发表日期 2013-05-23T05:02:47+08:00
消费者买面包时,拿着店家提供的盘子、夹子至架上选购,至柜台付款时,再由服务人员将面包装袋是常见的事,事实上,此烘焙业者恐已经不合规范,因为根据法规,烘焙食品必须「覆盖」才能贩售。
国人爱吃面包,从住家、学校附近的街弄小面包店,到百货、饭店、大卖场等知名面包烘焙坊,如雨后春笋般蓬勃发展,饮食西化加上烘焙技术进步,热腾腾的面包一出炉,立马秒杀完售。这样的现象看在店家眼里,自然是笑呵呵,不过主管机关可是一个头两个大了。
国内大约有九○%以上的烘焙业者,都是直接将面包置放架上,让消费者闻其味、观其色地任君挑选口味购买。但实际上,根据食品良好卫生规范第二十四条第一项明文指出:「未包装之烘焙食品贩卖时应使用清洁之器具装贮,分类陈列,并应有防止污染之措施及设备,且备有清洁之夹子及盛物篮(盘)供顾客选购使用。」日前已有烘焙业者收到卫生局稽查分队劝导、要求限期改善。
积极劝导覆盖销售
台北市卫生局东区稽查分队林队长说明:「开放式架子直接摆放食物,未加以覆盖,容易经由飞沫及灰尘感染细菌,卫生堪虞,针对自助餐及烘焙业者提出劝导。」至于有没有开罚事宜,分队长则表示目前以「劝导」居多,并限期改善,只要业者配合,并无罚责问题。本刊记者走访大台北烘焙坊,发现大卖场、知名连锁面包店等仍维持面包无覆盖、直接上架,显见「劝导」仍然是一条漫长的路。
(更多精彩内容,请详见1839期时报周刊,订本刊送【皇家蜂王乳】,让您养生健康不求人,请洽读者服务专线:0800-000-668。)
(时周精选)