近年來 咖啡賽道突然爆火 李寜玩跨界？入局做咖啡！餐飲老闆們，打敗你的有可能不是同行 - 趣味新聞網

近年來，咖啡賽道突然爆火，成為兵傢必爭之地，意想不到的是，這一次的跨局者竟然是 “一切皆有可能”的李寜 。

據企查查顯示，李寜體育（上海）有限公司（下稱“李寜”）申請注冊 “寜咖啡 NING COFFEE” 商標，國際分類為餐飲住宿，當前商標狀態為等待實質審查。

麵對網絡上的傳言，李寜也爽快“承認”：希望通過優化店內服務，提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。 “服飾潮鞋”+“咖啡” ，兩個毫不相關的跨界産品碰齣奇妙的火花，也許再過不久，消費者們前往李寜門店為瞭不是“服飾潮鞋”，而是為瞭手中那一杯醇厚的咖啡。

近年來，入行餐飲的“外行”“層齣不窮”，利用自身行業的優勢，進行跨界創新，尋求發展，整閤上下遊供應鏈，找到最大盈利點，已經成為一種新的商業模式。為瞭從 餐飲老闆們口中分一杯食，這種跨界“打劫”已經成為創新的思維模式。

也難怪網絡有人戲稱： “能夠乾掉你的並不是同行，而是突如其來的跨行。” 畢竟，在這個時代，你永遠都不知道下一個對手是誰。

咖啡賽道從來不缺新玩傢，這一次，“李寜”的“寜咖啡”能在這片汪洋中激起多大火花？

作為一個極具想象力的賽道，咖啡還能創造齣多大的新天地呢？

“李寜”做咖啡，能創造多大可能

近年來，“李寜”乘上瞭發展的東風，從“李寜”到“中國李寜”，李寜通過品牌升級，藉助跨界、國潮、年輕化從榖底重迴輝煌，成功將自己從 一個專業運動服裝品牌延伸到時尚運動品牌 。

升級後的李寜看起來業績喜人，不久前，李寜公布瞭2021年全年業績報告：公司營收超200億元，同比增長56%；淨利潤達到40億元，同比增長瞭136.1%。

在門店數量方麵，李寜增勢明顯，截止至2021年底， 李寜一共開設7137傢門店 ，淨增204傢，這其中，李寜品牌占5935傢，李寜YOUNG占1202傢。

上麵的數據綜閤是什麼概念？李寜一旦全麵鋪開咖啡， 將鋪設7000多傢咖啡店 。這個數字不輸咖啡巨頭，同期相比，星巴剋在中國門店5韆多傢，瑞幸則6000傢齣頭。

圖源：小紅書 酥貓警長

李寜選擇咖啡，無非也有三個營銷目的：第一是 開拓新賽道 ，刺激和吸引消費者的注意力；第二， 咖啡市場潛力大 ，拓展瞭品牌業務，提高盈利；第三，李寜 完善和優化瞭綫下門店的品牌服務 。

綜閤來看：李寜入局咖啡市場的重點，就是想將自己的粉絲消費圈層再擴大一些，給他們更多的選擇。從服飾到咖啡，李寜似乎正在把運動品牌做成一種生活方式。在店內提供咖啡服務，會是李寜 在優化提升零售終端消費體驗 環節的一張“王牌”麼？

未來，保不準會不會有一套“李寜生態”衍生齣來。

咖啡江湖，炙手可熱

如今的咖啡江湖炙手可熱，是近幾年創投圈最火的消費賽道。

根據艾媒谘詢數據， 2021年中國咖啡市場規模約為3817億元 。伴隨消費者飲食觀念的改變，中國咖啡市場高速發展，預計將保持27.2%的增長率上升， 2025年中國市場規模將達10000億元 。

企查查數據顯示，我國現存咖啡相關企業15.90萬傢，其中，2019年新增咖啡相關企業2.79萬傢，2020年新增2.27萬傢，2021年新增2.59萬傢。

在這個過程中，國人對咖啡消費的認知也發生瞭翻天覆地的變化，從白領的“提神藥”變成瞭年輕人的“蓄命水”，咖啡飲用正在變得日常化。

但是，與新茶飲相比，國人對咖啡消費的認知還遠未達到理想水平。《2021中國咖啡行業發展白皮書》數據顯示，2020年中國大陸地區人均咖啡消費量為9杯/年，公開數據顯示，日本則為280杯/年，美國與韓國分彆為329杯/年和367杯/年。

迴望2021年，創投圈最火爆獨角獸行列會有這個名字―― Manner 。2015年，創始人韓玉龍在上海開設瞭一間隻有2平米的咖啡店Manner。主打小店麵和高性價比，Manner成立前三年僅開瞭3傢店。 2020年，Manner延續瞭快速擴張節奏，相繼進入蘇州、北京、成都、深圳等城市，成為圍剿星巴剋的主力軍之一。

2020年12月， Manner宣布完成1億美元的融資 ，投資方為H Capital及Coatue Management，投後估值至少10億美元。此後一年內，Manner接連完成3輪融資，投資方包括Temasek淡馬锡、美團龍珠及字節跳動，估值不斷攀升，傳聞超過30億美元，甚至單店估值超過1500萬美元。

此外，另一品牌 M Stand 也爆紅起來。2017年，M Stand創始人葛鼕遊曆瞭50個國傢之後，在上海華山路旁開齣一傢名叫M Stand的咖啡店。四年後，M Stand完成挑戰者創投、CMC資本的上億元A輪融資， 半年不到再次拿下超5億人民幣的B輪融資 ，投資方包括黑蟻資本、高榕資本、挑戰者創投、CMC資本、啓承資本等， 投後估值約40億人民幣 。

這隻是冰山一角。單單是綫下精品咖啡行列， 鷹集咖啡、Seesaw、挪瓦咖啡、Tims、藝咖、ZooCoffee 等相繼完成多輪融資，追求者甚多，開店也是一傢接一傢，蔚然壯觀。

而在綫上渠道，隅田川的掛耳包、三頓半的凍乾粉、永璞和時萃的冷萃濃縮液、常溫濃縮液等多傢咖啡品牌常年活躍在電商平台的消費榜單上，同樣崛起瞭一傢傢明星創業公司。

中石化、中石油？跨界選手紛紛入局

當下，正處在 咖啡消費意識飛速提升的紅利期 ，此時入局的咖啡，相當於既乘上瞭咖啡品類全新啓航奮起直飆的東風，又完美避開瞭品類重新定位帶來的市場教育成本。

相比其他行業，咖啡市場的進入門檻並不高，模式看起來也不復雜，毛利率卻很高。再加上萬億的市場風口，跨界選手紛紛入局。

在“寜咖啡”之前， 中石化、中石油、中國郵政、天津狗不理包子 ，都在跨界做咖啡。

比如：2018年，中石油就已經計劃進入咖啡領域，並且成立瞭 昆侖咖啡 。一邊大範圍開店，一邊在自傢的加油站及旗下中石油字號的便利店內推廣自己的咖啡。

比如： 中石化的易捷咖啡 截至目前已經開瞭21傢店，以汽油型號齣品的咖啡被網友調侃為“石油咖啡”。

比如：今年2月，全國第一傢郵局咖啡店―― 郵局咖啡 在廈門正式營業，這是中國郵政自己做的直營門店，美式、拿鐵、卡布奇諾都有，最便宜一杯22元。

圖源：小紅書 不圓

比如： 狗不理包子 也加入這波咖啡潮流，成立瞭正兒八經成立咖啡公司――高樂雅咖啡。

如今的咖啡市場，正在變成一項深受年輕人喜愛的生意，但是盤子大瞭，能分到的蛋糕自然也變少瞭，跨界做咖啡的巨頭們也遇到瞭很多難題：

首先是 咖啡市場的大格局 已經定瞭，多年的競爭形成瞭一定的 市場壁壘 ， 新玩傢 破局很難 ；

其次是 咖啡産品本身和這些跨界者品牌的形象不符 ，相比中石油的石油咖啡，消費者們似乎還是更願意消費“星巴剋”等品牌；

最後對跨界者來說，與原來業務大相徑庭的情況下， 做咖啡的品牌壁壘在哪裏？

如何能形成和咖啡巨頭良好競爭的局麵，這還需要等待市場的驗證。

最後需要給餐飲老闆們提個醒兒，隨著眾多跨界選手入局，餐飲市場定會邁入精細化運營時代，餐飲品牌一定要與時俱進， 如果一直故步自封，沉迷於過去的輝煌不進行創新也將很快被市場淘汰，最後安靜的消逝在大眾的視綫裏瞭。

END

參考：

《李寜正式賣咖啡：一鋪開就是7000傢》野性消費吧

《李寜迴應 正式入局咖啡》中國飲品快報

《李寜也要賣咖啡？巨頭跨界麵臨三大難題》鉛筆道

《李寜開始賣咖啡瞭？》營銷兵法