用餐順序正確 輕鬆享瘦 - 趣味新聞網

發表日期 2010-08-31T06:04:48+08:00

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惡性減肥緻死的新聞層齣不窮，日前減肥名醫劉伯恩，更因女模減肥猝死陷入官司風波。其實減肥不用這麼麻煩，台北醫學大學保健營養係兼任助理教授吳映蓉錶示，隻要用餐時先吃大量蔬菜，再依序喝湯、吃肉、飯等，容易有飽足感，一個月約可瘦下1~2公斤。另外，吳映蓉也提醒不要嘗試節食、或是不吃澱粉的減肥方式，因為這樣容易耗損身體肌肉，非常容易復胖。報導╱張雅淳、遊茗茱　攝影╱王文廷

吳映蓉在最近剛齣版的新書《瘦不瞭的錯誤》中，分享正確減肥觀念，她認為隻要掌握正確用餐順序，就能輕鬆瘦下來。過去，許多人倡導吃飯前先喝湯，吳映蓉則有不同想法，她認為先吃蔬菜好處更多，因蔬菜不但同樣具飽足感，熱量低、多吃不易變胖，最重要的是含有植化素、維生素B群、縴維質等，營養價值非常高；接著再喝半碗清湯，所謂的清湯，是指不勾芡的湯，並將湯中食材取齣，讓飽足感變得更強，然後吃蛋白質食物、飯等就不易過量，最後吃水果。隻要維持這樣的用餐順序，蔬菜量足夠、且喝清湯，維持每天量體重的習慣，一個月後就可瘦約1~2公斤。









每天量體重，維持警戒心，可幫助減肥。
先瞭解

節食易惡性循環





不吃東西減肥，血糖易過低導緻頭暈，也易復胖。


若節食、避吃澱粉，體內血糖會迅速降低，這時會吸收肌肉産生的葡萄糖，耗損肌肉。由於肌肉可幫助消耗熱量，因此恢復正常飲食後，因為肌肉已經減少，就算攝取熱量與過去相同，但缺少肌肉幫忙消耗，會非常容易復胖。
吃肉減肥有風險








吃肉減肥法也叫做高蛋白減肥法，蛋白質是由胺基酸組成，而胺基酸在人體內並無法儲存，也不會變成脂肪，因此可以減重。但長期隻攝取蛋白質，會增加肝髒、腎髒的負擔，並增加心血管疾病風險。
這樣做

步驟1 吃蔬菜較健康








蔬菜含有豐富的維生素、植化素、縴維質，建議選擇各種不同顔色的蔬菜，營養較均衡，而且選擇水炒的烹調方式，先放一碗水，加入調味料，水滾後再放進蔬菜，完成後再淋上少許橄欖油即可。因為蔬菜熱量不高，份量可多些，增加飽足感。
步驟2 半碗清湯添飽足感








吃完蔬菜後，喝半碗湯，讓蔬菜在胃中更有飽足感，並建議選隻喝不勾芡清湯，不吃湯中其他的食材。這時，胃已呈現半飽狀態，可防止之後吃進來的營養素被快速吸收。
步驟3 補充蛋白質食物








選擇雞肉、魚肉等蛋白質食物較佳，因為脂肪含量較低，同時避免油炸、勾芡，要多選擇鹵、蒸、燉的烹調方式。
步驟4 幾乎飽足再吃飯








白飯易讓血糖上升，刺激體內胰島素分泌，加速脂肪堆積，在胃部幾乎飽足的狀態下再吃白飯，可以延緩血糖上升，建議選擇五榖飯、糙米飯，不但熱量較低，也含有較多縴維質。
步驟5 最後吃水果








因為水果多含單醣，也容易刺激胰島素分泌，所以選擇甜度較低的水果，如芭樂、番茄等較佳。
提醒你 晚上8點後勿進食








進食時，身體會有一連串的動作，如咀嚼、胃磨碎食物、小腸蠕動等，這些動作都會消耗熱量，約佔每日能量消耗的10%，越晚進食，消耗熱量越少，建議最晚不要超過8點纔吃晚餐，容易變胖。
專傢說 搭配運動更健康








台北醫學大學保健營養係兼任助理教授 吳映蓉
除瞭注意飲食之外，也要多做有氧運動、肌力訓練，來燃燒脂肪、雕塑身材，平時有空就稍微做一下伸展運動，讓肌肉延展性更好，綫條更漂亮。

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