最近小紅書的自然酒也太火爆瞭 就連許多圈外博主都在發。自然酒Natural Wine是近兩年葡萄酒圈最大的熱點 小紅書的自然酒火起來瞭，它在火什麼？智商稅？ - 趣味新聞網

最近小紅書的自然酒也太火爆瞭，就連許多圈外博主都在發。自然酒Natural Wine是近兩年葡萄酒圈最大的熱點，同樣也是最具爭議性的話題之一。

國內市場用瞭短短三四年的時間走瞭日本很多年的路，雖然目前還沒日本市場成熟，但是至少進去瞭自然酒新紀元。

還記得我們雜誌社三年前說自然酒的時候也還沒太多粉絲關注，後來越來越多人瞭解並愛上，目前市場上隨處可見自然酒，成瞭流行，潮流的代言人，在美國、日本都特彆流行。

上海、廣州的各種wine bar都成為瞭網紅打卡地，多地開始效仿，遍地開花，足見小眾的産品也能産生很大影響力。

有人認為自然酒是未來葡萄酒的唯一齣路，也有人覺得“自然”本身就是僞概念…看著身邊越來越多的自然酒展，自然酒吧，很多小白經常問它究竟是什麼東西？喝起來又有什麼不一樣？

自然酒是個啥？

關於自然酒，一直都沒有官方的定義， 目前並沒有一個世界公認的組織為自然酒定一套完整並全體使用的規則， 部分國傢會有其自然酒協會。也並非無跡可尋，根據最新版的《牛津葡萄酒指南》（The Oxford Companion to Wine），自然酒的定義如下：

葡萄通常由小規模的獨立生産商種植；

葡萄會在可持續發展的、有機的或進行生物動力法管理的葡萄園中由人工采摘；

葡萄酒在發酵時不另外添加商業酵母（即采用天然酵母）；

發酵時不使用添加劑（如酵母營養劑等）；

加入微量或不加入二氧化硫。

簡單來說，你可以理解為自然酒就是少/不添加任何東西的葡萄酒，而這樣的葡萄酒酒沒有瞭化學物質的輔助，充滿瞭不確定性，這也成為瞭自然酒的魅力之一。

但是葡萄酒化學成分的復雜性並不僅僅來自於葡萄，還來自酵母。 在沒有添加商業酵母和酒窖乾預最少的情況下，我們認為，這瓶葡萄酒應該體現一種風土（地方的精神），纔是真正的原始風味。

自然酒真是智商稅嗎？

自然酒很少人工乾預，生産流程非標準化，意味著“風險”。 很 多人說自然酒是盲盒，“十瓶八臭”有好有壞。

好的是真不錯，壞的是真臭。但少乾預也意味著成本的增加，大多是小農産品，量少且忠於風土注重品質，往往是供不應求的情況， 所以很多自然酒的價格並不便宜。

另一方麵自然酒跟其他葡萄酒一樣在運輸過程中需要考慮破損、漏瓶甚至需要走保溫冷鏈的運輸方式，在無形中增加瞭成本。更重要的是配貨酒還需配貨。因為本身數量極少，要想拿到這些精品酒，就需要配其他的貨一起去拿纔能拿到，到手的貨少之又少。

這麼一看自然酒還是智商稅嗎？肯定不是，隻是需要你去發掘不錯的酒款，有很多值得推薦的自然酒，網上也可以買到。

它到底在火什麼？

我們到底要怎樣去欣賞它？

“會上癮的，還要搶，太難瞭！根本喝不到”

自然酒在國外其實也還沒有很多年，Top品牌也不多，國內這幾年把許多優質品牌引進進來，比如小綿羊酒莊、小紅帽酒莊、醜男版叛逆者酒莊等等，甚至已經內捲搶品牌瞭。

自然酒由於涉及到社會中許多熱門話題，例如健康生活，環保主義以及文化和傳統的保存，加上風土的概念以及葡萄酒風土的最佳錶達方式， 因此自然酒也是葡萄酒行業中爭議最大，兩極分化的話題之一。

許多自然酒釀酒師的目標是生産盡可能接近自然的發酵葡萄汁，但並不是所有天然酒都值得喝。因為很多酒商會以自然酒不可控，有缺陷為藉口，消費者又不熟悉自然酒不尋常的風味而無法分辨自然酒的好壞。

有些自然酒很好喝，有的帶點古怪，每個人的主觀也不同，有的朋友就喜歡特彆的，不一樣的風味。 由於未經過濾和澄清，許多自然酒的外觀可能稍顯混濁，沒有其他葡萄酒那麼透澈（但也有些自然酒曆經長時間的沉澱，因此酒液較為清澈）。

同時，因僅采用天然酵母進行發酵，自然酒的發酵進程更為緩慢，與氧氣接觸的時間更長，最終成酒通常酒精度偏低，且可能帶有類似蘋果酒的獨特風味。此外，由於更少受橡木桶影響，自然酒通常以果味為主導，且酸度更為明晰。

有機會嘗試一下自然酒是很有意思的體驗，但也無需追捧這一概念，好喝纔是硬道理！市場很大，機會很多，無論“自然”還是“不自然”，這世界上用任何方式都能釀齣好酒。

歸根結底，消費者還是要建立自己的味覺審美，有一定的判斷能力。