文 / 呂代茜輕度潮飲賽道打得火熱 反觀啤酒賽道 無醇啤酒受到消費者追捧的三大關鍵 - 趣味新聞網

文 / 呂代茜

輕度潮飲賽道打得火熱，反觀啤酒賽道，從2013年後就從增量進入到存量的瓶頸期。高端化、健康化，啤酒品牌無一不在尋求新的解法。最近一段時間，無醇啤酒似乎又冒齣瞭一些苗頭。

無醇啤酒的誕生，源於低酒精啤酒的演變。

在海外，低醇和無醇啤酒産品已經很常見。19世紀後歐美多國進行的大規模禁酒運動，使得無醇啤酒被大範圍地商業化推廣。但直到2010年後，纔有越來越多啤酒廠商在健康觀念不斷崛起的情況下加碼無醇啤酒。

在國內，為瞭填補國標空白、規範無醇啤酒的發展，中國酒業協會在2021年10月發布瞭“T/CBJ 3108《無醇啤酒》”的執行標準：無醇啤酒為酒精度小於或等於0.5%vol的啤酒，其中0.0%無醇啤酒為酒精度小於0.05%vol的啤酒。這有助於中國啤酒品類嚮更高質量發展。

啤酒的飲酒場景範圍廣、飲用量大，而無醇啤酒與傳統精釀相比還有一個突齣優點：無醇啤酒擁有更廣泛的用戶人群，能夠創造更大價值。從長遠來看，無醇啤酒的市場前景非常可觀。

關鍵一：數據迎來井噴式增長

在全球範圍內，無醇啤酒都呈現增長趨勢。

根據Businesswire的數據，2021年全球無醇啤酒的市場份額約為160億美元，市場預計將在2025年達到232.7億美元，復閤年增長率為8.7%。根據國際葡萄酒及烈酒研究所IWSR在2020年6月發布的研究報告，未來5年，無醇啤酒預計將增長近50%。

日本作為較早開始發展無醇啤酒市場的國傢，據Statista的數據顯示，麒麟啤酒的無醇啤酒品類銷售占比啤酒類約10%的份額。

而在印度，英敏特研究顯示，38% 的印度人希望從標準濃度的啤酒轉嚮低酒精或無酒精版本。

當我們的視綫迴到國內，無醇啤酒的概念很早就已進入中國市場，但發展很早的無醇啤酒由於國內消費者的接受度與認知度不高，所以未能見到明顯起色，不過最近幾年似乎有瞭新的長進。

無論是綫上平台發布的酒類消費數據，還是實際市場反饋，都在嚮大眾傳遞一個信息――此品類正在受到消費者的青睞。

産業信息網統計，從2017年到2020年，無醇啤酒進口量從2017年的584.4韆升增長到2020年的2475.7韆升，年復閤增長率62%。進口金額從2017年的71.5萬美元增長到2020年的108.7萬美元，年復閤增長率為56%；2021年上半年，無醇啤酒進口量為881.1韆升，金額為108.7萬美元。

京東數據顯示，2021年3成酒類品牌的綫上實現業績翻倍，8%的品牌業績甚至爆增瞭10倍。無醇啤酒因為更符閤人們日益增長的健康觀念也大受歡迎，2021年成交額同比增長瞭8倍。

關鍵二：眾多巨頭加入

已成為重要啤酒品類

近年來啤酒市場低迷，據《華爾街日報》報道，2017年消費者選擇啤酒的比例僅為49.7％，低於20世紀90年代中期的60.8％。

為瞭提振美國啤酒市場，喜力於2019年1月推齣無酒精啤酒――喜力0.0，此前這款啤酒已在30多個國傢上市；嘉士伯2020年年初在英國推齣一款名為Carlsberg Nordic的新無酒精比爾森啤酒品牌；啤酒巨頭百威英博也在印度推齣兩大品牌的無醇啤酒：百威0.0和福佳白0.0。

在中國，無醇啤酒的風潮一經颳起，便吸引瞭眾多創業者與啤酒巨頭的加入。

例如：2020年，重慶啤酒開始推齣無醇啤酒，陸續推齣瓶裝、罐裝，全渠道運營，市場反應良好取得不錯的銷售業績；燕京對之前推齣的無醇啤酒進行升級，在2021年推齣零脂、低糖、保留德式白啤純正風味的無醇白啤；雪花啤酒針對年輕女性推齣加入啤酒花的“小啤汽”無醇飲料。

老牌啤酒企業下場，許多新興品牌也不甘示弱。2020年初成立的無醇啤酒新品牌新零，推齣零蔗糖、零脂肪，並富含膳食縴維的新零無酒精皮爾森啤酒。已獲數韆萬元天使輪融資，本輪融資由高瓴創投領投，滄瀾資本跟投。無獨有偶，“十點一刻 MOMENTEN”也已完成Pre-A輪融資，投資方為虎撲體育和騰訊投資。

軟飲品牌也開始推齣無醇産品，其中更有可口可樂、元氣森林等品牌的跨界加入。

無醇啤酒新零創始人孫曉楠曾錶示：“每一種消費品都會隨著社會的發展進行細分及進化。但國內啤酒行業不是在創新，而是在迴歸。在啤酒多元化上國內還有很多欠缺，因為從近代啤酒進入國內開始主要的風格就是以拉格為主。但是隨著社會發展，生活水平的提高，年輕主流消費人群的需求多元化。最為代錶性的就是年輕一代和老年一代愛喝的酒是完全不同的種類――後者中更常見白酒，紅酒等。”

在他看來，中國是一個增長非常迅速的大市場，可能會在很短的時間內跨越國外幾十年的發展階段，可以預見將有非常多的品類從歐美日韓市場遷移到國內。

關鍵三：博采眾長，學習海外市場

誠然，雖然無醇啤酒從數據錶現來看很美麗，但要實現從小眾品類走嚮更廣泛的大眾市場，還需要不斷培養消費者的認知以及消費習慣。

就拿燕京啤酒來說，旗下産品燕京無醇白啤雖然在國際啤酒賽事中屢獲佳績，但在國內市場還未能收獲與其成績相當的關注度。

目前，“她經濟”的發展、消費升級、資本的關注度以及消費者對於細分品類的接受度逐漸增高，都為無醇啤酒提供瞭良好的發展條件。在這一過程裏，品牌唯有不斷滿足消費者多樣化的體驗需求，纔能夠脫穎而齣。

怎樣做文章，可以學習一下成熟的海外市場以及相似的輕度潮飲，總結下來就是以下幾點：

1. 糖分卡路裏做減法，營養功能性做加法

酒精對人體的危害一直被各類學術以及衛生機構反復強調，近期呼籲取消醉駕罪的話題也反復被討論。健康飲酒、理性飲酒的觀念日益被重視。依靠零糖殺齣賽道的氣泡水元氣森林給啤酒行業提供瞭一個思考。

拿三得利來說，其推齣的Suntory all-free是日本一款非常受歡迎的無醇啤酒。0卡、0糖、無醇，還額外添加瞭膠原蛋白。在英國，Fungtn在無醇精釀啤酒中添加能增強免疫力的藥用蘑菇，旨在為人們提供既不會宿醉、也有利於身心健康的飲酒方式。

2. 消費場景發掘，聚焦生活方式

朝日Asahi在英國推齣瞭PERONI LIBERA 0.0%無醇啤酒，基於“讓客戶體驗優質品牌所提供的奢華”的理念，這款無醇啤酒提供瞭一種在酒吧、餐館和其他場所享用無醇啤酒的新時尚方式。

僅在2019年，銷售額就已達到 296 萬英鎊，2020 年，該産品的銷售額增長至 324 萬英鎊。

作為未來社會酒水市場主流消費群體的新中産和Z時代，麵對休閑類酒水品質消費的選擇愈加多元，無醇啤酒需要不斷對自身消費場景進行挖掘和塑造。酒吧、餐館、野餐……消費場景可以更加多元化。

在新零這一無醇啤酒品牌的消費過程中，創始人孫曉楠發現産品在新疆賣得非常好。這使他十分疑惑，後來纔明白，宗教原因使得穆斯林群體不能喝酒，這也在無形中為無醇啤酒構建瞭新的消費市場。

3. 風味多元

由於低酒精度，所以許多飲酒小白也可以輕鬆駕馭無醇啤酒。除瞭忠於啤酒本身的風味，許多無醇啤酒還融入瞭特殊風味。例如Toast Raspberry Sour Beer，就是一款帶有覆盆子香氣的0.5% vol啤酒。

可以看齣，無醇啤酒不僅在全球增速飛快，在國內也迎來瞭發展期。越來越多消費者開始對無醇啤酒建立認知，並願意主動去消費。如何謀求破圈機會，是所有啤酒品牌關注的重點。

藉用新零創始人孫曉楠說的一段話：“有時候說教育消費者，卻強加給消費者一個品牌想當然但消費者自己並不需要的産品，即使花費十倍的精力和成本，也不能産生有效的轉化和復購。最有效的說服是，消費者本來就存在需求但一直未被滿足。所以新零不是傳統酒類的補充，而是顛覆性的替代，是時代賦予的機遇。”

來源 | 糖酒快訊（ID：tjkx99）