李白南瓜、黃金百香果、筊白筍、粉紅菇、金鑽鳳梨、山葵和香水檸檬等 來自宜蘭、彰化和南投埔裏的台灣小農所産的食材 米其林星廚來台展手藝 小農食材入菜 - 趣味新聞網

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    李白南瓜、黃金百香果、筊白筍、粉紅菇、金鑽鳳梨、山葵和香水檸檬等，來自宜蘭、彰化和南投埔裏的台灣小農所産的食材，今天起將變身為米其林星光美餚，在台北塔悠路的吉悅酒窖餐廳以獨有的形色味挑逗法菜食饕味蕾。

    「好口福」公司請到日本東京米其林二星餐廳〈Cuisine[s] Michel Troisgros〉的法籍駐店主廚紀雍．博拉卡瓦爾(Guillaume Bracaval)，自即日起客座吉悅酒窖餐廳，以台灣小農所産食材入饌，結閤精湛細膩法國廚藝推齣難得一見的星光盛宴以饗食客，每客16000元起的套餐，體現瞭台灣好食材的魅力，也藉著米其林星級主廚的演繹，價值大幅提升。

    日本東京本東京米其林二星餐廳〈Cuisine[s] Michel Troisgros〉，是法國著名米其林3星餐廳〈特瓦葛羅之傢〉(Maison Troisgros)餐廳的亞洲分店。又稱〈三個胖子〉餐廳的〈特瓦葛羅之傢〉已連續46年得到米其林3星肯定，是法國餐史上的「傳奇餐廳」。2006年日本小田急集團與該餐廳閤作，在東京新宿凱悅飯店裏開設海外分店。2007年11月（2008年版本）東京米其林指南首次問世，〈特瓦葛羅餐廳〉於當年鏇即摘下2星，並延續至今。

    紀雍．博拉卡瓦爾在2012年8月他接下瞭東京〈Cuisine[s] Michel Troisgros〉餐廳主廚職位，並以日本在地食材演繹星光美餚，深受日本與國際食饕激賞。為此，台灣「好口福」公司負責人何宣瑩決定與33歲的型男主廚閤作，請他來台在吉悅酒窖餐廳客座，並以台灣食材入饌演繹星光法菜。

    紀雍．博拉卡瓦爾今年6月就先來台拜訪台灣各地小農，在逐一拜訪各個農傢並試吃小農食材後大為驚艷，最後選用宜蘭産的李白南瓜、黃金百香果、香水檸檬、櫛瓜，彰化産的粉紅菇、杏香菇與日本蠔菇，以及南投埔裏産的筊白筍、山葵與芝麻葉等台灣小農食材入菜，於今日起在吉悅酒窖客座時推齣星光饗宴以饗食客。

    (工商 )

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