漢堡扒是日本人的傢常菜之一，用來配燒汁或拌咖喱飯就最好不過瞭。之前有日本人分享過，讓漢堡扒鬆軟多汁的技巧，而另一位YouTuber兼食譜書作者，就指在製作漢堡扒的過程中，加入一種蔬菜，可令漢堡扒有爽脆和爆漿的口感，而且吃多瞭也不怕膩！
漢堡扒濕潤爆汁 加芽菜勿切！
日本煮食YouTube頻道「料理研究傢リュウジのバズレシピ」擁有288萬訂閱，更被齣版社睇中，推齣多本食譜書。今次要分享他的其中一道超簡單料理——芽菜炸彈！這個食譜在YouTube上有逾百萬人觀看，其後更被收錄在他的食譜書《惡魔的餐桌：讓人吃一口就上癮的超美味料理116道》，原來リュウジ在製作漢堡扒時混入瞭芽菜，讓它更Juicy，吃起來濕潤爆汁！他特別提醒，芽菜別要事先切段，要在混閤免治肉時用手搓及摺斷芽菜，這樣纔能確保芽菜的水分跟免治肉的肉汁完全融為一體，提升層次。他亦分享瞭其他做漢堡扒的小貼士，下圖會有更詳盡講解。
請按下圖睇YouTuberリュウジ製作芽菜炸彈的材料、步驟和貼士：
リュウジ芽菜漢堡扒食譜
材料：
免治豬肉170剋
芽菜100剋
鹽少許
黑椒少許
中華調味醬半茶匙
麻油1湯匙
做法：
1.把免治豬肉、芽菜、鹽、鬍椒、中華調味醬搓勻，搓的其間也花點力把芽菜摺斷，讓它更完美地藏在免治肉中間。
2.搓得差不多之後，把免治肉分成兩份，搓漢堡扒時用指頭在中間壓一個凹位。
3.鑊燒熱，下麻油起鑊，加蓋，並以中火煎漢堡扒兩麵各3分鐘，上碟後再灑上黑椒即成！
リュウジ指這道菜真的非常非常簡單，就算醉住煮都冇問題，他又提到，如果你想的話，可以把黑椒換成柚子鬍椒，味道更特別。有台灣網民亦試過照做，但她把豬肉換成雞肉，也一樣可以。筆者看著這道菜，即使平時不太愛芽菜，也覺得這樣的煮法較易被接受。雖然平時我們統稱銀芽、綠豆芽、大豆芽等做芽菜，但三者有所不同，而今次リュウジ所用的就是當中的綠豆芽。若你想搞清楚綠豆芽、銀芽與大豆芽的分別，以及瞭解芽菜營養，可參考下文。
芽菜營養｜降血糖抗氧化怎煮營養免流失？銀芽大豆芽綠豆芽要識分
資料來源： 料理研究傢リュウジのバズレシピ
漢堡扒濕潤多汁的秘訣是？
加入芽菜，讓其水分與肉汁融和，咬開時形成爆汁效果。
自製漢堡扒還有什麼技巧與貼士？
搓漢堡扒時用指頭在中間壓一個凹位，因為煎漢堡扒時中間會膨脹變厚，肉的中心有機會難熟。
