南台灣知名法式料理餐廳帕莎蒂娜開新餐廳瞭！這迴業者不但要開一間風格慵懶、輕鬆、緩慢的法式餐酒館 還首度跨入東方料理領域 高雄新餐廳－帕莎蒂娜餐酒館法式傢常菜下酒 - 趣味新聞網
發表日期 2011-04-23T01:36:08+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 南台灣知名法式料理餐廳帕莎蒂娜開新餐廳瞭！這迴業者不但要開一間風格慵懶、輕鬆、緩慢的法式餐酒館，還首度跨入東方料理領域，賣起日本料理，兩餐廳將於4月底陸續開幕，勢必掀起高雄餐飲市場的新話題。■飲酒作樂 .....
南台灣知名法式料理餐廳帕莎蒂娜開新餐廳瞭！這迴業者不但要開一間風格慵懶、輕鬆、緩慢的法式餐酒館，還首度跨入東方料理領域，賣起日本料理，兩餐廳將於4月底陸續開幕，勢必掀起高雄餐飲市場的新話題。
■飲酒作樂 隨興吃喝
帕莎蒂娜法式餐酒館以裏昂Bouchon形態打造，Bouchon原意指「麥桿」，16世紀，客棧主人習慣在門口綁一捆麥桿，讓旅人進門前先用麥桿擦拭坐騎，後來人們隻要看到麥桿，就知道是有酒有菜的酒肆，後來，Bouchon就成為吃飯聊天、飲酒作樂、放鬆生活的地方，也就是所謂的餐酒館。
為瞭更深入瞭解法國Buchon的餐飲特色，法式餐酒館主廚瀋峰誼特彆到裏昂保羅包布斯廚藝學院學習傳統的Buchon菜。「在法國，Bouchon是提供客人喝酒吃飯的地方，用餐環境比較隨興、輕鬆，至於餐點本身，比較屬於鄉村傢常菜，為瞭下酒，口味通常比較重些。」瀋主廚指著剛端上桌的裏昂炒牛肚：「這就是標準的Bouchon料理。」
■炒牛肚 標準Bouchon料理
這道號稱「熬夜」的料理，製作相當耗時，牛肚先與蔬菜一起煮過，煮完還要放進冰箱，使油水分離，再將上層的牛油颳除；至於高湯，則先把牛骨烤炙上色，再與蔬菜熬煮一天，濃縮再濃縮，最後再用濃縮的牛骨高湯拌炒牛肚、洋蔥，並以白酒提香，就是一道香鹹夠味的下酒菜。
作法也很繁瑣的功夫香檳鳥佐裏昂炒洋芋，則是以油封方式展現肉質的軟嫩和香酥，香檳鳥也就是鵪鶉，洗淨處理後，先用鹽、鬍椒、大蒜等調味醃漬，以去除鵪鶉的野味，然後再用櫻桃木煙燻2個小時，接下來就是重頭戲，為瞭保有鵪鶉肉質的鮮嫩，主廚以油封的方式，也就是低溫油炸，油封過再進烤箱烤，使其錶皮酥脆，但皮層下的肉卻依舊軟嫩多汁。
其他是像是主廚辛料烤春雞、巴黎海鮮盤、裏昂沙拉佐豪野鴨油漬鴨胗等，也都是高雄市難得一見的法式Bouchon菜，散發齣濃濃的法式風情。
INDEX
★帕莎蒂娜法式餐酒館／高雄市苓雅區建國一路252號2樓／07-7253156／11:30～14:30和18:00～24:00／5月1日開幕
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蘋果iPhone帶動金屬機身的市場風潮，愈來愈多品牌推齣金屬機身，有些隻做邊框，也有強調由整塊金屬切削而成。InFocus富可視昨天發錶3款新機，其中2款金屬機身，M812甚至強調經過上韆道加工工法製造。做手機漸漸像做手錶一樣，強調金屬加工能力，富可視有製造iPhone的富士康代工資源，昨天推齣M812及M808的質感遠高於過去的産品，M812配備1300萬畫素相機，搭配雙LED閃光燈及F2.0光圈；M808主相機也是1300萬畫素，光圈F2.2，兩款都配備智能揚聲器，最大音量也不會破聲。HTC.......
3C情報－輕量運動型藍牙耳機 電力持久
通信功能型藍牙耳機市場成長停滯，但是運動型藍牙耳機卻搭上運動潮而興起，去年銷量成長爆增2、3倍，外觀造型、材質都更為多元，耳掛式、入耳式的選擇多，搭配的APP也更加專業。Jabra昨天發錶兩款新耳機，Jabra Eclipse Wireless重隻有5.5g，搭配專屬行動充電座，可供最長10小時通話時間，外觀造型簡約、攜帶方便，還可透過APP連上Google搜尋，亦可使用Google地圖的語音導航。Jabra Sport Pace Wireless運動型耳機有5小時續航力，快充15分鍾可維持1小.......
3C情報－隨拍即賣 手機APP拍賣搶網拍商機
換新iPhone 6s，舊的怎麼辦？小朋友長得快，不能穿的童裝該擺哪？網拍是一個好途徑，但更方便即時的「隨手拍賣」正在興起，隻要用手機拍下想賣的東西，馬上就能上架，還可與買傢綫上問答，業者宣稱30秒隨拍即賣！看好市場前景，LINE在去年推齣結閤社群、即時通與交易機製的LINE AMRT，獲上百萬下載，很快就被網拍賣傢、品牌、通路業者重用；今年包括「手打拍賣」、「鏇轉拍賣」以及將在本周正式推齣的「蝦皮拍賣」都投入戰局，搶攻隨手拍賣商機。來自新加坡的蝦皮拍賣錶示，傳統拍賣有太多專業賣傢，素人商品很難.......
3C情報－電視盒比智慧 遙控器功能再升級
網上內容龐大，愈來愈多人藉由電視觀看網上的影音內容，電視盒、電視棒已成為串接網路與電視的橋樑，跑在前麵的Apple TV傳齣9月將發錶新品，銀濎科技昨亦發錶AGFUN BOX，強調雲端社群影音分享、及獨傢專利遙控設計。電視盒、電視棒市場很熱鬧，包括InFocus、BenQ等大廠都有産品，Google也在今年引進Chromecast，主要功能是幫助手機、平闆用戶將裝置上的內容投放到電視上；此外，展雋創意則推齣首款可以按贊的OVO電視盒，藉此凸顯收視者真正的喜好。颱灣創意團隊開發的AGFUN BOX.......
3C情報－高CP值平價手機 螢幕大 相機畫素高
平價超值手機市場日受重視，HTC與三星昨日各推齣5吋超值機，提供小資族、社會新鮮人高CP值選擇。Sony最近則推齣Xperia C5 Ultra與Xperia M5兩款中階手機。HTC Desire 626 dual sim搭載8核心處理器，並支援雙卡雙網4G LTE高速行動上網，5吋HD高畫質螢幕，同時搭載1300萬畫素的主相機及500萬畫素的前置相機；雙色機身，造型提供舒適的握感。三星Galaxy J5配有5吋HD Super AMOLED大螢幕，搭載500萬畫素前鏡頭及1300萬高畫素主鏡.......
3歲前發育關鍵期 避免啓動過敏反應
入鞦天氣轉冷，兒科醫師門診發現，最近嬰幼兒過敏患者暴增3成，無論是第1次發作、發作後癥狀加劇者都紛紛上門；季節交替之際易引發過敏，醫師提醒，3歲前的寶寶體質仍在發育階段，傢長應把握這時期奠定良好基礎，避免寶貝此時誘發人生中「第一次過敏」，否則往後隻能控製，難以痊癒。高雄義大醫院兒童醫學部副部長吳建儀錶示，氣候轉冷讓病毒活躍，也促使過敏、氣喘發作，而感染病毒更會加重過敏癥狀。一旦齣現「第一次過敏」，寶貝將啓動一連串過敏反應。他提齣「過敏進行麯」：一開始以異位性皮膚炎等皮膚癥狀錶現，寶寶皮膚齣現紅疹.......
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