台北市第一傢蔬食港式飲茶餐廳「養心茶樓」 四年前開幕至今天天爆滿 好吃到讓你忘瞭在吃素 養心茶樓 - 趣味新聞網
發表日期 2017-11-10T14:56:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 台北市第一傢蔬食港式飲茶餐廳「養心茶樓」，四年前開幕至今天天爆滿，不管你吃不吃素、愛不愛吃素，隻要吃過「養心茶樓」裏的疏食菜餚，都會愛不釋口、念念不忘。隨著料理觀念改變，蔬食不再是老人與宗教信仰者的專 .....
台北市第一傢蔬食港式飲茶餐廳「養心茶樓」，四年前開幕至今天天爆滿，不管你吃不吃素、愛不愛吃素，隻要吃過「養心茶樓」裏的疏食菜餚，都會愛不釋口、念念不忘。
隨著料理觀念改變，蔬食不再是老人與宗教信仰者的專利，蔬食人口在台灣也已突破250萬人，固定吃素者占總人口的10%，在全世界排名第二。
台北的養心茶樓在主廚詹昇霖帶領下，打破傳統素食的做法，以寶島在地食材為本，集閤中華各菜係特色，透過充滿創意的料理發想，將蔬食改變其形，取其精華如變魔術般烹調齣一道道精采的蔬食饗宴，將料理推升到如米其林般的精緻、典雅，並兼顧美味與健康，開幕4年多來深受饕客的青睞，幾乎天天都爆滿。用餐時間更是人龍不斷。最近，詹主廚一口氣推齣30多道新菜，要讓新舊客人再一次驚艷蔬食的韆變萬化。
紅茶吉丁
主廚特色料理，NT$280
以特級的『滇紅茶葉』入菜，猴頭菇特有緊緻的質地發揮得淋灕盡緻，頗有神似雞丁的口感，滇紅的茶香與Q彈富咬勁的猴菇吉丁融閤為一，鹹香中帶著茶香，滋味獨特，吃的時候建議可以輕咬茶葉以帶齣茶香甘美。
京味醬燒杏菇（帶餅）
主廚特色料理，NT$280
有「素食界的北京烤鴨」之稱的京味醬燒杏菇，白白胖胖的杏鮑菇還未料理即散發淡淡的清香，當真是茹素者的肉類替代品。以厚切花刀加醬燒手法，料理齣杏鮑菇厚實彈牙的口感，手工餅皮、抹上甜麵醬、搭配素方、小黃瓜、杏菇三種配料、包著餅吃。
無花果椰仁盅
功夫燉湯，NT$140
所有食材的搭配特具巧思，無花果Q彈、椰仁細緻、生腰果味甘、加以鮮香菇與紅棗，使墩湯樸實美味、餘韻猶存，即使一個人喝湯也可以很喝得很滋補。
野米珍珠丸
熱點，NT$98
晶瑩剔透的珍珠丸子有著圓滿的外形，外層以帶有脆度的野米與糯米揉閤，有如紫白雙色相間的珍珠，內裏大有乾坤，我們特意添加些雪菜及猴菇，使丸子多瞭些咀嚼感及趣味性，個頭小巧、模樣精緻的珍珠丸，入口軟滑Q彈，是非常受歡迎的點心。
奶黃冰藷
冰涼甜點，NT$108
選用富含花青素的紫甘藷──是台灣在地農産的驕傲！不用調味蒸熟後自然散發紫甘藷特有的鮮甜軟糯，挖空甘藷填入蛋奶香甜的卡士達，清涼而入口即化，紫衣黃帶鑲翠綠，清冷絕美的造型，既高貴又吸睛！
XO醬金錢肚
熱點（辣），NT$128
Q彈的杏鮑菇加以厚切花刀，化身為金錢肚的樣子，特調XO醬入味，掀蓋飄香，令人食指大動? 鹵製醬汁帶有辣味，吃起來熱呼過癮，襯以白玉蘿蔔為底，增加清爽度。
鹵水鮮包片
冷盤NT$180
貌似一頭鮑魚，Q彈的口感也極似鮑魚，吃起來卻十分清爽無負擔。選用肉質細嫩的白靈菇以主廚秘方鹵製後細細切片而成特色冷盤，白靈菇亦有「草原上的牛肝菌」之稱，取其滑爽而紋理緊密的特質，做成類似鮑魚的口感，搭配燒製微微脆口的鹵水花生，使這道料理Q彈又帶爽脆，堪稱絕配。
蜂巢芋頭角
NT$108
做工繁復的芋頭餃，是以芋頭拉花做成蜂巢般的外衣，內餡加入咖哩口味與玉米筍變化齣與芋頭十分速配的亮點，嘗起來內軟外脆又微熱的口感令人心醉，堪稱為港點一絕。
主廚小檔案
詹昇霖（阿霖師），養心茶樓主廚。15歲進入餐飲業，曾兩度拿下中華美食展金牌，先後待過港式餐廳、川菜餐廳、素食餐廳及創意料理等各類型料理流派，擅長集閤各派之長、融閤台灣在地食材。
Info：
養心茶樓 蔬食飲茶
電話：（02）2542-8828
地址：台北市鬆江路128號2樓（捷運鬆江南京站8號齣口）
營業時間：平日11:30～21:30、假日11:00～21:30，全年無休，所有價格+10％
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(時周)
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頭前溪成片雪白飄逸，早年傍河墾拓成新竹米倉的六傢地區，客傢古厝群在林立的高樓間，化為優閑度日的新創園地。鞦末鼕初，寬廣的河床上，銀白鋪展，新竹頭前溪為北部濱芒分布極為壯闊的區帶，從上坪溪、油羅溪一路往下遊的頭前溪河道蔓延，搖曳成款款詩篇。頭前溪廣闊的河床平行於68快速道路，也是內灣綫火車依傍行駛的主要路徑，無論開車或搭乘火車慢慢晃，都能欣賞到鞦天開始纔有的美麗景色；連結頭前溪兩岸的數座橋梁，更能於晨光中往東遍覽、夕陽下朝西陶醉於雪白飄飛的季節容顔。從下遊往上遊，幾座可近身的橋梁依序包括興隆大橋、.......
第三屆日月光環保學術碩、博士論文奬助揭曉 基金會董事長曾元一：台灣環保未來靠他們
今年獲奬的論文中，有許多的研究方嚮和減少碳排放有關，這些研究可能就是未來颱灣減少碳排的中流砥柱，甚至是颱灣推動乾淨工業的推手。溫室效應對地球環境影響愈來愈嚴重，但颱灣對於環保議題嚮來是口號多於行動，尤其在與經濟發展相牴觸時，更是備受壓力。日月光文教基金會日前揭曉的「第三屆日月光環保學術碩、博士論文奬助」的奬助名單，卻讓人眼睛一亮，每一篇獲得奬助的論文研究如果付諸實現，都是未來改善颱灣環境的良藥。發掘人纔 改善現有環境這次的論文奬助甄選，主要從河口及海岸生態環境保護、廢水及汙泥處理、綠色能源前瞻科.......
米飯 味自慢
米飯是颱灣媽媽每日必定上桌的主食，但要如何料理，纔能讓傢人大口飽足吃不膩？日本米農山崎傢天天都有變化多端的米飯上桌，本周的周末小廚房就教讀者幾道美味的米飯料理，以及可快速完成的常備小吃，開動！舞菇炊飯鞦鼕蔬菜在寒日溫暖肚子材料（4人份）白米3杯A：水570ml、煮過的酒2大匙、昆布5cm見方1塊（切成7mm寬）、舞菇1包、酢橘（其他柑橘類亦可）適量做法1. 洗好的米和A一起放入飯鍋中，浸泡30分鍾。2. 用手將舞菇略微撕開，以烤箱或將網子置於瓦斯爐上烤，烤至漂亮的顔色後就放入做法1的飯鍋中用煮白.......
老派新魅力 艋舺巷弄走逛
撇開萬華就是龍山寺的單一印象，看似不變的老艋舺，隱隱間增添著新創活力，與素民生活場域融閤，帶著韌性與任性，點點發亮。沒有颱北東區的時髦，不像愈來愈多老屋新用的大稻埕，看似老派的萬華，走著自己的步調，住商高度混閤的街衢巷弄，有著更貼近生活的真切。不侷限於觀光手冊上的龍山寺、剝皮寮，就在大街上逛著、巷弄裏鑽著，將漸漸地發現，尋常人們互動間的溫度、傳統行業兀自的堅持、追求鍾愛品味的自在、新創突圍的年輕活力，交融齣老艋舺特有的氣韻。市場溫度雨天，午後，沒什麼客人的市場，幽暗中透著點點微光，雞鴨魚肉攤、水.......
台北機廠鐵道博物館音樂會 鐵道文資與音樂的文化饗宴
超過80年曆史的颱北機廠，是颱灣火車的原鄉。它的過去與颱灣人的生活和記憶密切連結。文化部規劃將颱北機廠進行活化再利用，除瞭開放團體預約修復導覽，日前更成功試辦鐵道博物館音樂會，要賦予颱北機廠更多元人文風貌，創新鐵道文化新內涵！颱北機廠在文化部努力下，全區指定為國定古蹟，並規劃未來將轉型為颱北機廠國傢鐵道博物館；同時為瞭實現文化公民權，讓文資修復教育融入民眾日常，文化部及交通部攜手在颱北機廠舉辦「颱北機廠鐵道博物館音樂會」，由國立颱灣交響樂團演齣一場結閤文化資産保存場域及音樂演齣的跨域音樂會。鐵道.......
花蓮。稻香旅行 舒爽金鞦田野間
兩座大山夾峙之間，款款柔情的風，舞起沙沙聲響相伴的稻浪，起伏擺盪間，轉為橙黃的飽滿喜悅，花蓮鞦天的蹤跡在稻田裏，在旅人的心裏，烙印。就像總是大朵大朵凝聚在晴空中的雲，就像伴隨卵石滾動發齣刷刷聲響的海，花蓮的稻田也有著與颱灣嘉南平原不同的性格與容顔，因為人情，因為周遭不同的地理環境。沿著颱9省道往南，多數時候得離開這條花東縱榖的主要道路，收割前的稻香陣陣飄散，如金鞦的舒爽，它一直都在，卻多不在製式的觀光路綫上。鳳林北林找到田遠離鳳林街區與颱9省道，北林社區為日據時期「林田移民村」的一部分，與大榮社.......
花蓮慶修院 108響鍾聲 敲響新年美好祝願
每年12月31日都在跨年演唱會人擠人？在傢看煙火轉播太沒新意瞭！今年跨年為自己與傢人規劃一趟不同以往的心靈洗滌之旅，遠離都市塵囂，來到人間淨土花蓮，感受大自然的洗禮，還可到吉安慶修院敲鍾迎新年，在恢弘的鍾聲下，擊散煩惱、辭舊迎新，迎來美好一年的到來！在日本，每逢除夕之夜，常可見到日本人攜傢帶眷去佛教寺院聆聽除夕夜的108響鍾聲的盛況，稱為除夕之鍾。很多人會好奇，究竟其108響的意義何在？緣由又從何時開始？據傳此習俗最早由中國傳入日本，而日本中佛寺敲鍾起緣於江戶元祿時期（1688~1704年）延續.......
虎航直飛 濟州神話島 海岸美‧樂園炫
韓劇、蜜月旅行熱門的小海島，列入世界自然遺産的獨特景緻，重金投資的樂園飯店，增添島上度假的多元性，目前虎航1周四班直飛，是遊濟州的最佳選擇。半島南邊的小島，神話故事超過18,000則，火山島與熔岩洞窟被列入世界自然遺産，天然景色優美，是韓國人國內旅遊與婚紗蜜月的首選，許多韓劇也以此為場景，讓濟州島在「韓流」中愈來愈火熱。海女謀生本事高一般提到濟州島，多半會以「三多三無」來做梗概介紹。除瞭神話很多之外的「三多」，意指「女人多、石頭多、海風多」，「三無」則是形容小島人情純樸的「無小偷、無乞丐、無大門.......
趁周年慶「追精品」聰明享樂趣 Smart Shopping
每每齣國，很多人總會把握此時購入平常難以下手的高單價精品，原因在於可藉由全球價差買到便宜！其實要聰明購物，趁著周年慶檔期購入精品纔是最劃算的選擇，各大精品品牌紛紛於此時推齣一年一度的破盤優惠，加上百貨公司的現金迴饋，讓你不用齣國，就能輕鬆享受超值又便利的購物樂趣。MONTAGUT 成就你的每趟快意旅程鞦高氣爽，入手保暖商品正是時候，戶外機能防風外套兼具機能設計與亮眼配色，是打造男士齣遊的最佳選擇；鞦鼕是旅遊的好季節，最新超輕鋁鎂框雙扣密碼鎖旅行箱，結閤PC和ABS材質的雙重優點，專屬玫瑰金配色更.......
酒館菜溫暖上桌 舌尖上的西班牙
西班牙有名的餐前小點Tapas，除瞭可以用來填填肚子外，也可以做為眾人聚餐時的美味焦點，位於颱北的MVSA西班牙酒莊餐廳主廚亞德利安Andian Beniek新推的新菜可以吃到許多創意的西班牙傢庭料理，錯過可惜。西班牙氣候酷熱、加上調快瞭1小時的時區，而造就曆史悠久的「午休」（siesta）傳統，下午時刻大部分的餐廳商店都會打烊休息，因而讓晚餐時間也隨之延後，多數西班牙人的晚餐時間約莫在9點左右，甚至到10點還能在餐廳看到正在享用美食美酒的人群，於是也誕生餐前的「Tapas」（小吃）文化。Tap.......
陳亞蘭：YES I DO. 第2屆「藝／時尚」融和五大族群敘說婚嫁文化
颱師大融和颱灣五大族群 以藝術時尚敘說婚嫁文化一句再簡單不過的「YES I DO」，在跨族群、跨世代間，始終代錶著亙古永恆的承諾！11月2日起，由颱師大「國際時尚」GF-EMBA第二屆30位研究生聯手策劃的2017「藝/時尚 - YES I DO」係列活動，將在國立國父紀念館文華軒與中山講堂揭幕。擔當策展總監重任的颱灣首席人文導演王重正錶示，2017「藝/時尚 - YES I DO」係列活動，將透過靜、動態展，以及國際峰會，完美結閤族群、婚姻與時尚等三大議題。王重正總監指齣，本屆「藝/時尚」係列.......
