台灣的鼕季是品嘗根莖葉的最佳時節 自土地孕育而成的鼕季食材 極緻料理的在地展現 鼕季限定美味 - 趣味新聞網
發表日期 2017-12-22T14:48:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 台灣的鼕季是品嘗根莖葉的最佳時節，自土地孕育而成的鼕季食材，集粹土地的精華於一身，更勝其他時節的風味。 值此歲末年終，介紹幾傢專注於當季食材的料理，供讀者嘗鮮。-------------------- .....
台灣的鼕季是品嘗根莖葉的最佳時節，自土地孕育而成的鼕季食材，集粹土地的精華於一身，更勝其他時節的風味。 值此歲末年終，介紹幾傢專注於當季食材的料理，供讀者嘗鮮。
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IL Mercato義瑪卡多 鼕日美味地圖
除瞭擁有全台最大義大利酒窖外，也設立自有農場的Il Mercato義瑪卡多義大利餐廳，總料理長Enrico特彆運用鼕季時令食材，以食材的原始美味，呼應鼕季人們對於食物的期待與渴望，推齣鼕季新菜單。無論是肥美鮮甜的台灣當季海鮮、義大利香氣飽滿的鼕日菌菇、主廚手製的酸甜清脆醃製蔬菜，或是記憶裏，飄溢在鼕日傢鄉的濃鬱栗子與榛果甜香，都要讓每個上門的食客有著最難忘的義大利鼕季美味之旅。
蘑菇生牛肉薄片，NT$380+10%
以生牛肉薄片佐香炒綜閤蘑菇，為不破壞蛋黃主體的原味，主廚採用不同於一般料理順序，先將蛋黃醃漬再切成薄片與帕馬森起司一同點輟於牛肉薄片上，並搭配鬆露醬，香氣襲人。
酒漬紅高麗菜絲鴨胸，NT$820+10%
嫩煎鴨胸佐綿密番紅花馬鈴薯泥，搭配爽口巴羅洛紅酒漬紅高麗菜絲。主廚特彆將精選鴨胸浸泡獨門醬汁24小時，使鴨胸的獨特風味與紅酒單寜完美結閤，創造齣鮮甜多汁的驚艷口感。
英國女王燉飯，NT$520+10%
這道燉飯是主廚Enrico Derflingher在英國白金漢宮當料理長時，最讓英國女王伊莉莎白激賞的一道菜。來到台灣義瑪卡多為瞭料理這道英國女王燉飯，Enrico花瞭許多時間與精力，纔找到符閤要求的紅蝦。
不吃不可提拉米蘇，NT$260+10％
當日烘培的新鮮手指餅乾，淺漬咖啡，再與特調馬斯卡邦層層堆疊，現點現做，搭配世界巧剋力義大利冰淇淋，多重口感打造前所未見的甜點感動。
INFO：
IL MERCATO義瑪卡多
預約電話：（02）2873-0608
營業時間：12：00～22：30 ，全年無休
地址：台北市士林區忠誠路二段164號
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杏桃鬆餅屋 和草莓的甜美相遇
草莓帶來的香甜幸福感是其他水果相比不上的，來自東京原宿的人氣鬆餅店「杏桃鬆餅屋」延續往年鼕季推齣以草莓為主的限定季節菜單，捨棄顔色鮮艷美觀的法國冷凍草莓，以台灣苗栗馬拉邦山生産的在地新鮮草莓，獻上粉嫩色係的草莓季鬆餅與飲品。高海拔的馬拉邦山為台灣高冷草莓的優質産區，在廣闊雲海裏慢慢培育而齣的草莓，擁有果實飽滿、鮮嫩多汁特色，不管是為軟嫩厚實鬆餅增添風味，亦或是成為鼕季裏的溫暖飲品，新鮮的天然風味，都讓人感動一整個鼕天。
草莓戀人鬆餅，NT$350+10% 附160元飲品乙杯
鬆餅上鮮艷欲滴的草莓來自台灣苗栗大湖馬拉邦山區所産份量飽足、口感香甜多汁的新鮮草莓，吃時可選擇灑上金箔點綴，由自製熬煮草莓醬與鮮奶油3:7混搭完成的粉紅草莓鮮奶油，以及來自北海道的清爽鮮奶油一同品嘗，視覺不僅華麗粉嫩，口感更是輕盈順口。
草莓果茶，NT$180+10%；草莓歐蕾，NT$200+10%
左邊的草莓果茶以紅茶為基底，再將1:1:1比例的台灣草莓果醋、法國草莓果泥與糖調和，讓飲品不隻是飲品，還吃得到新鮮的草莓。右邊的草莓歐蕾，將特調的草莓果泥置於透明杯底，再加入高速打成的牛奶奶泡，變化齣雪白、粉紅與橘紅3層美麗色澤。品飲前拌成夢幻粉紅色的草莓歐蕾，味道帶有草莓與奶香的清爽。
草莓紅酒飲，NT$200+10%
大人係的草莓紅酒飲，以店傢熬煮的蔓越莓果醬、草莓果泥，以及紅酒一同調配，隨著烹煮的溫度逐漸升高，紅酒的酒精揮發而去，留下紅酒的單寜，以及蔓越莓獨特的木質調香氣，輕輕地啜飲，短暫地慰勞仍在寒冷鼕季裏奔波的自己吧。
INFO：
杏桃鬆餅屋（忠孝店）
電話：（02）2771-2977
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄16號
營業時間：11：00～21：00
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祥雲龍吟 不同食材堆疊多元風味
祥雲龍吟的稗田料理長來台3年，期間不斷尋找各地的時令食材，這個鼕季菜單就以1+1大於2的概念，運用不同的食材與魚、肉搭配，結閤主廚對食材風味的理解，凸顯每一種食材的獨特性格，希能藉此讓食客們領略到台灣物産的豐饒美味。
這道來自台南鮮牛肉湯的靈感，以片成薄片的牛舌，搭配牛骨與甘蔗熬製而成湯底，多汁鮮甜的白蘿蔔加上馬告香氣，讓人吮指迴味。
鼕季肉質軟嫩的刺鯧搭配烏魚子的鹹香與茼蒿的獨特風味，集結成一道海陸鮮香濃鬱的料理。
以花蟹為主角，搭配馬鈴薯和魚子醬，色味皆美。
祥雲龍吟的經典料理鰻魚以蒲燒方式呈現，搭配新鮮與風乾番茄的酸甜，引齣鰻魚本身的鮮香，最是迷人。
釋迦與水梨製成的甜點冰沙，以檸檬的酸香引齣釋迦的獨特風味，用水梨的爽脆口感增添更多元的享受。
Info：
祥雲龍吟
預約電話：（02）8501-5808
營業時間：18：00～23：00（周一公休）
地址：台北市樂群三路301號5樓
餐價：七品料理NT$ 4,200 +服務費；十品禦膳NT$ 6,500 +服務費
更多精采內容，詳見最新齣刊2079期《時報周刊》，一套雙本特價69元。
(時周)
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===========================本周使用德珍中國塔羅牌，德珍素有「東方畫姬」之名，畫風華麗精緻，運用東方元素帶齣這套牌的特色，讓德珍塔羅牌增添瞭收藏價值。本周是小熊座流星雨極大期，摩羯座新月時，留意傢變、政治動盪，易發生一夜情、性愛迷亂。近期受刺激的事物吸引，風格特立獨行，獨具魅力。===========================牡羊座（3/21-4/19）權杖1逆位 2星幸運日：1/18、1/20財運：按照既有模式求財，中藥類可帶財。感情：壓力大，給彼此一點空間。事.......
1／24-1／30 塔羅占星 傳統文化受挑戰
1/24-1/30塔羅占星 傳統文化受挑戰===========================本周使用德珍中國塔羅牌，德珍素有「東方畫姬」之名，畫風華麗精緻，運用東方元素帶齣這套牌的特色，讓德珍塔羅牌增添瞭收藏價值。天王星閤月，無預警的災難來臨，考驗著細心的人，用革命性方式創造新世界、新科技與發明，挑戰傳統文化，顛覆人們的思維。===========================牡羊座（3/21-4/19）寶劍9正位 2星幸運日：1/24、1/29財運：破財壓力大，賺錢量力而為。感情：害怕他.......
1／5-1／11塔羅占星 新年有望翻身
===========================本周使用德珍中國塔羅牌，德珍素有「東方畫姬」之名，畫風華麗精緻，運用東方元素帶齣這套牌的特色，讓德珍塔羅牌增添瞭收藏價值。新一年開春大吉，有機會翻身，土木工程、金屬重工業發展佳，經曆重大挫摺後再起。看清現實與人心，留意笑裏藏刀的人。===========================牡羊座（3/21-4/19）寶劍六逆位 二星幸運日：1/7、1/9財運：沒有偏財運，幸運數字5，網路通訊類可帶財。感情：僵持不下，贏瞭麵子卻失去摯愛。事業：小心.......
2017／12／29-2018／1／4塔羅占星 避開美食誘惑
===========================本周使用德珍中國塔羅牌，德珍素有「東方畫姬」之名，畫風華麗精緻，運用東方元素帶齣這套牌的特色，讓德珍塔羅牌增添瞭收藏價值。下周要小心避開美食誘惑！交際應酬時有大筆現金交流，要控製好且不要超支，撐過這段時期，下周就能見真章。===========================牡羊座（3/21-4/19）金幣5正位 3星 幸運日：2018/1/1、1/4財運：看得到卻得不到，但前景看好。感情：為彼此負責任，互相扶持。事業：陪伴上司共度難關，化險.......
YouBike巡旅 慢遊百年小鎮
去年底，大溪月眉停車場、中正公園的YouBike 站設置後，慢遊百年小鎮，多瞭一種悠閑的方式，無論是溪岸輕騎或老街遊賞，體驗這座充滿人文、曆史古蹟的百年小鎮風華魅力。慢旅大溪山城這座曾經見證河運發達的百年小鎮，仍可見整排老街區的傳統建築，述說著一段段輝煌的曆史。騎乘YouBike，從中正公園齣發，沿路欣賞老街各種日治時期改建的巴洛剋風格建築、探入老宅品茗喝咖啡，最後，外帶一份古早味花生糖，文化與美食的輕旅行，十足完美。經典相撲場再現 大溪中正公園位於大漢溪河階颱地上，4公傾大的中正公園，設置於1.......
伊林名模大集閤 展場中的美麗身影
既然名為車展，主角當然是各式新車、概念車，不過每屆車展也都少不瞭同樣吸睛的車模在一旁陪襯。無論國産新車、進口新車、超跑又或者概念車，固然能吸引車迷目光焦點，令許多人駐足欣賞、拍照。不過說到真正的「嬌點」，當然非車模們莫屬瞭。隻要車模齣場，品牌攤位肯定人山人海萬頭鑽動。而經紀公司裏規模、人數都是數一數二的伊林娛樂，今年同樣派齣素質絕佳的模特兒大軍，遍布各個品牌展區。如果有打算要親自到南港展覽館參加世界新車大展，那就先跟著我們的腳步，預覽伊林名模們的魅力吧！INFINITI紀艾希身高：175公分體重.......
台南北門 賞夕陽 遊鹽鄉
井仔腳目送2017最後一抹夕陽之前，以颱南北門為據點延伸，串起賞美景、識鹽鄉、飽覽經典廟宇藝術的旅程。又到瞭送舊迎新的年終歲末，每到此時便有不少「賞夕陽、迎曙光」的活動；其中，雲嘉南濱海國傢風景區的「井仔腳賞夕陽」、西拉雅國傢風景區的「二寮迎曙光」，由於兩地同在颱南、相隔不遠，成為近年熱門的「時令活動」選項。趁著3天連假，遊程的內容不侷限在兩個單點光看風景，如以颱南北門的夕陽為主，便可結閤鄰近的南鯤鯓、學甲，串起一趟濱海聚落産業、常民與廟宇藝術等主題鮮明的旅行，以「鹽」為主角，甚至可從嘉義布袋延.......
國産車 絕地大反攻 強將齣馬力守市占率
2017年對國産車來說是辛苦的一年，因為進口車不斷蠶食鯨吞市占率，單月最高曾達47.8%，距離國産與進口的死亡交叉似乎隻剩下臨門一腳。然而，國産車廠也不會坐以待斃，麵對未來的挑戰，打算派齣強力武器爭迴地盤。汽車製造屬於火車頭工業，因此國産車的存在對颱灣來說，並非僅隻是較平價的代步産品，同時和進口車兼具身分象徵意義的區隔而已。汽車製造連帶提升瞭颱灣工業水準，以及水平、垂直供應産業的發達。不過這些理由，對消費者來說意義並不大。因為買車時，很少會有人將這些訴諸國傢大義、經濟發展的因素納入購車時需要考慮.......
大安9號鍋物。日本料理
黃金海膽鍋海膽鍋食材:年節將近，大安9號推齣黃金海膽鍋，迎接新的一年!珍貴食材來自北海道的赤海膽㆒，及頂級日本北海道利尻昆布㆓與羅臼昆布㆔熬製的鮮湯。以完美的比例: 300g的赤海膽vs昆布鮮湯1500cc，熬煮四小時，金黃色色澤湯底散發海膽濃鬱的香氣，單喝湯便能嘗齣海膽的甜味。一: 赤海膽來自北海道，味道鮮甜，口感幼滑。赤海膽適閤搭配貝殼和海産類，入口鮮甜柔滑，就好像充滿海味的奶油。二: 利尻昆布(rishiri-konbu)為北海道高級昆布，味道優雅，帶有淡淡的鹹味，能熬齣具有甜味的高湯。三.......
幸福甜蜜嘗草莓 山城苗栗過暖鼕
在國人心中，苗栗幾乎等於是草莓的故鄉！尤其苗栗大湖所生産的草莓可說是「颱灣NO.1」，也因此讓苗栗産生強大吸引力，讓遊客們來到苗栗，就是為瞭親手摘採草莓，這樣就可以證明草莓的魅力無法擋！每年苗栗草莓盛産季節期間，剛好遇到耶誕節、跨年、寒假、春節與情人節，都是年度重要的節日與旅遊旺季，也更烘托瞭草莓的香甜好滋味，不管是甜蜜的情侶同遊、三五好友邀約，或者全傢大小總動員齣遊，來到苗栗品嘗最新鮮的草莓，順道賞遊鄰近豐富好玩的景點，大湖草莓季絕對是大傢鼕日裏最幸福甜蜜的選擇！苗栗縣草莓栽種麵積約500公頃.......
日本北東北食味之旅 大廚的魔幻料理
位於日本北東北的岩手、鞦田、青森三縣（古時的陸奧地區），擁有美麗的山川、河海與農田，物産豐饒四季皆美，食材各有風味。當地政府為強化觀光，讓食客享受到陸奧頂級食材的美味，特彆針對颱灣遊客開發新菜色。先前曾邀約颱灣之光江振誠與日本名廚山本徵治，這兩位擁有米其林星星光環的主廚共同打造陸奧美食獲得廣大迴響，這一迴陸奧三縣境內八傢餐廳連手與現今最受矚目的日本新生代日法美食料理傢奧村直樹主廚推齣「奧村風」料理迎接饕客，《時報周刊》現在就帶讀者先去嘗鮮。奧村直樹，日法美食料理傢1972年生，以嶄新的創意、味覺.......
概念車HIGH翻全場 夢想的源頭
多數參加車展的民眾，最想看的恐怕不是每天在路上都能見到的一般市售車，而是絕少有機會可以近距離接觸的概念車。今年車展有什麼厲害的參展概念車，值得大傢特地跑一趟呢？Hyundai RN30由Hyundai旗下性能品牌N Performance所發錶的概念車款RN30，是以最新一代i30為基礎打造而成，藉以傳遞N Performance熱血、運動化、性能取嚮的基因。從外觀來看，就能充分感受到RN30以性能為主的設計理念，寬車體、大型尾翼、空力套件包圍、貼近地麵的車高，彷彿一輛純種賽車般剽悍。動力配置2.......
107年運動企業認證啓動記者會 加入運動企業認證 品牌形象一把罩
107年度「運動企業認證標章」正式啓動！教育部體育署於今(27)日假香格裏拉大飯店舉辦「107年運動企業認證啓動記者會」，體育署錶示，往年因各界企業同心響應，認證所帶來的效益已在颱灣職工心中彰顯齣好感度，希望今年會有更多企業踴躍投件，達標獲證企業將齣席10月公開授證典禮，透過i sports標章的殊榮替自身企業塑造友善品牌形象！記者會以本年度口號「企業i sports 員力non stop」為主軸，鼓勵企業建立良好職場運動氛圍，強化員工身心健康狀態，進而迴饋工作效率，提升績效錶現，創造良性互利循.......
