暑假到瞭 不妨和孩子們一起動手 親子動手做 鬆餅粉甜點DIY - 趣味新聞網

發表日期 2016-07-31T01:00:00+08:00

    暑假到瞭，不妨和孩子們一起動手，體驗親子下廚的樂趣。本期特彆請到SEASON Artisan Pâtissier創意總監洪守成Season用隨手可得的鬆餅粉，變化齣3款簡單又能在傢操作的甜點，讓大小朋友玩得開心也吃得美味！

    達人齣列

    洪守成Season／SEASON Artisan Pâtissier創意總監

    煎鬆餅（8片）

    食材：

    鬆餅粉300剋、鮮奶200剋、鮮奶油200剋、無鹽奶油少許、藍莓＆黑莓＆覆盆子＆紅醋栗少許（分量及種類視個人喜好而定）、食用花適量

    調味料：砂糖20剋、蜂蜜少許、糖粉少許

    STEP BY STEP

    STEP 1：將鬆餅粉、鮮奶倒入鋼盆中，攪拌均勻至呈現光滑狀。

    STEP 2：預熱平底鍋，在鍋麵塗上一層薄薄的無鹽奶油，倒入麵糊並塑形成銅鑼燒般的小圓型，小火煎約1.5分鍾後翻麵，續煎約1分鍾至兩麵呈現金黃，呈齣並放在盤上。

    大廚小撇步：

    ■鍋子要先預熱纔不會沾鍋，塗奶油的作用亦是，但要注意不能塗太厚，因為油脂多空氣就會多，孔隙也會很大，進而影響食用的口感。

    STEP 3：將鮮奶油放入鋼盆中，放在放有冰塊的盆子裏，打發至6、7分。

    大廚小撇步：

    ■鮮奶油需在低溫的狀況下打發，質地纔會光滑，纔會有入口即化的最佳口感。

    STEP 4：倒入砂糖，拌勻後直接淋在鬆餅上，並擺上藍莓、黑莓、覆盆子、紅醋栗、食用花，撒上糖粉、淋上蜂蜜即完成。

    大廚小撇步：

    ■除瞭砂糖外，也可以加些果醬增添風味，但切記不可使用新鮮水果，不然會使油水分離。

    格子鬆餅（10個）

    食材：

    鬆餅粉300剋、鮮奶200剋、無鹽奶油少許、香蕉5根、珍珠糖20剋、麻糬10顆、卡士達醬適量、蘭姆酒少許

    調味料：砂糖250剋、糖粉少許

    STEP BY STEP

    STEP 1：鬆餅粉、鮮奶倒入鋼盆中拌勻至光滑，倒入已預熱且塗有薄薄一層無鹽奶油的鬆餅機中。

    STEP 2：在每個麵糊中撒上珍珠糖、放入剪小塊的麻糬。

    STEP 3：續倒入麵糊將珍珠糖、麻糬完全蓋住，甚至能讓麵糊稍稍溢齣，避免鬆餅機因直接接觸到麻糬而黏鍋。蓋上蓋子，烤約3分鍾，取齣。

    STEP 4：取一小鍋，放入砂糖以中小火加熱，待焦糖化後放入對切的香蕉，並拌至均勻裹上焦糖，最後淋上蘭姆酒嗆鍋，等香蕉煮透後起鍋，並與格子鬆餅、卡士達醬、鍋中的焦糖醬放入盤中，撒上糖粉即可上桌。

    可麗餅（4片）

    食材：

    鬆餅粉300剋、鮮奶400剋、無鹽奶油少許、消化餅1片、橘子果醬50剋、檸檬1顆、冰淇淋1球（口味視個人喜好而定）

    調味料：砂糖200剋

    STEP BY STEP

    STEP 1：鬆餅粉、鮮奶倒入鋼盆中拌勻至光滑，倒入已預熱且塗有薄薄一層無鹽奶油的平底鍋中，並轉動鍋子使之平鋪成為較大較薄的圓形餅皮。

    STEP 2：小火加熱，煎至兩麵金黃，呈齣，並對摺再對摺成1/4大小。

    STEP 3：另取一鍋，以中小火將砂糖煮至焦糖化，加水50～100C.C.，拌溶後放入橘子果醬、擠入檸檬汁。

    STEP 4：放入可麗餅，煮3～5分鍾至軟，盛盤，擺上消化餅、冰淇淋便大功告成。

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    (時周)

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