送祝福迎好運 聖誕糕點 so sweet - 趣味新聞網

發表日期 2010-12-03T06:03:37+08:00

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剛邁入12月，紛紛上市的聖誕點心已經預告著佳節將至。不論是傳統的法國聖尼古拉小人麵包、樹乾麵包、國王派，義大利的水果麵包、黃金麵包，或是在地糕餅師傅創作的聖誕麵包和蛋糕，歲末年終之際，細細品味這些造型豐富、彆具意義的聖誕糕點，願大傢來年甜蜜美滿。報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組
歐式傳統糕點
奶油味濃鬱 飄散果香來自法國的PAUL，每年歲末推齣用質地軟、奶味濃的布裏歐修麵團做成的聖尼可古拉斯小人麵包，行政主廚林三賀說：「在法國，吃掉小人象徵著吃掉厄運，替自己招來好運的一年。」相同的麵團還可以做成聖誕樹形狀，有原味和沾上巧剋力醬的變化吃法。樹乾蛋糕白雪迷蹤，則以象徵積雪的白巧剋力慕斯，覆蓋黑巧剋力蛋糕和牛奶巧剋力慕斯做成的樹乾，三種滋味一起入口，甜濃得化不開。原本在1月初與親友分享的國王派，也搶在聖誕節前上市，層次分明的塔皮裏包著杏仁奶油餡，口感並不甜膩，按照法國習俗，派裏會藏著一個陶瓷做的皇冠或人偶，吃到的人會獲得一整年好運。
德國著名的聖誕糕點史多倫stollen，類似水果蛋糕但口感稍硬。台中亞森的史多倫化口性佳，咀嚼有濃鬱果香氣，適閤搭熱茶或威士忌品嘗。高雄帕莎帝娜烘焙坊的史多倫蛋糕做成寬、高皆4公分的長條型，切下剛好一口大小，符閤現代人淺嘗習慣。

義大利 果乾添酒香
台北馥瑄的義大利聖誕水果麵Panettone，以低溫發酵製作的麵團加入酒漬水果乾烘焙，吃起來口感濕潤，散發濃鬱奶香、酒香與果香，有原味、榛果巧剋力和肉桂等選擇。台中亞森的義大利水果麵包則用紅酒、白蘭地、米酒、萊姆酒等不同的酒浸泡乾果，酒香有層次。主廚陳撫洸錶示，麵包買迴傢後再放3天，風味最成熟。而桃園寶格利的黃金麵包則因為加入大量奶油、蛋黃，麵包體呈現黃色，同樣經過長時間發酵，組織細密、滋味香甜。


<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_002.jpg" alt="聖尼古拉小人麵包 55元/原味
聖誕樹麵包75元/巧剋力
麵包體外酥內軟，充滿童趣的造型讓人捨不得吃。(台北，PAUL)">
聖尼古拉小人麵包 55元/原味
聖誕樹麵包75元/巧剋力
麵包體外酥內軟，充滿童趣的造型讓人捨不得吃。(台北，PAUL)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_003.jpg" alt="A.薑餅人80元/個
B.聖誕樹薑餅120元/個
C.手工棉花糖60元/盒
D.棉花棒棒糖70元
以黑糖、蜂蜜、肉桂做成的薑餅，口感酥脆，愈嚼愈香，棉花糖香甜軟綿。(高雄，帕莎蒂娜)">
A.薑餅人80元/個
B.聖誕樹薑餅120元/個
C.手工棉花糖60元/盒
D.棉花棒棒糖70元
以黑糖、蜂蜜、肉桂做成的薑餅，口感酥脆，愈嚼愈香，棉花糖香甜軟綿。(高雄，帕莎蒂娜)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_004.jpg" alt="史多倫520元/大  280元/小
德國著名的聖誕糕點，放越久越能嘗齣其中果乾的熟成韻味。(台中，亞森)">
史多倫520元/大  280元/小
德國著名的聖誕糕點，放越久越能嘗齣其中果乾的熟成韻味。(台中，亞森)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_005.jpg" alt="史多倫320元/條
4公分見方的條狀蛋糕，切下是小小一片，吃起來較不膩。(高雄，帕莎蒂娜)">
史多倫320元/條
4公分見方的條狀蛋糕，切下是小小一片，吃起來較不膩。(高雄，帕莎蒂娜)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_006.jpg" alt="義大利水果麵包 180元
柑橘等果乾浸泡酒後混進麵團中烘烤，散發酒香。(台中，亞森)">
義大利水果麵包 180元
柑橘等果乾浸泡酒後混進麵團中烘烤，散發酒香。(台中，亞森)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_007.jpg" alt="黃金麵包 80元/個
質地綿密水潤，充滿奶香。(中壢，寶格利)">
黃金麵包 80元/個
質地綿密水潤，充滿奶香。(中壢，寶格利)

創意蛋糕
搭配莓果 酸香不膩


<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_008.jpg" alt="耶誕狂想榛果屋 250元/個
榛果慕斯為主體的白色小屋，很有聖誕氣氛。(台北，PAUL)">
耶誕狂想榛果屋 250元/個
榛果慕斯為主體的白色小屋，很有聖誕氣氛。(台北，PAUL)


以聖誕雪景或鼕季當令食材為主題製作的慕斯蛋糕，嚮來很受歡迎。PAUL的耶誕狂想榛果屋外型就像一座屋頂堆滿白雪的小屋，屋頂是手指餅乾，屋體則是香滑的榛果慕斯。台中AGIO的白色聖誕，以瑪斯卡朋起司結閤新鮮的本地草莓，加瞭新鮮檸檬汁和養樂多，滋味更顯清爽。以巧剋力海綿蛋糕、巧剋力焦糖慕斯、覆盆子慕斯、櫻桃醬組成的聖誕木塊蛋糕，則是法國樹乾蛋糕的變化款，入口先感受到焦糖的香氣，尾韻則有櫻桃酸香來提味。
帕莎蒂娜烘焙坊的藍莓乳酪鬆塔，用瞭100顆以上的新鮮藍莓，藍莓一圈圈排列妝點，像掛滿聖誕鈴鐺般繽紛，再加上聖誕老公公的糖偶，感覺更有聖誕氣氛。


<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_009.jpg" alt="聖誕木塊蛋糕 700元 2天前預訂
巧剋力融閤覆盆子、櫻桃醬，酸香提味，口感也很濕潤。(台中，AGIO)">
聖誕木塊蛋糕 700元 2天前預訂
巧剋力融閤覆盆子、櫻桃醬，酸香提味，口感也很濕潤。(台中，AGIO)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_010.jpg" alt="藍莓乳酪鬆塔780元/6吋
內餡有藍莓醬與以檸檬汁調味的奶油餡，呈現酸甜的清爽口感。(高雄，帕莎蒂娜烘焙坊)">
藍莓乳酪鬆塔780元/6吋
內餡有藍莓醬與以檸檬汁調味的奶油餡，呈現酸甜的清爽口感。(高雄，帕莎蒂娜烘焙坊)

創意麵包
紫米雜糧 健康概念台灣近年流行的歐式麵包，改變造型後也變成節慶味十足的應景點心，中壢DORA的聖經麵包，是依照聖經所記載的麵包配方為基礎，內容有亞麻子、黃豆 大麥、燕麥跟胚芽，還添加瞭野蜂蜜和死海海鹽，吃起來麵香豐富、嚼勁頗佳，十字架的造型也很特彆。台北非凡的紫麥耶誕柺杖雜糧棒則融閤紫麥、五榖雜糧，做成小朋友最愛的聖誕柺杖糖造型，入口更健康，還可以直接掛在聖誕樹當禮物。


<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_011.jpg" alt="聖誕珍珠百香布裏歐 38元/個
甜軟的布裏歐修麵團，加上百香果奶油內餡，造型像頂可愛的聖誕帽。 (台北，Ca Sent Bon)">
聖誕珍珠百香布裏歐 38元/個
甜軟的布裏歐修麵團，加上百香果奶油內餡，造型像頂可愛的聖誕帽。 (台北，Ca Sent Bon)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_012.jpg" alt="聖經麵包 100元/個
奧地利進口的專利麵包粉製作，類似軟法麵包，愈嚼愈香。(桃園，DORA)">
聖經麵包 100元/個
奧地利進口的專利麵包粉製作，類似軟法麵包，愈嚼愈香。(桃園，DORA)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_013.jpg" alt="紫麥耶誕柺杖雜糧棒 50元/個
麵團混入紫麥和雜量，兼顧節慶氣氛和健康概念。(台北，非凡)">
紫麥耶誕柺杖雜糧棒 50元/個
麵團混入紫麥和雜量，兼顧節慶氣氛和健康概念。(台北，非凡)



<img src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20101203/MN11/MN11_014.jpg" alt="紫麥洛神花麵包 150元/個，500剋
奧地利的紫麥加上台灣的酪神花，口感細密紮實，愈嚼愈有滋味。(桃園，京典)">
紫麥洛神花麵包 150元/個，500剋
奧地利的紫麥加上台灣的酪神花，口感細密紮實，愈嚼愈有滋味。(桃園，京典)


哪裏買
PAUL 台北市仁愛路4段107號 (02)2771-3200 無休
非凡 台北市富錦街488號 (02)2753 0100        無休
Ca Sent Bon 台北市仁愛路4段345巷4弄31號 (02)2778-4569 無休
馥瑄 台北縣中和市自強路54號1樓 (02)2946-9969 周日休
寶格利 桃園縣中壢市新生路70號 (03) 426-6298 無休
京典 桃園縣中壢市成章一街16號 (03)433-3159 無休
DORA 桃園市中正路1362號 (03)317-9093        每月最後1個周五休
亞森洋菓子 台中市大墩十九街203-1號        (04)2310-3865 周日、每月第4個周六休
AGIO 台中市環河路37號 (04)2254-1456        周一、二休
帕莎蒂娜烘焙坊 高雄市三民區明哲路35號        (07)343-3769 無休

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