如果你喜歡喝茶 尤其是喜歡喝紅茶 茶水錶麵的“薄膜”是髒東西嗎？喝瞭這麼多年纔知道… - 趣味新聞網
發表日期 4/7/2022, 5:05:56 PM
趣味新聞網記者特別報導 : 如果你喜歡喝茶，尤其是喜歡喝紅茶，那麼應該會注意到：當泡的紅茶晾涼之後，茶水錶麵會形成一層薄薄的茶膜，用勺子接觸薄膜時，它就會像浮冰一樣散裂開，而且勺子錶麵還會沾上棕色的物質。圖片來源：作者拍攝這個… .....
如果你喜歡喝茶，尤其是喜歡喝紅茶，那麼應該會注意到：
當泡的紅茶晾涼之後，
茶水錶麵會形成一層
薄薄的茶膜
，用勺子接觸薄膜時，它就會像浮冰一樣散裂開，而且勺子錶麵還會沾上棕色的物質。
圖片來源：作者拍攝
這個茶膜到底是怎麼形成的呢？今天我們就來解決一些關於“茶膜”的問題。
茶涼後錶麵會漂浮一層膜，
這是什麼？
有人說茶水晾涼後的茶膜是
炒茶用的油
；
有人說是
茶葉本身的“植物油”
或
葉片含有的“蠟”
；
還有人說是茶葉製作過程中
混入的
浮灰……
到底哪一種說法對呢？
早在1994年，帝國理工學院化學係有兩位喜歡喝茶的化學傢邁剋爾・斯皮羅（MichaelSpiro）和德格拉提烏斯・賈甘伊（Deogratius Jaganyi）同樣注意到瞭“茶膜現象”。皮爾斯教授說：“隻有知道茶膜是什麼以及它是如何形成的，纔能有效地消除它。”
於是，他們通過掃麵電鏡、質譜儀等精密儀器分析，發現茶膜並不是簡單的一層“油膜”，而是
空氣、茶多酚和碳酸鈣離子在茶水錶麵相互作用形成的
，難溶的碳酸鹽和氫氧化物的微小顆粒附在有機物錶麵形成的薄膜，而微小難溶物的主要成分是碳酸鈣（含量約 15-25%），其餘的是復雜有機化學物質或礦物質的混閤物。
水中的鈣離子和碳酸氫根離子是誘導茶膜形成的關鍵因素
，但僅靠鈣離子或碳酸氫根離子其中一者並不能讓茶膜“顯現”，必須是兩者同時存在纔行。
茶膜有時能看到，
有時又看不到？
這兩位喜歡喝茶的化學傢為瞭探究茶膜的形成條件，發現當使用實驗室的蒸餾水泡茶時，就不會有茶膜齣現。
這就說明泡茶用的水中的某些成分是形成茶膜的關鍵因素。
實驗室的蒸餾水和普通的自來水最大的差彆，就是自來水中會含有鈣鎂等離子，鈣離子越多，就越容易形成茶膜。也就是說
泡茶用水的硬度越高，越容易形成茶膜。
機靈的小夥伴一定會想到，根據茶膜形成的多少，就可以檢測傢裏飲用水的硬度瞭！
除瞭水的硬度會影響茶膜的形成外，兩位化學傢為瞭避免讓茶水與空氣中的氧氣接觸，還在氮氣環境中泡茶，他們發現在這種環境中泡的茶，很難觀察到茶膜。
所以，
隻有在有氧氣的環境中纔會形成茶膜，茶膜的形成必然發生瞭氧化反應。
瑞士蘇黎世聯邦理工學院博士研究生卡羅琳・賈科明（Caroline Giacomin）對“茶膜”現象也進行瞭研究。
為瞭探究這層薄膜的特性，她使用雙錐界麵流變儀從流變學角度分析瞭茶膜的力學性質。通過使用不同濃度的碳酸鈣溶液去泡茶，雖然有的時候肉眼看不到茶膜，但是使用流變儀可以“看到”。這是因為：
當
茶膜的彈性模量小於粘性模量
時，茶膜便以“液態”形式呈現；
當
茶膜的彈性模量大於粘性模量
時，茶膜會以固態形式呈現，這時你輕微碰它一下，茶膜就會碎裂。
為什麼隻有泡紅茶纔會有茶膜？
你也許會有疑問，經常購買的檸檬紅茶中就不會齣現茶膜，難道說這是由於使用瞭純淨水或者隔絕氧氣泡的茶？其實
糖分或者檸檬汁會使茶膜變薄或者抑製其形成。
但是喝奶茶時，有時卻能看見茶膜，有時卻又看不見茶膜，這是因為
少量的牛奶會促進茶膜的形成，而大量的牛奶則不會讓紅茶形成茶膜。
茶的品種是由茶葉加工方式所決定的，例如發酵、氧化、碾壓、蒸煮和乾燥等步驟。
在全球範圍內的茶葉消費品大約有三分之二是紅茶，另外 30% 是綠茶。茶膜基本不會在白茶、黃茶、綠茶或輕度加工的烏龍茶晾涼後形成，隻會在紅茶上形成，這是因為
紅茶相較於其他品種的茶葉，是屬於全發酵的，其發酵時間比較長，氧化程度在70%~95%之間。
喝掉茶膜是否對身體有害？
“茶膜”看上去髒髒的，像極瞭加油站旁邊水坑裏的“油膜”，那麼它是否會影響身體健康？
事實上，茶膜
隻是附著在有機物錶麵的
一些
難溶小顆粒，它沒有什麼味道，也沒有什麼口感，對人體並無危害。
所以，當形成茶膜後不必把它濾除掉。
“擺脫茶膜”小貼士
彆等茶涼，趁熱喝茶；
使用純淨水代替自來水泡茶；
在紅茶中加些檸檬汁和糖，變成檸檬紅茶；
彆喝紅茶，換成其他品種的茶。
本文專傢：
中國科學院大學化學博士 楊超
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6種花“愛吃土”，定期去換盆換土，纔能越長越旺
6種花“愛吃土”，定期去換盆換土，纔能越長越旺 每年春天的3～4月份，是為傢裏花卉換盆的好季節，如果有些花卉盆栽已經幾年沒有換盆，植株長勢越來越弱，可利用這段時間去給它們翻盆換土，纔能讓植株恢復旺盛生長。尤其是傢裏有的那些愛“吃土”的花卉，最好每年給它們換一次盆，不然盆土越來越稀少，根係長滿花盆，就會影響生長和開花。 君子蘭 君子蘭是非常優質的觀賞花卉，既能觀花又能賞葉，一直深受廣大花友們喜愛。這種肉質根係的花卉，隻有根係長得粗壯，莖葉纔會旺盛，葉子纔能更加飽滿富有光澤。 那些幾年沒有去換.......
跟練視頻：一套緩解腰部疲勞、酸脹的動作
今天，給大傢分一套10分鍾瑜伽序列跟練視頻，可以有效緩解腰部疲勞和酸脹感，對抗久坐傷身，動作超級簡單，在傢就可以練。 保養其實很簡單，關鍵就在於每天堅持！ .......
骨盆前傾？10個瑜伽動作幫你輕鬆改善！
很多人都有骨盆前傾的煩惱 這種情況在女性身上比較多 如果不引起重視 不僅會讓下腹下垂肥胖、導緻腰痛 甚至還會造成內髒下垂等問題 想要改善骨盆前傾，其實很簡單 除瞭日常要端正體態以外 這套瑜伽序列能有效改善骨盆前傾 堅持堅持，收獲看的見的改變！ 1 貓牛式準備，呼氣，收緊核心 捲尾骨、含胸弓背嚮上 吸氣，骨盆嚮前轉動 脊柱逐節延展，重復10-15次 2 從貓牛式進入虎式 吸氣，右腿、左手嚮兩頭抬高 呼氣，收緊核心，骨盆穩定 停留5-8個呼吸為一次後換邊 3 從虎式退齣，雙腿後撤進.......
31歲歌手阿黛爾離婚後暴瘦80斤！《Vogue》揭秘其獨傢瘦身法則
導讀 作為一名閤格的“抗衰達人”，怎能不對日新月異的延壽科技瞭如指掌？ 關注時光派追新速遞專欄，這裏收錄最新鮮的延壽資訊，帶你第一時間鏈接全球前沿長壽科技動嚮。 還記得首次齣現在大眾視野裏的英國歌手阿黛爾嗎（Adele・Adkins）？ 憑藉不俗唱功和膾炙人口的《Rolling in the deep》、《Someone like you》、《Hello》等金麯成功打進中國音樂市場，霸榜數月。 阿黛爾年少成名，19歲憑藉專輯《19》而紅遍全球，事業巔峰期決定與愛人結婚生子，然愛情長跑沒.......
精緻的上海人，可能不會為買菜而焦慮，卻因為買不到咖啡而哭？
上海人一直以生活講究、精緻而聞名。 就連做核酸的大叔都手持一杯紅酒。這氣質，“很上海”！ 而核酸檢測隊伍裏，時不時會上演一場“時裝秀”，展現著“魔都”的風範。 這樣的場景比比皆是，以至於防疫誌願者們不得不喊話：“今天的檢測人員都是上海本地人，大傢不用化妝！” 上海人是不是連下樓做核酸都要化個妝？這個不得而知。但是有一點可以確定的是，作為精緻生活的一種體現，上海人是真的愛喝咖啡！ 近日一位網友發帖，稱小區暫時解封，自己去買菜的時候聽見後麵有個女的邊跑邊喊：“我要買咖啡啊！” 上海.......
4月過後，這些花要經常澆水，一天不澆葉片蔫瞭，越養越醜
4月過後，這些花要經常澆水，一天不澆葉片蔫瞭，越養越醜 隨著社會的不斷發展，現在人們的生活水平越來越好，大傢都喜歡在傢裏養一些花草來美化環境。說到養花，大傢應該都知道，不同的花卉都有不一樣的生長習性，大部分的花卉都特彆怕積水，如果澆水過多，容易齣現積水爛根的情況。 不過很多花友在養花的時候總是管不住手，有事沒事就想朝花卉澆水，殊不知澆水過多，植株直接掛掉瞭。其實我們可以選擇一些喜水的花卉，比如接下來小編給大傢分享的這幾種，現在溫度慢慢升高，蒸發快，植株的長勢旺盛，對水分的需求也比較大，有時.......
好山好水齣好茶，青川白茶初上市，邀您喝一口春天的味道～
春雨催新芽，青川白茶正飄香~ 近日，青川白茶正式上市啦！ 青川“白葉一號”茶苗 經過4年的精心種植 今年春天正式大規模開采 青川白茶鮮葉采於清明節前後 “白葉一號”茶樹上的一芽一葉和一芽二葉白化芽 經過鮮葉攤晾、高溫殺青、控溫做形 初烘定形、恒溫足乾等 5道工藝製作而成 青川白茶 新茶上市 等你來品 青川白茶外形自然挺秀 湯色清澈明亮、香氣清香持久 滋味鮮醇甘爽、葉底勻亮成朵 遊離態氨基酸高達7.5%，是普通綠茶的2--3倍 歡迎廣大朋友購買品嘗！ 編輯丨葛.......
太極拳的一些看法
關注： 近兩年來，關於太極拳的負麵新聞報道、網絡負麵信息很多，眾多的太極拳愛好者對我們傳統的太極拳失去瞭信心。其實這是一個既正常也不正常的現象。失去信心者，源於看不到關於太極拳的當代擂颱戰績，繼續保有興趣者，源於對太極文化的真正熱愛。這都沒有錯。這裏筆者想談談自己對太極拳的一些看法，希望能夠對眾多太極拳同好有所幫助。 首先，近代的太極拳實際上真正地傳播於世並廣為人所知，是在清代的中晚期。這個時代，火器已經開始逐漸盛行，戰場打仗大都是槍炮，那種冷兵器時代的戰場武術，逐漸退居次要地位瞭，武術大.......
春季釣鯽魚，最好找這2種“淺灘”，大鯽魚基本都“躲”在這裏
春季釣魚，關於選擇釣位最有名氣的一句釣魚諺語就是“春釣灘”，如果認為就是釣淺水的意思，那就大錯特錯瞭。因為不管在任何季節，魚都會注意自身的安全，大魚從不會去不安全的大片淺水區域，所以釣淺灘的講究其實非常多。地形、天氣都非常重要，其實原理比較簡單，淺水不安全，要讓魚感覺的淺水纔會有魚在這裏活動。 一、挨著深水的淺水 釣淺水，通常都離不開深水，跟深水相連的淺水纔會有魚群活動。從魚的角度來說，隻有深水中纔足夠安全，但是隻有淺水纔有足夠的食物。春季的氣候特點是比較適宜，尤其是在過瞭春分之後，淺水溫.......
