“背黑鍋”這事方便麵認第二就沒有誰敢認第一不信你在傢拿齣一包方便麵試試老母親的咆哮5秒就能到達戰場“方便麵全是防腐劑你不知道嗎？”媽媽煮的麵條不香嗎？媽每天好飯好菜伺候著 你竟然看不上泡麵桶裏有蠟 1 包方便麵裏，加瞭多少你不知道的 “毒東西”？ - 趣味新聞網

“背黑鍋”這事

方便麵認第二

就沒有誰敢認第一

不信你在傢拿齣一包方便麵試試

老母親的咆哮5秒就能到達戰場

“方便麵全是防腐劑你不知道嗎？”

媽媽煮的麵條不香嗎？

媽每天好飯好菜伺候著，你竟然看不上

泡麵桶裏有蠟，吃到胃裏不消化！

方便麵全是防腐劑！

媽媽煮的麵條不香嗎？

沒營養的垃圾食品！

媽你聽我解釋！

方便麵的營養和掛麵比差不多

不信你看！

假的！假的！人傢方便麵基本用不上防腐劑。

一包方便麵主要由麵餅、蔬菜包、醬料包組成。

（1）麵餅

麵餅一般分為油炸和非油炸的。

油炸麵餅經過130℃～140℃的高溫油炸後脫水硬化，含水量極低，隻有3%～4%左右[1]。

（圖源：騰訊視頻）

而非油炸麵餅則是采用除油炸以外的其他工藝，如熱風、微波、真空等，使方便麵脫水乾燥[2-4]。

不管是油炸還是非油炸的麵餅，含水量都極低，細菌、黴菌無法在密封乾燥的環境下生活，所以是不需要防腐劑的。

（2）蔬菜包

光看就知道，蔬菜包也是乾燥脫水處理的，不會滋生細菌， 也就無需防腐劑瞭 。

（圖源：soogif）

（3）醬料包

醬料包一般都是高油高鹽，高鹽環境本身具有一定的抑菌作用。部分醬料包添加的防腐劑也是在安全標準範圍內的。

而且，添加劑隻要在國傢要求下正常使用，不會對身體造成什麼傷害。隻要是正規的食品，就不用有這個擔心呢！

防腐劑真的有害嗎？

“你看看這方便麵的桶裏摸起來滑溜溜的，肯定是打瞭蠟，開水一泡，化開的蠟被你吃進去，都在胃裏瞭！”

老媽的話聽起來嚇人，但也是假的！謠言！

（圖源：soogif）

試想，廠傢要是在桶裏塗蠟，熔化到麵湯裏，太容易被發現瞭。到時候廠傢怕得吃不瞭兜著走。

那這層防水又滑滑的到底是什麼？一般是食品級聚乙烯（PE）鍍膜。聚乙烯的熔點在110℃左右[5]，就算是剛燒開的水，溫度最高也隻有100℃，不可能將它熔化。

聚乙烯是世界範圍內的常見食品包裝材料，真的不要太擔心！

同樣是麵粉做的，憑什麼麵條你們吃得挺開心，卻說方便麵沒營養？方便麵和麵條的待遇差彆也太明顯瞭……

其實二者的營養成分差不多 。不信看看油炸/非油炸方便麵和掛麵的營養成分錶。

我們選取瞭7種常吃的方便麵（如下錶），把它們的營養成分數據放到一起對比，發現：

從錶中可以看齣，方便麵，尤其是非油炸方便麵和麵條營養構成有些相似的地方， 都主要提供碳水化閤物，且含有一定量的蛋白質、脂肪 。而油炸方便麵的鈉含量、脂肪含量普遍較高。

另外，三者的膳食縴維、維生素、其他礦物質含量都較少。

所以， 不管是方便麵還是麵條，都是主食 ，大傢半斤八兩，誰也彆說誰不營養。相對來說非油炸方便麵的營養成分與麵條更接近。

（圖源：soogif）

看到這裏，終於可以放心地跟老媽說：“方便麵不是垃圾食品，以後彆阻止我吃方便麵瞭！”

Emmm……彆高興太早，方便麵雖然不是垃圾食品，吃的時候也要注意一些問題，不然還真不算健康。

◎鹽太多

參考部分大眾熟知的方便麵的麵餅和調料包的營養成分，鈉含量通常為2000～3000毫剋， 吃一桶就讓你一天的鹽攝入量超標瞭（6剋 ） [6]。

鈉攝入過多，可能增加高血壓、缺鈣性骨質疏鬆的風險，也會加重腎髒的負擔[7]。

◎油太多

油炸方便麵油脂含量大多在16%～20%[8]，按照每包方便麵+麵餅100剋左右來算，一包方便麵+調料包的脂肪含量大概有16～20剋， 吃一包就差不多夠一天的量瞭（25～30剋） [6]。

◎營養不均衡

方便麵是主食，但是平時大傢基本上都是不配菜，直接泡一碗樸實無華的麵，這樣營養元素較為單一和不平衡。

（一碗樸實無華的麵。圖源：soogif）

這年頭

養生是年輕人的頭等大事

誰說健康和泡麵隻能二選一？

除瞭保溫杯裏泡枸杞

我們還可以在吃泡麵時

少吃油炸的

優先選擇非油炸方便麵

並且少放點調料包

順便加點青菜、雞蛋和肉

健康和美味，我們全都要！

（圖源：soogif）

審稿專傢：劉萍萍 | 注冊營養師

參考文獻

[1]硃運平, 袁佐雲, 呂躍剛. 油炸時間及溫度對方便麵水分及含油量的影響[J]. 食品科學技術學報, 2011, 29(1):15-17.

[2]姚鳳宏, 硃剋瑞. 非油炸方便麵的現狀及發展趨勢[J]. 糧食加工, 2017(05):69-71.

[3]劉紫鵬,陸啓玉,林敏剛.方便麵現狀及發展趨勢[J].糧食與油脂,2017.

[4]GB 17400-2015. 食品安全國傢標準. 方便麵.

[5]陸剛.聚乙烯塑料性能特點及其注塑工藝詳解[J].塑料包裝,2017,27(6):51-54.

[6]中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）[M].北京，人民衛生齣版社.2018.

[7]李英彬, 李青南. 鈉鹽及其調控因素對骨骼影響的研究進展[J]. 中國藥理學通報, 2012, 000(010):1342-1344,1345.

[8]齊金峰, 孫洪峰, 金青哲,王興國.油炸方便麵麵餅中油脂含量、錶觀結構與油脂分布的研究[J] .油脂化學, 2018, 43(2):28-30.

*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師麵診，僅供參考。

*本文版權歸騰訊醫典所有，未經授權禁止媒體轉載，違規轉載將依法追究法律責任。歡迎個人轉發至朋友圈。