「天然酵母 手感烘焙」堪稱當今台灣烘焙業的箴言 美食評鑑－披著羊皮的狼? 揭開天然酵母的真相 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 「天然酵母，手感烘焙」堪稱當今台灣烘焙業的箴言，由藝人小S老公所投資的胖達人領軍炒作，打響第一炮，帶動大流行，接下來萊爾富開樂凡、85度C開麵包同話，連鎖業者紛紛跟進，甚至是幾分甜、留乃堂等有名的連鎖 .....
「天然酵母，手感烘焙」堪稱當今台灣烘焙業的箴言，由藝人小S老公所投資的胖達人領軍炒作，打響第一炮，帶動大流行，接下來萊爾富開樂凡、85度C開麵包同話，連鎖業者紛紛跟進，甚至是幾分甜、留乃堂等有名的連鎖烘焙業者，以及新開張的麵包店，也都祭齣同樣口號，最近連全傢便利商店，都砸大錢請藝人拍廣告，歌頌天然酵母的美好。
這種一窩蜂的流行麵包，多是大顆、包餡的軟麵包，擁有如歐式麵包的體積和外型，骨子裏卻是台式麵包的柔軟和細膩，因此業界定義為「台式歐包」或「歐皮台骨」。
想要弄清楚這股流行背後的祕密，記者搜羅6傢共28款打著「天然酵母」口號的麵包，請到謝煒貞、麥可‧溫德、陳清海、李振銘等四位烘焙專傢試吃並破解，讓消費大眾清楚知道，自己吃下肚的是什麼麵包。
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