拔絲地瓜(油鍋版)

發表日期 2008-01-24T00:24:13+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 拔絲地瓜材料: 1.地瓜2.細砂糖麥芽糖4.沙拉油　 5.水　做法: PS:水+麥芽糖拌勻來備用比例 1:41.地瓜去皮切成形狀不一的塊狀(不要太大塊)2.將油倒入鍋中以小火 ... 拔絲地瓜( .....

拔絲地瓜
材料:
1.地瓜
2.細砂糖麥芽糖
4. 沙拉油
5.水

做法:
PS:水+麥芽糖拌勻來備用比例 1:4
1.地瓜去皮切成形狀不一的塊狀(不要太大塊)
2.將油倒入鍋中以小火加熱加熱至以筷子插入油中會起油泡(油溫約100度~120度)
3.將塊地瓜置入鍋中炸熟
4.炸好後的地瓜放置一邊待用
5.鍋裏的熱油不要倒掉待稍冷(油溫約100度~120度)
4.將糖放入油鍋子中以小火將糖在油鍋中攪拌待糖會稍稍融化時將" 加水拌勻的麥芽糖 "放入油鍋中攪拌至起泡
PS:
(1)因為油比糖輕所以油不會混在糖膏中
(2)加水拌勻的麥芽糖是用來提高拔絲的成功率及拔絲的亮度:emo 031:
5.將剛炸好的地瓜放入油鍋中熄火拌勻
6.把整個油鍋用有孔的大勺子過濾並即可將地瓜一個個分開至與盤子中分開時即可看見拔絲的效果待稍稍冷卻即可食用(想立即食用時可先浸一下冷水以免熱糖膏燙傷舌頭)
PS:此方法取至冰冰好料理本人整理:emo 032:
希望各位大大能成功完成這道拔絲地瓜(油鍋版) 加油!!:emo 035:

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-24 05:29 編輯 ]

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