請問各位到底要如何纔能打齣綿密的奶泡用一般的杯子可以打嗎？真想在傢自己泡卡布其諾如何打齣綿密的奶泡 (卡布有空如何打齣綿密的奶泡

發表日期 2005-02-04T00:54:11+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 請問各位到底要如何纔能打齣綿密的奶泡用一般的杯子可以打嗎？真想在傢自己泡卡布其諾如何打齣綿密的奶泡 (卡布,有空,杯子,標簽,發問) .....

本帖最後由 linft 於 2012-11-17 21:43 編輯

請問各位

到底要如何纔能打齣綿密的奶泡
用一般的杯子可以打嗎？
真想在傢自己泡卡布其諾

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你會得到大驚喜!!

如果要在家打奶泡的话.
其实可以很简单的.:D

这里有几种方法跟器具.你参考看看..

1.电动奶泡机.它就像是一支小型打蛋器.你只要拿个深一点的圆杯子.
然后将加热的鲜奶(加温到65-70度)倒进杯子.把电动奶泡机伸进去.然后开关一按.
就OK了.不过电动奶泡机的奶泡比较硬.所以在倒之前.最后先摇一摇.
或者是把上层的奶泡刮掉.因为上层的奶泡实在很硬:sleep:

2.手动奶泡器.它有点类似泸压壶(法国压).泸器的泸网很细.你只需要将热鲜奶
倒进壶中.然后使出你吃奶的力气.将泸器上下抽动.细网碰到鲜奶就会起泡.
虽然泸压壶打出来的奶泡很绵密.但是....很累.:crying:

3.如果家里有台蒸气式义式咖啡机.这就好办多了.当你煮完咖啡.或是煮咖啡之前.
将咖啡机注水.然后煮至水沸.把旋扭转至打奶泡的位子.放掉前段的一些水蒸气.
(记得放掉一点点就好.然后记得将旋扭关回去...)
再来将咖啡机送的钢杯.倒进冰鲜奶.把蒸气棒伸进钢杯里鲜奶的表面再下去一点点.
然后旋扭再度的转至打奶泡的位子.杯子拿斜斜的.最主要是要让鲜奶在杯子呈现漩涡状.
就这样.一杯奶泡就OK啦.不过切记.手扶着钢杯.奶泡打到扶着钢杯的手会烫.就得移开了哦.
不然奶泡打不出来.会变滚烫的热鲜奶:)

[ Last edited by chii0821 on 2005-2-4 at 12:52 PM ]

打奶泡时,
牛奶的品质也很重要,
乳脂肪含量越高就越容易打出绵密细致的奶泡,
我用林凤营的就很容易打出漂亮的奶泡,
如果用其他比较不是纯鲜乳的品牌,
那打个半天,
也很难有可以配酱油膏的好奶泡.
对了,
我都是用pump机的蒸汽管打的.

其实有个非常简单的方法，只是泡沫没有那么绵密
但是速度却粉快喔！！就是用小钢盆加上打蛋器！！既快速又可以应付多人使用！！！

补充一点喔
鲜奶的温度也很重要
通常50~60度最好打

这是我的意见........
首先先把牛奶打热到你的手感有温温的感觉........
再把牛奶拉低和蒸气在牛奶里和空气约0.5cm的距离.........
这样绵绵的奶泡就打出来搂........
还有不要用低脂牛奶喔..........
不然就打不出奶泡了.........

我都是用奶泡壸说
先把全脂鲜奶加一颗奶油球
再加热到50度C
再用像是空气压缩方式
把空气打进去
即是我打奶泡的方法

用法式泸压壶加上冰牛奶上下拉动就可打出冰奶泡哦,可做出冰的卡布奇诺哦,不过乳脂含量太少的牛奶的确打不出漂亮的奶泡哦,有空可以试试

用法国压打奶泡时，牛奶记得不要装太多
大约是比泸网压到底的高度多一点
因为装太多就洒出来了
但是费时又费劲
对于讲求效率的人来说，还是用蒸气打吧。

用机器打最方便
林凤营全脂真的是最好打的牛奶
又密又绵
至于其他的方式
一~二杯还可以
真正有3~5个朋友来
那就没法应付了

大家都是打奶泡高手....
本身也站吧台...但是打奶泡.....

真的有点逊>"<

看各位大大好像都很会打的样子,
我在咖啡厅打工也站过吧台(现在站厨比较多~lol)
常常打出来的奶泡野不是说挺绵~~看大家都很会打的感觉真想跟各位大大好好学习一番啊~~:strong:

看到各位大大的经验真让我受益不少特别是温度难怪我每次打好的奶泡样子都狠怪泡泡不多都水水的还很烫就向杯热牛奶

其实以我的经验来说，
就算是用机器打过了，
我还是会用奶泡壶再拉一下
这样拉出来的奶泡会很绵很密，
比起纯用机器打出来的
还会再细一点。

另外，如果你想做冰奶泡，
就只能靠奶泡壶啦! :D
大力推荐奶泡壶，
连名店克立玛都坚持用奶泡壶打奶泡呢! :)
给你做个参考啰!

我推荐用奶泡壶用拉的~
我是先拉出牛奶表面五下再在牛奶里拉十几下吧~
多实验几次就可以掌握力道和速度了~就有绵密的奶泡~

我目前用的是可以直接放在炉子上的~比玻璃的奶泡壶
贵不过不用每过一阵子就买新的(因为玻璃一直破:sleep:)

我的是等有点热时一边加热一边打就粉不错~所以蛮值得的~
:heart:

我个人不喜欢"电动奶泡机.它就像是一支小型打蛋器.".因
为不知道为什么就是打不起来~不然就是泡泡很大丑丑的:crying:

用林凤营的真的比较好喝!!

赞哦....

鲜奶的温度很重要
通常若是热咖啡
                     50~60度最好打
            冷咖啡
                     0~4度最好打
用手打比较绵密

用林凤营的鲜奶打起来
真的很棒喔
大家可以试试看

唉..我还是用手动打泡

虽然家里是用义式蒸气机...但不会用耶..都不成功..:surprise:

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