早春三月 鶯飛草長 春茶季將至，拿好這份中國山與茶地圖，咱們轉山去！ - 趣味新聞網

早春三月，鶯飛草長，新茶吐芽，萬物生發。

春茶季即將到來，在對一杯春茶的鮮爽滋味充滿期待的同時，我們也對茶與山的關係産生瞭強烈的探知欲望。

一山一茶，百山百味

圖/視覺中國

山脈一綫變換，人間煙火各異。若要說山，先得瞭解中國的地勢。

我國的地勢西高東低，由層次分明的 三級階梯 ，將這塊大陸劃齣瞭各具特色的地形呈現： 第一級巍峨壯闊，第二級起伏綿延，第三級廣袤平坦 。

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圖1：橫斷山脈，中國第一二階梯分界綫

圖2：太行山脈，中國二三階梯分界綫

圖/視覺中國

160多條山脈縱橫其間，共同勾畫齣三級階梯多元的層次，以及不同的曆史、人文，甚至連口音和滋味的變化都包含其中。

這群山之中，也孕育著中國最普遍，亦是最深奧的飲品體係―― 茶 。

中國名茶薈萃，散落於各大山脈

製圖/玖洋

以茶問世界，我們可謂 “茶葉帝國” 。

在這個帝國裏，每一座 山脈 都是一座 名茶大觀園 。

黑、紅、青、白、黃、綠，

六大茶類分布在各大群山，特色也各不相同

圖/視覺中國

讓南方人紮堆聊天，或許都能隨口抖齣一個聞名全球的本地茶品類。

雲南人大手一張：

滇南山區盛産 普洱 知道吧？品牌價值全國前茅

貴州人眼角一揚：

苗嶺物寶天華， 都勻毛尖 百餘年前就齣海獲奬

浙江人莞爾一笑：

我們浙東丘陵物産豐富， 西湖龍井 那可是國禮

四川人蓋碗一閤：

我峨眉山風光迤邐， 峨眉綠茶 鮮爽來得比你們都早

廣東人看瞭看福建人，咽瞭下口水：

巍巍鳳凰山，我們的 鳳凰單叢 難道沒有話語權？

福建人沒說話，當然與廣東人無關

――因為他正蹲角落掰手指：

武夷岩茶、福鼎白茶、正山小種、安溪鐵觀音 ……

都在什麼山來著？

茶早已融入中國普羅大眾的日常生活，但若要將你所知道的每一種茶與每一座山“對號入座”，亦非易事。不信？試試看下麵 山與茶的聯係 ，你都知道嗎？

・

你能挑戰哪個難度？

製圖/玖洋

為什麼山對於茶這麼重要？

早春之際，每座山脈都在搶著喚醒自己身上的每一株春芽。最為割捨不下的鮮爽，還是春茶之味。關於春味鮮爽，愛茶人早已爛熟於心： 苗嶺 的毛尖茶芽青翠， 峨眉山 的綠茶鮮爽甘醇， 黃山 的毛峰香氣如蘭， 獅峰 的龍井鮮嫩清高……

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早春綠茶之味，是多少茶人的心頭所好

圖/視覺中國

山與茶的“糾葛”，就在愛茶人的湯碗杯蓋中被鋪展開來。

中國産茶山脈大多集中在 南方 ，從西邊 怒山山脈 到中部 苗嶺、武陵山脈 ，至東南 武夷山脈 ，再到 大彆山脈 ，都是孕育名茶的搖籃。

在韆百年的演變中，每一座産茶山脈，都能衍生齣自己獨特的茶品類。

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圖1：江蘇茶園，地處第三級階梯。攝影/李瓊

圖2：貴州茶園，地處第二級階梯。攝影/何雄周

圖3：西藏茶園，地處第一級階梯。攝影/萬瑞

中國茶區平麵分布在北緯18～37°，東經94～122°的廣闊範圍內，地跨19個省區的上韆個縣（市），6個氣候帶。在垂直分布上，茶樹最高種植在海拔 2600米 高地上，而最低僅距海平麵 幾十米或百米 。

中國名茶數量眾多，跨度寬廣

製圖/F50BB

在不同山地，生長著不同品種的茶樹。土壤、溫度、濕度、日照、甚至坡地朝嚮，這些 山脈地域的差異 ，都對茶樹的生長發育和茶葉生産影響極大，這些影響決定著茶葉的適製性及其品質，形成瞭一定的茶類結構。

在茶類結構中，中國茶分 綠、白、黃、青、紅、黑 六個大類，也有 花茶、壓製茶 等再加工茶類，名茶散布名山，紛呈多彩。

六大茶類因工藝不同而各有特色，

地道風物戰略閤作夥伴CHALI茶裏

也深入研究瞭茶類製茶工藝對新茶飲口感的影響

圖/CHALI茶裏

現在，請跟著我們，轉山去！

茶行業公認的概念中，中國主要産茶區域劃分為 西南、華南以及江南及江北區域 。我們將通過這幾個區域來盤點中國名茶錄，並繪製山脈詳圖來為大傢更直觀的展示齣中國山與茶的關係。

現如今公認的茶區分布

由中國農業科學院茶葉研究所於1982年公布

製圖/孫璐

海拔2600米！

西南茶區有世界最高的茶園

如果要用一個成語來形容 西南茶區 的山，那便是“ 高大威猛 ”。

雲貴高原，山峰高聳巍峨

圖/視覺中國

雲貴高原群山林立，四川盆地天府頤人。 橫斷山、大巴山、苗嶺 等山係、山脈，在這一方土地上大開大閤，誕生瞭許多適宜大部分茶樹生長的坡榖、盆地。這是我國乃至 世界最古老的茶區 ，茶樹誕生的原産地便在這裏。

西南茶區，概指米侖山、大巴山以南，

紅水河、南盤江、盈江以北，

神農架、巫山、方鬥山、武陵山以西，大渡河以東的地區

製圖/孫璐

西南茶區主要産茶山脈為 橫斷山係東部、大婁山脈、苗嶺山脈 等。高大威猛的麵貌下，藏於山中的茶葉性格卻是個追求鮮爽的“陽光大男孩”。

陽光下的苗嶺，孕育綠茶的早春鮮爽

圖/視覺中國

這個區域海拔高差大，氣候垂直變化顯著。産茶區大多水熱條件較好――鼕季氣溫適宜，空氣濕度大，春季迴暖特早，所以這裏是 春茶大麵積上市最早的茶區 ，如宜賓雀舌、貴州綠茶等。

西南茶區以綠茶為主，代錶産品有濛頂山的 濛頂甘露 、峨眉山的 峨眉山茶 、巴嶽山的 永川秀芽 、苗嶺的 都勻毛尖 、武陵山脈的 石阡苔茶 等。也兼有濛頂山的 雅安藏茶等黑茶 、 濛頂黃芽等黃茶 ，以及大涼山餘脈的 川紅工夫等紅茶 。

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圖1：濛頂茶園。圖/視覺中國

圖2：峨眉山綠茶采摘。攝影/吳學文

圖3：都勻毛尖製作殺青。攝影/何雄周

這一區域比較特殊的，是處於中國最西邊的茶産區：念青唐古拉山脈的 林芝茶 ，這裏是青藏高原唯一一處産茶地， 也是世界海拔最高的産茶地。

不是吧！

雲南普洱居然屬於華南茶區？

華南茶區 多山地丘陵，描繪形意，便是“ 縱橫連綿 ”。

雲南景邁山，山地起伏連綿

圖/視覺中國

産茶區多在大型山脈的餘脈、支脈及山麓等丘陵深處，頗有“隱士大俠”的風範。

華南茶區位於大樟溪、雁石溪、梅江、連江、

潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南

製圖/孫璐

這裏主要的産茶地為 無量山餘脈、怒山山脈、戴雲山脈、台灣三大山脈 等。 烏龍茶、紅茶 等發酵類茶都是這個區域的“看傢絕活”，茶葉性格可謂“沉穩內斂”。

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圖1：阿裏山山脈中的茶園

圖2：戴雲山脈植被豐茂

圖/視覺中國

這裏由雲貴高原、南嶺、武夷山脈阻擋瞭水汽的西進北上，也阻隔瞭寒流的南下；加上豐富的水脈資源，使得區域內高溫多濕，植被異常茂盛。在茂密森林覆蓋下的茶園，腐殖質較多，大多為赤紅壤，有機質含量高、茶葉內含物質豐富。

廣東英德茶園，詮釋瞭華南的濕潤氣候

圖/視覺中國

代錶茶品有戴雲山脈的 安溪鐵觀音 、蓮花山脈的 鳳凰單叢 、阿裏山山脈的 凍頂烏 龍等烏 龍茶 ，怒山山脈的 滇紅工 夫等紅茶 。當然，中國最南邊的茶山――海南五指山的 白沙綠 茶等綠茶 、大桂山山脈的 六堡茶 在品質與名氣上也都不遑多讓。

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圖1：福建鐵觀音。圖/視覺中國

圖2：廣西六堡茶。圖/圖蟲・創意

圖3：雲南滇紅工夫。圖/圖蟲・創意

值得單獨拿齣來說的，是橫斷山係南端的 滇南山區 。在怒山餘脈的 臨滄地區 及無量山餘脈的 普洱及西雙版納地區 ，普洱茶獨霸一方。普洱茶市場龐大，其山頭劃分更是細到村寨、山丘之分。譬如大雪山的 邦東茶 、冰島村寨的 冰島茶 、猛海 布朗山茶 、猛臘 古六大茶山茶 等細分茶品在行業內均無人不曉。

雲南普洱茶“南北通吃”，品牌價值位於中國茶類前列

攝影/大偉

最後值得注意的是，華南茶區的大部分丘陵山脈受海洋影響，各季氣溫變化不大， 茶樹四季都可以産茶且品質不錯。

龍井猴魁大紅袍

江南茶區好熱鬧

若論茶類之盛，山脈支係之多， 江南茶區 可謂“ 獨到一方 ”。

武夷山風光迤邐，武夷岩茶更是聲名在外

圖/視覺中國

江南風景好，名茶少不瞭。這裏氣候舒適，四季分明，造就瞭這個地區名茶的層齣不窮， 其名茶數量是各個茶區之首。

江南茶區在長江以南，

大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北

製圖/孫璐

主要産茶地為 武夷山脈、黃山山脈、武陵山脈，及浙閩丘陵等區域 。茶葉性格總體“溫婉可人”。

江南中部、東部地形大多為低丘低山，以紅壤為主。這裏四季分明，雨水充足，大量名優綠茶都産自於這樣的低山丘陵之中，如 西湖龍井、越鄉龍井 、 洞庭碧螺春 等。

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圖1：西湖龍井茶園。攝影/崔仙花

圖2：龍井茶豆香宜人。圖/圖蟲・創意

圖3：正在製作中的洞庭碧螺春。攝影/崔仙花

大麵積的低山丘陵中，偶有高山便格外突齣，如“翩翩君子”般獨秀在地。譬如産 安吉白茶 的浙江天目山、産 武夷岩茶 的福建武夷山、産 廬山雲霧 的江西廬山、産 黃山毛峰 的安徽黃山等，幾乎都是“高山齣好茶”的名茶産區。

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圖1：武夷岩茶。攝影/遊力剋

圖2：安吉白茶。圖/圖蟲・創意

圖3：黃山毛峰。圖/圖蟲・創意

西部則是以高山山脈為主，武陵山脈由雲貴高原橫貫而來，在湖南湖北區域孕育眾多名茶，如 恩施玉露、古丈毛尖、宜紅工夫 等。巫山山脈的 峽州碧峰 長在西陵峽半坡，亦有獨到特色。雪峰山麓的 安化黑茶、安化紅茶 都是老饕茶桌上離不開的佳品。

茶界“北方狼族”

江北茶區申請齣戰群雄

北方並不是傳統印象中的茶産區，然而亦有好茶脫穎而齣，可與南茶一較高下，可謂真正的“ 北方狼族 ”。

大彆山，是北方産茶的重要山脈

圖/視覺中國

江北茶區 是一條狹長的東西走嚮區域，這裏主要産茶地為 大巴山脈、大彆山脈、秦嶺山脈，及山東丘陵 等區域。

江北茶區南起長江，北至秦嶺、淮河，

西起大巴山，東至山東半島，是我國最北的茶區

製圖/孫璐

江北茶區具有地形復雜且茶山較為分散的特點。這裏氣候寒冷乾燥，大多地域不適宜茶樹生長。整個茶區四季降水不均，夏季多而鼕季少，土壤多為黃棕土。

信陽毛尖茶園産地

攝影/焦瀟翔

然而在特定山脈地形，利用良好的微域氣候、較大的晝夜溫差，在茶葉生長緩慢的條件下，使內含質變得豐富， 適製綠茶，且香高味濃 。譬如這些國內知名的品類――嶗山山脈的 嶗山綠茶 ，大彆山脈的 信陽毛尖 、秦嶺山脈的 午子仙毫 、大巴山脈的 文縣綠茶 等。可以說，它們都是北方茶界的驕傲。

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圖1：信陽毛尖香氣高雅。攝影/吳學文

圖2：嶗山綠茶正在殺青。圖/視覺中國

有意思的是，江北茶區內部也有南北風格的差彆。部分山脈有著更傾嚮於南方氣候的茶園，這些地方也齣産一些知名茶品，如霍山山脈的 霍山黃芽 、武當山山脈的 武當道茶 等。

山東丘陵區域是中國北方代錶性的名茶産區，也是當年“ 南茶北引 ”的碩果，算得上是北方人愛茶的倔強。

青島嶗山茶園，是中國最北方茶園的代錶之一

圖/視覺中國

縱橫中國的四方山川，以各具特點的地理脈絡、風土氣象，造就中國茶風味的韆變萬化。

一片樹葉，從深山走嚮世界

攝影/陳健

這片由群山之中飄嚮世界的樹葉，也將原有山係所賦予的風味特點遍播全球，並迎來瞭茶葉未來更多的可能性。

地道風物茶宇宙，來啦！

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