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在你印象中，喝茶是一種怎樣的體驗？

可能是

神情悠閑，用優雅的“姿態”細細品味

可能是

沏一壺花茶，享受與摯友的歡鬧時光

也可能

更關注茶的外觀和香氣，被它的淳樸打動

但今天，讓我們迴歸茶的本質， 談談各種茶的養生保健“特長”。

六大茶葉，各有養生特長

剛開始認識喝茶這件事的時候，頭條妞隻知道龍井，烏龍，鐵觀音……

我還很天真地以為，茶都是同一個味的.....

但其實各種茶形態萬韆，加工工藝也是不同的。

真要把中國那麼多茶葉分類齣來，大緻可分為： 綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。

下麵頭條妞就介紹一下這六類茶的養生特長。

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綠茶：常喝能防癌

綠茶是沒有經過發酵的茶（發酵度為0m），其製作工藝都經過殺青一揉撚一乾燥的過程。

由於加工時乾燥的方法不同， 綠茶又可分為：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

由於綠茶製作時不發酵，所以茶多酚、葉綠素、氨基酸、咖啡因、維生素等成分保留充分。

具有防衰老、抗氧化、消炎等功效。

喝法

一般來說，綠茶衝泡水溫以85℃為宜。衝泡時間以2~3分鍾為好。

綠茶與水的比例以1∶50為宜。

在茶具方麵，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，衝泡時不要蓋蓋子。

健康提示

茶葉中的草酸會與食物中的鐵和蛋白質發生反應，影響吸收，飯後半小時內彆喝綠茶。

綠茶是生茶，對胃黏膜刺激較強， 老人飲後易胃痛，不宜多喝。

容易失眠和神經衰弱的人，下午和晚上最好不喝綠茶。

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紅茶 ： 保護心血管

紅茶是一種完全發酵茶（發酵度95～100m）。

紅茶加工時不經殺青， 而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分。

再揉撚，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化閤物。

紅茶性溫熱， 紅茶的茶湯呈深紅色，香氣濃鬱撲鼻，比綠茶更加香濃。

因為紅茶得到充分發酵，所以它茶多酚減少瞭90%以上。

並産生瞭 茶黃素、茶紅素 等新成分，還有豐富的 生育酚及葉綠 醌。

紅茶鉀元素含量高， 有利尿消腫、保護心血管的功能。

喝法

泡紅茶最好用剛煮沸的水，衝泡時間以3~5分鍾為佳。

紅茶最好用玻璃杯來衝泡， 具體方法可使用中投法。

先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5剋茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行衝泡。

健康提示

紅茶不要喝新茶， 放置半個月後飲用。

胃腸功能差、神經衰弱的人不宜睡前或空腹飲用。

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青茶 ： 潤燥減肥

青茶又稱烏龍茶，半發酵茶(發酵度為30～70m）。

使葉片稍有紅變，介於紅綠茶之間的半發酵茶。

既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

烏龍茶除瞭含有綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等。

還含有“甲基化兒茶素成分”， 具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。

喝法

泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要用100℃的沸水，衝泡後要加蓋。

健康提示

烏龍茶有較好的降血脂、降低膽固醇、助消化的功效，且有較強的提神效果。

烏龍茶性平，能清除體內積熱， 特彆適閤鞦天飲用，可緩解鞦燥。

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黑茶 ： 禦寒降脂

黑茶是後發酵茶（發酵度80~100m）。

後發酵茶是指陳放茶葉數個月或數年。

區彆於紅茶的完全發酵， 後發酵是指鮮葉中的酶將茶多酚物質完全氧化。

現階段研究錶明， 黑茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能。

其降脂作用可能與其中的 他汀類化閤物 有關。

此外，黑茶中的礦物質種類豐富，且有很多種含量要高於其他茶類。

喝法

黑茶喝法比較簡單，衝泡時要用100℃的沸水。

可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行衝泡。

健康提示

黑茶加工中因經過後發酵工序，所以茶性更溫潤。

去油膩、去脂肪、降血脂 功效更顯著。

黑茶性溫，有助禦寒，非常適閤虛寒體質者喝。

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白茶 ： 增強記憶力

白茶是輕度發酵的茶(發酵度為20～30m），發酵程度僅比黃茶稍多， 包括萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序。

它加工時不炒不揉。

隻將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。

由於白茶屬微發酵茶，隻經過日曬或文火乾燥，所以它的成分與綠茶接近。

白茶中錳、鋅元素含量較高， 有助保護神經細胞，提升記憶力。

白茶抗輻射效果也比其他茶要好白茶含有多種氨基酸復閤物， 能保肝護胃。

喝法

安吉白茶衝泡不宜過濃，150毫升的水用5剋的茶葉就足夠瞭，水溫控製在95℃。

第一泡一般為5分鍾，第二泡縮短為3分鍾。 一杯白茶可以衝泡四五次。

健康提示

白茶中草酸含量較高，草酸會隨尿液排泄的鈣質而形成結石。

如尿結石患者大量飲用，會加重病情。

白茶的茶性清涼，白茶燉冰糖可降火去燥、治療牙疼、便秘等疾病。

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黃茶 ： 有益胃腸道

黃茶微發酵的茶(發酵度為10～20m），製法有點像綠茶，比綠茶製作工藝中多一道工序。

經過三天悶堆渥黃，實現一點點的發酵，因而形成黃葉、黃湯。

上好的黃茶，每根黃葉都在杯中立著， “如刀山劍硭”。

因為黃茶是漚茶，會産生大量消化酶，對脾胃有好處。

消化不良、食欲不振 都可以飲用此茶。

同時黃茶富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等成分，

具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力 等功效。

喝法

黃茶可用少量90℃的水衝泡30秒~1分鍾，再衝至八分滿， 2~3分鍾後即可飲用。

在飲用後留1/3的水量以便第二泡。

健康提示

黃茶不宜太濃，以免過多的茶多酚影響鐵吸收。

缺鐵性貧血患者最好不喝黃茶。

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喝茶避開6大誤區

誤區1：隔夜茶會緻癌

所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置瞭一晚上的茶。

說隔夜茶會緻癌的理由是：茶葉放置過夜後， 會産生二級胺。

而二級胺類物質可轉變成 緻癌物―― 亞硝胺。

實際上這種說法是沒有科學依據的。

首先，二級胺類物質廣泛存在於多種食物中， 如米、麵、魚肉等。

人們從茶葉中攝入的二級胺類物質遠遠低於人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

另外，二級胺類物質隻能在特定的條件纔轉變為亞硝胺， 而茶水本身很難具備這些條件。

最後，亞硝胺在人體內達到一定的含量纔會産生緻癌作用。

據研究，每韆剋體重吸收100至200毫剋纔有可能緻癌，而且需要持續大劑量服用。

就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達到這麼大的量。

相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C， 這些都是亞硝胺的天然抑製劑。

因此，隔夜茶緻癌是沒有科學依據的。

誤區2：飯後喝茶最好

飯後馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚 與 食物中的鐵質、蛋白質等産生絡閤反應。

從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。

最好飯後1小時後再喝茶。

誤區3：茶能醒酒區

酒後喝茶有利有弊。

喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解後的物質排齣； 但同時會增加肝腎的負擔。

因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒。

誤區4：睡前喝茶影響睡眠

茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經的作用。

同時，咖啡堿也是利尿劑，喝茶增加夜間上廁所的次數，影響睡眠。

但據消費者反映 喝普洱茶對睡眠的影響並不大。

誤區5：茶葉要洗，頭泡茶不能喝

頭泡茶是否能喝取決於你喝的是什麼茶。

如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，但綠茶、紅茶等，並不需要這道工序。

有些人可能擔心茶葉上的農藥殘留。

其實茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥， 泡茶的茶湯並不會有農藥殘留。

誤區6：泡茶要用沸水

高檔的綠茶通常用85℃左右的水來衝泡 ，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。

鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；

緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶。

事實上，除瞭上述誤區，還要提醒的是，喝濃茶、喝隔夜茶都不利於健康。

文章節選自生命時報，北京晚報，就知道吃。