各位前輩好小弟自傢農場有十株咖啡樹之前烘焙都是用鍋子加上小火炒熟但費時費工所以有考慮買一台烘焙機請問有沒有推薦哪一個牌子還不錯的順便提供一下大約的價格及可 ... 烘焙機買哪種好 (咖啡樹小火烘焙機買哪種好

發表日期 2009-02-19T23:27:05+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 各位前輩好小弟自傢農場有十株咖啡樹之前烘焙都是用鍋子加上小火炒熟但費時費工所以有考慮買一台烘焙機請問有沒有推薦哪一個牌子還不錯的順便提供一下大約的價格及可 ... 烘焙機買哪種好 (咖啡樹,小火,烘 .....

各位前輩好
小弟自傢農場有十株咖啡樹
之前烘焙都是用鍋子加上小火炒熟
但費時費工
所以有考慮買一台烘焙機
請問有沒有推薦哪一個牌子還不錯的
順便提供一下大約的價格及可能可以買到的地點
謝謝各位

[ 本帖最後由麥卡倫於 2009-2-21 22:28 編輯 ]

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你會得到大驚喜!!

去拍卖搜寻，现在买得到的大概都有...

没在拍卖摆的，依照你十棵树的产量也划不来...

只是注意，看你是要直火式还是热风式。这个你得自己做功课了。

简单的说(不是定论喔)，热风式的豆子香气好但是口感(body)薄；

直火式的口感醇厚，但是香气比较沉稳。

烘焙上热风控制稍微容易些。

各有擅场，无所谓好坏。看你的喜好而定；所以先做功课吧。

烘焙机都不便宜，不要买了才后悔...当然，两种都有也是一个选择。

祝好运！

我个人较偏直火的机子,比较喜欢直火的口感,
但我觉得你一次的烘焙量多少,来决定,
十株咖啡树其实真的要烘,可能不用太大的机子吧??

原帖由 麦卡伦 于 2009-2-21 14:27 发表
我个人较偏直火的机子,比较喜欢直火的口感,
但我觉得你一次的烘焙量多少,来决定,
十株咖啡树其实真的要烘,可能不用太大的机子吧??

麦大大

其实我都作弊

一半直火，一半热风，然后混合后搅一搅放在同一个排气袋...这样BODY跟香气就兼而有之了

那就是手工混豆了,我也玩过,
也不错玩,蛮有趣的,

嗯
小弟了解了
我会去拍卖看看的
谢谢各位的分享

#引用

1.
一般概抓数量，10株咖啡树採用水洗处理约可得到10公斤的咖啡豆(含水量约12%~18%，不过新豆含水量通常都不低)
瑕疵豆看情形约佔12%~40% (如果是曼还有可能到60%)

2.
平底锅直火烘焙是间接传热，其中豆子的翻滚与平均受热及火力调整是重点，但是用锅子真的很难发挥
有种方式可以给你参考一下http://tw.myblog.yahoo.com/unbuoncaffeitaliano/article?mid=905&next=290&l=f&fid=11
不过不管是哪一种，都需要相当的经验才能维持大概的稳定度

建议你可以採用一般家用小型热风机(推荐FR～耐操好发挥)一台大概不超过4000(以前买3600但欧元又涨了...)
http://blog.xuite.net/earlj/hill/15345069<--FR长这样，可以整台拿起来摇
或是小型家用吉粒米算是类直火机～忘了多少钱
http://tw.myblog.yahoo.com/tickcafe-1010/article?mid=2337&prev=2489&next=2324

想不开的话
可以考虑杨家的半热风式机器（或是贝拉2号，东西差不多）或是勐一点去买富士直火机(超漂亮)，玻璃王台湾代理也有出烘豆机阿
当然买之前也请您了解热风、半热风、直火、电炉、远红外线对味道的差异～去选择怎样去表现你们家的豆子
不过除了贝拉的mini500以外，这些机器都是公斤级起跳，买机器的费用也从十多万～百万
买了以后才是烦恼的开始，设置位置、养锅（就是传说中的养鼎）、考虑气流型态、排风管长度、控制温湿度、等等点点点～一堆东西要考虑
如果不想考虑那么多东西，小弟建议还是买家用型玩玩就好，或是做一台土砲自己玩
http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3965 <--这是小弟看到感觉不错的土砲，爱好DIY的朋友可以考虑一下

最后给您一些建议
1.建议找个有固定咖啡聚会的咖啡馆，最好是有在讨论烘豆的，去试试看去喝喝看之后～再去决定要买哪些机器，这样比较不容易后悔
2.10株真的不多，一般在完整测试咖啡豆的调性差不多要也花个5公斤～用家用型的机器也大概要2公斤
3.烘豆是条不归路，小弟当初就是玩了烘豆以后，最后搞到去开一间店(因为在家里玩会被骂～太花钱了)Orz，请多多考虑

PS：开咖啡店是小弟工作之外的兴趣，卡提诺是小弟休息的地方，所以也不要问小弟是哪间店～谢谢。有咖啡上的问题也欢迎大家交流讨论
毕竟没有所谓最好的咖啡，只有最喜欢喝的味道^^/

本帖最后由 exnt 于 2009-2-28 01:01 编辑

感谢jamiee623前辈的指教
看来十株的产量是少了点…
不过我之前分给朋友都说好香很好喝
但是每次处理真的都快累死了
光用锅子炒就要一个多小时
还不包括前置的去皮、日晒……等等的
或许等小弟退休后
考虑来扩大产量XD
总之
现在就多学学吧

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