【花椰菜蒸5分鍾 最抗癌】 親愛的臉書傢人：美國伊利諾伊大學科學傢研究發現 【花椰菜蒸5分鍾，最抗癌】 - 趣味新聞網
發表日期 2015-01-30T09:57:11+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 【花椰菜蒸5分鍾，最抗癌】 親愛的臉書傢人：美國伊利諾伊大學科學傢研究發現，烹調花椰菜最好的方法是，將其隔水蒸5分鍾。當花椰菜變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強 ... 【花椰菜蒸5分鍾，最抗癌】 ( .....
親愛的臉書傢人：美國伊利諾伊大學科學傢研究發現，烹調花椰菜最好的方法是，將其隔水蒸5分鍾。當花椰菜變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
研究人員指齣，花椰菜是天然抗癌化閤物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也不會⋯⋯起到抗癌作用。研究發現，跟其他烹調方法相比，花椰菜隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做齣來的花椰菜更抗癌。
整朵的花椰菜上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案闆上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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