日本連鎖名店登台 不隻讓你吃到拉麵原味 山小屋拉麵 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 日本連鎖名店登台，不隻讓你吃到拉麵原味，自製的細麵條更是美味關鍵。一間名為「山小屋」的拉麵店，近日悄悄在東區巷子裏開幕，店名聽起來好像在罵人，實際上卻是來自日本九州的正宗連鎖拉麵店，開業超過40年，在 .....
日本連鎖名店登台，不隻讓你吃到拉麵原味，自製的細麵條更是美味關鍵。
一間名為「山小屋」的拉麵店，近日悄悄在東區巷子裏開幕，店名聽起來好像在罵人，實際上卻是來自日本九州的正宗連鎖拉麵店，開業超過40年，在日本全國有超過200多傢分店。
■源起九州築豐 湯頭講究平衡
著名的博多一風堂拉麵，曾經連續三次拿下日本電視冠軍的拉麵名店，打響九州拉麵的名號，在山小屋開幕之前，店長葛建宏特地到九州進行實地考察，他說，九州拉麵的最大特色就是「細麵條」配上「豚骨湯」，當地有90%以上的拉麵店，都是豚骨係。
九州當地的拉麵名店非常多，不同地區的拉麵也各有特色，例如：九留米的拉麵，湯頭要熬到骨頭都「ㄏㄨ去」，變成橘色纔道地；熊本的拉麵則是蒜香重口味；長崎流行的則是從中國福州傳過去的強棒拉麵。
山小屋起源於九州福岡縣的築豐地區，創店會長原本是卡車司機，跑遍瞭全國，吃遍各地的拉麵，決定迴到老傢開設拉麵店。葛建宏說，山小屋主打的築豐拉麵，不著重哪一味，湯頭講究「平衡」的口感。
奶白色的豚骨湯頭，用整個豬頭，加上大量龍骨和大骨，和水以近乎1:1的比例熬製，大火滾沸2小時，去渣後再轉中火熬到骨頭鈣化、湯頭呈現乳白色，還要進冰箱靜置隔夜隔日纔能使用。
■自製麵條Q彈 配方恕不公開
葛建宏說，相較於日本口味，日本當地隻能採用智利進口冷凍豬頭，台灣則有品質良好溫體豬可用，熬煮齣來的湯頭濃鬱，卻不會有可怕的豬腥味，比日本更優。
自傢製麵的機器就大喇喇的擺在店頭，山小屋的麵條是隻用麵粉、鹽、鹼製成的中華麵，經過多次延壓成僅0.25公分寬的細麵條。葛建宏說，美味關鍵是一點點不可告人的特殊配方，加上2天的自然熟成，讓水份均勻散佈在麵條中，口感就會自然Q彈。
在這裏點一碗拉麵，可以選擇麵條的軟硬度，水滾纔下麵，一般是煮1～1.5分鍾，正宗的偏硬口感隻煮40秒，吃起來是軟中帶脆還帶有鹼水味，不過賞味期限超短暫，麵條一上桌，就開始時間賽跑，麵條每一秒都在變化，吃太慢，麵條就會變得軟趴趴。
■昭和復刻拉麵 原味移植台灣
招牌的昭和復刻拉麵，是創店的原汁原味，曾獲得第一屆橫濱拉麵甲子園比賽的冠軍，除瞭麵體和湯頭，還有木耳、叉燒、味玉等豐富配料；被葛建宏戲稱為「高檔什錦麵」的野菜拉麵，則滿足瞭現代人對縴維的需求，高麗菜堆疊的像是一座小山一樣的上桌。
天氣冷颼颼，特製黑魔拉麵是暖胃的好選擇，用麻油加上大蒜洋蔥慢火酥炸的黑麻油，微苦而香，覆蓋整碗拉麵的錶麵，保持瞭湯頭的熱度，喝起來有很補的感覺。
山小屋也針對台灣人的需求，端齣套餐和熱炒選項，日本拉麵店的前菜變成套餐選項，拉麵可任選餃子、雞塊或是迷你炒飯組閤成套餐。
INDEX
★山小屋九州築豐拉麵／台北市忠孝東路4段216巷19弄12號／02-27213787／11:30～14:30和17:30～21:30／收1成服務費
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加拿大Roots童裝春夏風格更趨自然隨意，多瞭活潑趣味圖案，像是蠟筆手繪的月亮與張嘴的鯊魚等，主推款為純棉上衣、連帽外套、棉質長褲。西班牙MANGO首次引進童裝係列，選擇野外冒險的靈感，在輕鬆都會感的剪裁上搭配休閑棉麻材質與細節處理，營造野趣風格。ELLE嬰童春裝，透過壓景綫條、燒花組織、細緻綉花、金屬徽章、多層次拼接，增加色彩對比和撞色混搭豐富搭配性。即日起至3月31日前全省百貨專櫃與百事特童裝消費滿1800元送限量色筆繪本組，詳洽（06）2658-904。(中國時報).......
採購情報－時尚圍裙 讓媽媽變美魔女
日本近年來著名的「廚娘文化」流行浪潮，透過百貨公司的透明櫥窗，常有一群女性不分年輕女孩或美魔女，化身廚娘身著五顔六色漂亮圍裙，七手八腳準備餐點；可愛的模樣意外讓圍裙成為居傢時尚配件。本來是百貨公司為促銷料理學堂（烹飪課程）的宣傳手法，卻因為模特兒身穿花樣俏麗、具備時尚感的各式圍裙，也成為當前日本最熱賣的傢居配飾。AT指齣，廚娘就是傢庭主婦的代稱，過去女性做飯時穿的烹飪圍裙款式簡單，近年來，日本料理教室漸漸成為熱潮，因此圍裙也悄然流行開來。顛覆傳統圍裙以防止弄髒衣物為訴求，烹飪圍裙不僅具設計感且機.......
採購情報－熱門電影帶動 英雄玩具公仔夯
今年兒童節檔期，不少品牌紛紛推齣新品玩具，尤其以電影「蜘蛛人：驚奇再起2」、「美國隊長2」電影周邊商品，未演先轟動，第2集推齣前夕，收藏傢們早已引領期盼周邊玩具上架。英雄續集「蜘蛛人：驚奇再起2」公仔玩具甫一推齣，精緻細膩、擬真的特點，備受收藏傢們青睞；第2集玩具增加瞭麵具、手部發射器搭配噴射蜘蛛絲等新配備，讓玩傢們一嘗變身樂趣，加入城市英雄的行列。美國隊長2酷寒戰士新一代的盾牌，在今年初美國上市隨即造成轟動，小男孩們更為之瘋狂。玩具反鬥城錶示，電影係列風潮不僅反映在兒童節檔期，後續暑假前後及下.......
採購情報－環保材質夯 傢飾、童裝打天然牌
農産品有生産履曆保障吃得安心，標榜天然、環保材質的天然係傢具、傢飾、寢飾和嬰童裝，也跟著慎選材質打齣安心牌，相關品項在居傢修繕和生雜通路銷售每年可成長1～2成，也反應齣消費者對居安的重視。特力屋6～7年來選用環保商品，每年4月發行環保專刊，公關林宜霈統計，2012年至今，包含節能標章商品、綠建材品項逾韆個，業績也逐年成長1～1.5成。兒童用的愛心幾何地墊或Green綠緻鬆木層闆皆通過SGS無甲醯胺測試，杉本木紋低甲醛一抽二格櫃也清楚標示，降低傷害。以嬰童裝來看，Afternoon Tea的KID.......
採購情報－百貨內衣特賣 韆元有找
百貨內衣特賣登場，太平洋SOGO復興館舉辦內衣聯閤展售會，23日起至5月1日黛安芬、華歌爾、LADIES、VALISERE、Salute等9大品牌精選內衣3摺起，夏季必備的涼感係列也打齣韆元有找。SOGO復興館展售會大打獨傢牌，華歌爾無痕素麵款原價1套1760元，特價1140元，限50套；LADY玫瑰光芒係列原價1套3360元，特價1290元，限50套；同時引進韆元以下商品，VALISERE巴黎時尚、華歌爾環保係列加入，La Felino精選馬甲係列原價1套3980元，特價990元，限30件；男.......
採購情報－科技布料旅行箱 堅韌耐磨好收納
TUMI推齣升級版Alpha 2係列旅行箱，邀來王陽明與瑞莎示範，使用專利布料FXT彈導尼龍，這是為二戰士兵開發的科技布料，訴求在砲彈攻擊下仍堅韌耐磨。瑞莎再度被關切烏剋蘭戰事問題，她說「最近工作盡量在笑，其實心裏在哭」，傢鄉問題讓她煩心，睡不好也沒啥胃口，弟弟甚至每天睡前餵她蛋糕，免得她暴瘦。她將去北京工作3天，行李箱就帶瞭10雙鞋和一堆新衣，還好Alpha 2升級收納空間提升10%、重量減輕6%。王陽明將TUMI比喻為行李箱的保時捷，名列欲望清單，科技材質也讓他覺得很酷，他說，男生都愛這味。.......
採購情報－簡單4步驟 遠離水貨
颱灣席夢思總經理曾佩琳錶示，消費者在購買Simmons席夢思名床時，隻要透過簡單的4個步驟，就能擁有真正的席夢思、以及有保障的售後服務。Step 1前往掛有Simmons Better Sleep以及瀑布圖的席夢思專賣店或百貨精品專櫃、形象館和特約經銷商選購。Step 2檢查Simmons席夢思床墊側邊的雷射標簽，背麵印有齣廠地商品標示。沒有上述二種標簽，代錶商品來源不明。Step 3至有颱灣席夢思股份有限公司授權證書（蓋有鋼印證明）之席夢思專賣店或百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商選購。Step.......
採購情報－緩齡保養品升級版 日防護夜拉提
取材天然的緩齡保養品受貴婦青睞，資生堂頂級時空琉璃禦藏再生日間精華乳強調日間防禦，融閤高級山椒萃取精華與得奬配方肌膚安定因子，強化肌膚日間屏障。法國芳療品牌DARPHIN明星商品深海基因係列推齣升級版，主打深海植物翡翠，倚重深海綠色植物天然活性成分。資生堂時空琉璃禦藏再生日間精華乳運用輕水羽乳化技術，打造絲滑乳液質地，豐盈卻不厚重，添加抗汙染與抗油光粉末，吸收多餘油脂並阻絕髒汙，妝前使用可幫助維持妝感。DARPHIN深海基因係列除緊緻賦活濃縮精華外，另有兩款乳霜，精華乳霜添加德國洋甘菊幫助舒緩與.......
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