在網路上稍微查閱瞭一下但似乎眾說紛紜實在無法確認不知各位看倌專傢有何意見請問冰滴咖啡的咖啡因是最高的嗎 (冰滴咖啡請問,冰滴咖啡的咖啡因是最高的嗎

發表日期 2006-04-27T11:14:02+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 在網路上稍微查閱瞭一下但似乎眾說紛紜實在無法確認不知各位看倌專傢有何意見請問,冰滴咖啡的咖啡因是最高的嗎 (冰滴咖啡,咖啡,咖啡因,查閱,眾說紛紜) .....

在網路上稍微查閱瞭一下
但似乎眾說紛紜
實在無法確認

不知各位看倌專傢有何意見

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你會得到大驚喜!!

我记得之前有看过网路报导耶!
冰滴的咖啡因好像是最低的喔!
但等的时间就好久了!

咖啡因的多寡会跟温度有关系吗？这个我就不太清楚了。

不过我可以很确定的是咖啡豆的品质跟咖啡因有关系，Arabica的咖啡因佔少数喔！

我认为冰滴咖啡的咖啡因很高
为什么呢 ?

以下用ucc的水滴式冰咖啡为例:
(一)2000cc的常温水
(二)200公克的冰咖啡粉
(三)水滴流速为 "每10秒7滴"

首先!
Dutch Coffee(水滴式咖啡)的水和咖啡粉比例就比一般咖啡来的不同
所以沖出来的咖啡味道也很浓郁
加上萃取时间长达７～８小时，才完成整个流程
水和咖啡粉充份的浸泡，当然咖啡因和咖啡味当然很浓厚

就像
义大利的espresso咖啡　和　日式的塞风单品咖啡　
谁的咖啡因高？
大家也是各说各话

义大利espresso的豆子大多都深炒，虽然口味重，但是咖啡因也流失很多，加上萃取时间才短短的２０～２５秒
能够沖出的咖啡因实在有限

日式的塞风单品咖啡配上浅炒的豆子，单品的香味，味道上没那么重口
但是咖啡豆在浅炒时，生豆内的咖啡因含量也被破坏的少，相对保存较多的咖啡因，再说塞风随便煮都有一分钟上下
萃取时间那么长的煮法，咖啡因的含量会比espresso多吗？

我想，这很值得大家去思考！

冰滴式咖啡来源：

冰酿咖啡起源自欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，有人将其称为Dutch Coffee、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冰酿咖啡借由咖啡本身与水相容性，主要是介由冷凝自然渗透水压，长达约5小时，一点一滴萃取而出。所萃取出的咖啡味道，会依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素而改变，而所萃取出来的冰咖啡也有不同的风味!

冰滴式咖啡特色

咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人赞赏；所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温萃取5小时，长时间滴漏，让咖啡原味自然重现...........................

冰滴的应该比较高....咖啡因融于水..她的萃取时间那么久咖啡因一定比较高的.但是好喝的话应该没啥差吧呵呵

以前上过课好像也是说冰滴的咖啡因最高~
就如上上一位大大所说的:
以下用ucc的水滴式冰咖啡为例:
(一)2000cc的常温水
(二)200公克的冰咖啡粉
(三)水滴流速为 "每10秒7滴"

像半自动咖啡机或全自动咖啡机煮出来的咖啡的咖啡因就很少
因为用高温煮咖啡几乎比咖啡因给煮掉了
.所以想喝少咖啡因的就可以选择半自动咖啡机或全自动咖啡机!!

理论上萃取浓度的高低取决于浸渍的时间
既然取决于浸渍时间冰低的浓度理论上当然会比较高

是低~咖啡因是融在水里的喔~
泡越久~咖啡因含量越高~
反而义式咖啡,咖啡因含量就没这么高

看各位的说法...莫非我也记错了...
我一直以为是最低的....
没想到原来不是......

哈!总算有人知道冰滴ㄟ~
我们店里有做!
我三不五时就要做一次
因为器具商业用比较大型
使用豆子一次一磅分两边
每10秒7滴左右
所谓冰滴
是使用冰块和冰水一点一滴慢慢经过豆子
而萃取出来ㄉ咖啡
有点像冷泡茶
不能马上喝(味道不够香醇)
主要是要喝它ㄉ发酵(隔夜之后会有微微ㄉ酒酿味)
味道很浓后酝很回甘微醺(喝多ㄌ有点醉)
一天滴完大概8.9ㄍ小时
平均一杯150CC要滴40分到50分上下
滴完放置冰箱发酵相隔天数越多酒酿味道越浓厚!
市面上大多一杯卖200~250左右(而且有傪水ㄉ居多...)
我们店居然只卖60....有机会一定要来试试看

咖啡因的萃取和温度有莫大的关系，
温度愈高，咖啡因越浓，
冰滴咖啡因温度低，
以相同时间，相同份量的咖啡粉及水而言，
应该是咖啡因最低的，
但因浸泡时间最久，又会使咖啡因含量增加，
所以究竟是否最高或最低，
各种说法都有，
但均未经实际证实，
不过，好喝就好，
喝咖啡无非就是要享受咖啡因的好滋味，
不是吗？

是低~咖啡因是融在水里的喔~
泡越久~咖啡因含量越高~
反而义式咖啡,咖啡因含量就没这么高

因咖啡因是水溶性的，冰滴是慢慢的流过咖啡粉。
所以啦咖啡因是最高的啦！　各家的书上都是这样写的啦～
但我喝过之后，我觉得没觉得啦！
呵呵，我觉得是看人啦！

咖啡因是水溶性是对的
但萃取咖啡因水温至少要中高温以上
而冰滴多採荷兰式冰水淬取发酵
可想而知咖啡因是极少量的
义式咖啡机萃取咖啡因比冰滴多但比手沖咖啡少
为什么??
义式是高温萃取没错，但!它却取的时间极短，所以水溶性的咖啡因带出也就是少量的
而手冲咖啡在咖啡粉上停留的时间比义式机久咖啡因带出的量也比较多

我说的准不准对不对均可查证
希望可以给大家正确的咖啡知识
大家共勉之:smile:

高市真ㄉ比一般咖啡高喔可是他ㄉ特色真ㄉ跟别ㄉ咖啡不一样
妳可以加一些味道调味喔～～～真ㄉ很不错喔～～～～

冰滴咖啡的咖啡因应是最低的吧
（我也不敢确定刚玩咖啡没多久）

It's good to discuss this question.
I wish to find the true answer

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