馬鈴薯是很多地方的傳統食材 它營養豐富 馬鈴薯防心血管疾病 可當點心 - 趣味新聞網
發表日期 2015-03-22T04:10:39+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 馬鈴薯是很多地方的傳統食材，它營養豐富，各種成分比例均衡，尤其富含鉀，在20多種大眾最常食用的新鮮蔬菜中，馬鈴薯堪稱「含鉀冠軍」，對降低血壓有極大功效。馬鈴薯怎麼吃最健康，且能最大限度的保留營養成分， .....
馬鈴薯是很多地方的傳統食材，它營養豐富，各種成分比例均衡，尤其富含鉀，在20多種大眾最常食用的新鮮蔬菜中，馬鈴薯堪稱「含鉀冠軍」，對降低血壓有極大功效。
馬鈴薯怎麼吃最健康，且能最大限度的保留營養成分，還能變換花樣，提供新鮮的口感，這裏就和大傢分享幾樣馬鈴薯的健康新吃法。
第一款：馬鈴薯泥冰淇淋
材料：馬鈴薯
配料：原味酸奶（或冰淇淋）、果醬、碎堅果和葡萄乾
做法：1、將馬鈴薯洗淨去皮，上鍋蒸熟。
2、放入碗中搗碎，加入酸奶、果醬、碎堅果和葡萄乾，拌勻即可食用。
營養點評：馬鈴薯中含有特殊的多元酚成分──綠原酸，可以抑製活性氧在血液中的活動，抵抗血細胞氧化，保持血液清澈，血管柔韌，有效預防血壓升高。這種植物化學物質不耐高溫，低溫烹調可以有效減少營養素被破壞流失。這種吃法也可以有效降低油脂和鹽的攝入，開胃生津，對預防慢性病有益處。
第二款：椒鹽馬鈴薯
材料：小馬鈴薯
配料：油、糖、椒鹽粉、孜然粉、小蔥花
做法：1、將小馬鈴薯洗乾淨放入鍋中煮熟（能用筷子輕鬆穿透馬鈴薯，不要煮過頭，否則太爛成泥）。
2、剝去小馬鈴薯的錶皮，並用刀背逐個將其壓扁。
3、鍋燒熱放油，倒入壓扁的小馬鈴薯。煸炒至兩麵金黃，放入些許糖、椒鹽粉、孜然粉和小蔥花，翻炒至調味均勻裹在小馬鈴薯錶麵即可。
營養點評：馬鈴薯中的黏蛋白對人體有特殊的保護作用，可以預防脂肪沉積，保持血管彈性，防止血壓升高，可以有效預防心血管係統的疾病。馬鈴薯中的澱粉是具有抗性的澱粉，它具有抑製膽固醇閤成，調節血脂，防止血液黏稠，穩定血壓的功效。因此常吃適量的馬鈴薯，對身體非常有益。需要注意的是，在烹調的時候注意用油量，馬鈴薯的澱粉含量很高，容易吸附油脂。（作者為營養師）
(旺報)
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枇杷古時被視為「珍異之物」，盡管有潤肺、清肺、止咳、和胃、止渴、下氣、止吐等多種功效，但並非多多益善，食用時應注意以下事項：1.枇杷性味甘寒，《隨息居飲食譜》載：「多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之，痰濕盛者宜忌之。」2.胃寒隱痛、胃寒嘔吐及肺感風寒咳嗽者忌食。3.枇杷含糖量高，糖尿病患者不宜食用。4.元代賈銘《飲食須知》言：「小麥勿同粟米、枇杷食。」枇杷與小麥及小麥製品同食，可導緻腹痛。5.枇杷果核中含有氰類物質，生食有毒，在食用時一定要去核。作為藥用時，因經過高溫煎煮，其毒性被破壞，但不宜大量食用.......
水果中的皇後 草莓多食好處多
草莓原産南美、歐洲等地，它鮮美紅嫩，柔軟多汁，酸甜可口，有「水果皇後」的美譽。草莓富含各種營養素，其中維他命C比蘋果、葡萄高7到10倍，每天食用四五顆草莓，即可滿足一個成年人一天所需維他命C量（50毫剋）。而蘋果酸、檸檬酸、維他命B1、維他命B12以及鬍蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍，且草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，是老少皆宜的保健食品。中醫認為，草莓性涼味甘酸，具有潤肺生津、健脾和胃、益氣養血、涼血清熱、解酒毒等功效，適用於肺燥乾咳、津少口渴、食欲不振、消化不良、氣.......
海鮮這樣做 吃得最健康
海鮮的烹飪方法主要有「乾」和「濕」兩種。乾燒包括燒烤、煎炸、烘烤等，可以讓肉的錶層達到足夠的溫度，顔色也會發生改變；而濕煮包括蒸、煮等，不會引發顔色改變，但會讓食物在更快煮熟的同時更加入味。如何吃得健康，這裏麵有很大學問。1.必須提前處理。魚肉的結締組織比較少，也比較脆弱，這就意味著處理魚肉必須提前，在烹煮時和煮熟後盡量不要攪動魚肉，否則很容易碎掉。2.清理與切割。人們都愛吃新鮮食物，特彆是海鮮，像去鱗、去殼、去內髒等清理工作一般都是在烹飪之前操作。無論是整體的海鮮還是切塊之後的，都應該用冷水完.......
清補滋養 夏季也可服用膏方
人們比較熟知的是膏方可鼕令進補，而近年來，隨著生活水平提高和保健意識增強，人們對夏季的進補也越來越重視瞭。膏方是一種具有營養滋補和預防治療作用的稠厚膏滋方，其藥性較緩和，藥力持久，透過調整人體的氣血陰陽，達到扶正祛邪、療疾延衰的目的，具有滋補強身、抗衰延年、治病糾偏等多種作用。適閤夏天吃的叫「清補膏方」。著重清熱解毒、解暑膏方從開方、用藥到熬製、服用都十分講究，充分體現中醫整體觀念的用藥特色。一般選用龜闆膠或是單以糖來收膏，多以金銀花、菊花、蒲公英等清熱解毒、解暑、利濕的藥材為「君藥」，根據每個.......
溫鹽水敷疼痛 處防風溼病復發
近來，針灸科病房病床爆滿，連走廊都住滿患者，這些患者大部分都是有「風溼骨痛」，也就是原患有腰腿退行性病變、骨關節炎、陳舊性外傷、類風溼、肩周炎、腰椎間盤突齣癥等疾病的中老年人。中醫認為，這些疾病中醫辨證多屬於「溼重」，與天氣有較大的關係。特彆是榖雨節氣時期，雨水增多，空氣溼度大，讓人感覺渾身不舒服。中醫認為，此時的養生要順應自然環境的變化，除瞭注意飲食調養，還可從理療和運動養生等方麵下功夫。理療：患者可早晚使用溫鹽水溼敷疼痛部位，因為溫水有活血作用，而鹽水為高滲溶液，有助於改善血液循環，促進體內.......
火候到傢 鮭魚熟吃也美味
一波又一波的高溫宣告夏天的到來，烤肉海鮮迅速霸占夜市。現在很多人偏好鮮嫩的肉質口感，更有很多人認為生食營養攝入更加全麵，因此在吃烤肉和海鮮時要求烤「五分熟」，甚至直接生吃。對於珍貴的深海魚，如鮭魚，更選擇生吃，怕加熱破壞營養成分。那麼，鮭魚生吃是否存在安全隱憂？在營養和安全之間到底該如何抉擇？實際上，鮭魚中的確存在寄生蟲問題，鮭魚上市售賣之前，有一項專門處理步驟叫做「除蟲」。美國食品藥品管理局對於公眾的指導意見也不贊成直接生食，至少要加熱到攝氏36度以上，以免感染寄生蟲。要知道，冷凍、辣醬、芥末.......
火龍果好處多 但有禁忌
火龍果又名紅龍果、青龍果，為仙人掌科三角柱屬植物火龍果樹的果實，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱「吉祥果」，時下正是上市之時。盡管火龍果有降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顔、明目等功效，但食用時應注意以下事項：火龍果略偏涼，麵色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等癥狀的虛寒體質者不宜多食。女性體質虛冷者，亦不宜進食太多的火龍果。女性月經期間不宜食用火龍果，以免行經不暢。氣鬱體質、痰濕體質、瘀血體質的人群亦應少食。火龍果中富含植物性白蛋白，過敏體質的孕婦要慎食。火龍果不宜與牛奶同食，以免影響消化。火龍果幾乎不.......
熱性體質宜食豆腐 能防病保健
豆腐是一種受大眾喜愛的食材，它營養豐富，含有多種微量元素，以及鈣、鎂和豐富的蛋白質，是人們公認的保健佳品。其在防病保健上的貢獻是多方麵的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。中醫認為，豆腐性涼，味甘。歸脾、胃、大腸經。為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐的吃法很多，入湯或素燒或與葷菜同烹，都堪稱美味。一道「藕香豆腐餅」，素菜葷做，是由豆腐、蓮藕、鬍蘿蔔共同打造的，無油烹飪的蒸製，大大降低瞭菜餚的熱量，最.......
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