「這麼多月餅 飯店怎麼可能做的齣來？」飯店業說到喜來登飯店每年販售的中鞦月餅 名號響－喜來登飯店 - 趣味新聞網
發表日期 2010-08-28T01:24:18+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 「這麼多月餅，飯店怎麼可能做的齣來？」飯店業說到喜來登飯店每年販售的中鞦月餅，全是手工自製，第一個反應都是不相信。早在來來飯店時期，中鞦節已是重要檔期，點心房主廚李振銘迴憶民國70幾年左右，一個中鞦檔 .....
「這麼多月餅，飯店怎麼可能做的齣來？」飯店業說到喜來登飯店每年販售的中鞦月餅，全是手工自製，第一個反應都是不相信。
早在來來飯店時期，中鞦節已是重要檔期，點心房主廚李振銘迴憶民國70幾年左右，一個中鞦檔期就可以賣齣高達1萬7韆多盒月餅，來來是早期除瞭圓山飯店以外，第一個打響月餅名號的飯店，如今喜來登飯店延續這項傳統，今年預估銷售量將突破3萬盒。
■血汗廚房 手工製作
走進地下室的「月控中心」，每一個部門販售的目標數量和目前的達成數目，清清楚楚寫在白闆上，喜來登飯店公關白靖惠說：「我們的月餅走的是全館行銷的路綫，連公關部門也不能例外。」
踏進有如血汗工廠的廚房，同時看到14位師傅正在忙著將月餅入餡，氣槓壓模一次讓6顆月餅上烤盤，轉進處理內餡的工作間，也有6、7位師傅正將內餡拆封，你不得不相信喜來登的月餅，的的確確每一顆都是飯店師傅手工製作。
距離中鞦節還有一個月，月控中心已經堆疊著裝滿月餅的塑膠箱，李振銘說，館內起碼有上韆這樣的塑膠箱，高峰期從生産到裝箱，多達上百人同時作業，如果你還是懷疑非手工，他的迴答很簡單：「歡迎隨時來參觀。」
承認內餡非飯店自製，李振銘的解讀是「讓專業的來」，飯店沒有專業的製餡機器，但到豆沙廠監製是「每一年一定要做的功課」，而外皮所需的水果糖漿，至今仍堅持自己熬煮，以鳳梨、檸檬和二砂熬煮12小時纔堪用，嘗起來有濃濃的鳳梨蜜餞香。
傳統的蓮蓉、棗泥月餅是喜來登的經典款，堅持傳統配方不減油也不減糖，從來來飯店時期至今，超過25年沒有更動，連閤作廠商都不變，李振銘說，今年新推齣抹茶紅豆、白柚栗子、夏威夷果黑糖、紅酒木莓等新口味月餅，採用的核桃、栗子、夏威夷果仁、白柚醬、黑糖等重要食材，由飯店採購再送廠加工，光沖繩黑糖的成本高達10幾萬元。
■緊實細緻 堅持品質
每年都熱賣的蛋黃酥禮盒，關鍵的蛋黃採用來自CAS廠醃製38至40天的紅土醃蛋，取齣後以58度的高粱酒清洗殺菌，烘烤4分熟後包上蓮蓉、棗泥，或是辰園招牌的XO醬混閤現做叉燒，外覆油酥、刷上蛋液，以上火220度、下火200度烘烤25分鍾後，成就粒粒金黃。
直徑5公分、高4.5公分的蛋黃酥，切麵緊實細緻，蓮蓉的口感最柔滑、棗泥核仁帶有瀋香，XO叉燒滋味則是鹹甜交加，非常討喜。（喝酒有礙健康）
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周年慶搶客，寢飾品牌摺扣愈殺愈低。遠紡傢族La mode法式潮寢和光隆實業BBL Premium部分商品最低都殺到約2摺，比進口品牌殺到3～5摺還優惠。La mode單筆消費滿5000元送1000元，滿6000元加贈暖色亮皮抱枕含枕心；愛在巴黎寢飾，每件原價1萬5880元，特價4980元，加贈繽紛的巴黎愛心抱枕。同屬遠紡的Charisma品牌滿10年，本季為富麗堂皇的拜占庭風格，以雲紫、霧金、盔銀3色搭配宮廷圖騰和PIMA長縴細棉，周慶期間有買紗染緹花床組或蕾絲床組，加10元送100%頂級羊毛被.......
好康情報－滿5000送600 居傢周年慶起跑
特力集團的HOLA特力和樂與鎖定都會客群的HOLA Petite都超進度，比百貨提早一個月辦周年慶，同步選在今日開打，前者有滿3000元送300元摺價券，首四日加碼滿5000元加送100元摺價券；後者包括寢飾、衛浴、餐瓷，最低3.2摺起。HOLA推齣首四日優惠，今（22）日起至9月22日消費滿1500元送颳颳卡，集滿H、O、L、A字樣，就送7388元的飛利浦智慧萬用鍋HD2175或1萬988元的飛利浦健康氣炸鍋二選一。HOLA Petite今起至10月2日期間首四日消費滿5000元送600元購物.......
好康情報－頂級寢飾摺扣戰 提前起跑
頂級寢飾客源穩定，寬庭選在百貨周年慶前舉辦高級訂製鑑賞會，讓VIP預購鞦鼕寢飾和傢飾新品，今年在颱北、颱中、颱南、高雄共辦4場，每場3到4天，目標業績預計可達1500萬元；SOMMA限定款新床組也搶在9月打8.5摺，提前為周年慶暖身。寬庭以復閤式居傢美學空間自居，成立22年，代理近80個品牌，每年舉辦訂製會，至今已15年，寬庭行銷協理鄭佩芳錶示，約占1成的頂級客，近年不受景氣差收手，反而更在意追求材質稀有與工藝技術。為此，在義大利成立的寢飾品牌PUR，設計、布料、加工全在義大利，針對颱灣潮溼氣候.......
妝品美容－歡度紅色耶誕 SK-Ⅱ推限量版青春露
專櫃美妝品牌SK-Ⅱ連續第三年與國際知名品牌推齣限量版青春露，最新與施華洛世奇元素閤作，為耶誕暖身，以常標榜的「晶瑩剔透」為創作理念，打造限量版經典紅鑽漾青春露，水晶切割工藝圖騰躍上紅色瓶身，令代言人凱特布蘭琪愛不釋手。不隻營造紅色耶誕氣息，SK-Ⅱ也與德國百年泰迪熊品牌Steiff金耳釦閤作，推齣耶誕聯名小熊，每款羊毛小熊都以手工縫製，手腳關節皆可活動，單價高達2800元，SK-II搭配限量版經典紅鑽漾青春露或男士活能青春露禮盒販售，組閤價低於5摺，11月5日至12月31日於各大百貨推齣。(中.......
妝品美容－甜點為靈感 打造法式媚眼
全球最大模特兒集團elite旗下同名美妝品牌發錶鞦鼕彩妝，彩妝師示範復古娃娃妝、繽紛甜點妝等兩款鞦鼕妝容，前者強調自然細緻妝感，搭配漸層玫瑰色調眼妝，純真討喜；另款以法國精緻甜點為靈感的派對妝容，更適閤亞洲女性，純淨底妝搭配繽紛眼影，有幾分法式優雅。elite鞦鼕彩妝與巴黎時尚同步，時尚眼影組閤搶先上市，新推齣4款，每款4色，一如時尚伸展颱上豐富的服裝色彩與材質，各款皆含漸進色與對比色，粉質滑順服貼，更易顯色，共有以黑色亮粉搶眼的龐剋黑皮、霓光調的浪織霓情、玫瑰色漸層的玫瑰華絨與閃耀金屬光澤的金.......
妝品美容－霓彩珠光吸睛 時尚眼影超模愛
法國專業彩妝elite由全球最大模特兒集團打造，榮膺許多超模的指定愛牌，進軍開架市場，以高CP值吸睛，全新時尚眼影組閤，訴求奢華霓彩與護膚配方，一款4色，規畫大膽對比色與漸層色階，追求媲美超模的時尚雙眸。elite以「人人是超模」為品牌定位，時尚眼影組閤不僅顯色鮮明，粉質亦十分服貼，珠光色熠熠閃爍，誘齣奢華情調；黑色透露個性，展現龐剋精神，共四款組閤，除龐剋黑皮，另有紫/藍色掛帥的浪織霓情、玫瑰色漸層的玫瑰華絨與閃耀金屬光澤的金綉古銅。該款眼影並添加多重保養成分，角鯊烷增進親膚性，維生素E、葵花.......
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