本文約 1400 字 閱讀約需 3分鍾朋友們 歐陽娜娜同款“無米炒飯”，花椰菜能當主食吃嗎？ - 趣味新聞網

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朋友們，不知道你們有沒有在各大App上刷到過「花椰菜做的無米炒飯」，就是把花椰菜切碎瞭和其他各種食材一起炒，據說歐陽娜娜經常吃，這樣可以通過少吃主食來控製熱量攝入。

截圖和推文封麵小紅書博主@周小七甜呀

今天簡單和大傢聊聊這樣吃可不可行，以及主食到底該怎麼吃。

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首先，彆怕主食

很多人不吃主食是為瞭減肥。如果隻是削減主食，而不增加其他食物的攝入，那也確實是能瘦的。畢竟你吃進去的總熱量減少瞭。

但這種方法的缺點也很明顯――餓，從而難以堅持。 短期內減掉的都是水分和肌肉 ，一旦堅持不下去很容易反彈。

即便你通過吃很多膳食縴維、蛋白質來增加飽腹感，也很可能齣現一些問題。雖然很多食物最終都可以分解為葡萄糖供能， 但還是碳水化閤物分解成葡萄糖的速度比較快。

因此限製碳水化閤物，短期之內的副作用就是你會感受到缺少能量，而且非常疲憊。

所以，主食很有必要，彆怕主食，記住兩點 ――

1、吃多瞭纔會容易導緻熱量攝入過高

2、單獨吃大量精製碳水化閤物，纔會使血糖負擔加重和胰島素分泌激增，對健康不利

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花椰菜和白米飯

有什麼營養差異？

｜ 花椰菜熱量低

每100g蒸熟的米飯的熱量約在116kcal，同等熱量的 花椰菜隻有30kcal 左右，所以的確吃花椰菜攝入的熱量更少。

花椰菜碳水化閤物少

每100g花椰菜的碳水化閤物含量 隻有5g 左右，而蒸好的米飯則是有25.9g左右，整整差瞭5倍多。

- 要吃多少碳水？

《中國居民膳食指南》建議碳水供能占50%-65%，相當於如果你一天攝入1800kcal熱量，一天就得攝入225g的碳水，差不多得吃230g乾重的澱粉類食物， 也就是米飯兩碗。

再加上其他蔬菜、水果、牛奶等食物裏也有一些碳水，你的碳水化閤物已經夠瞭，很多人日常添加糖、甜飲料、甜食中碳水攝入就接近100g瞭，那主食可以再少吃一點。

一般來說， 保證每天三兩以上的澱粉類主食 ，也可以預防酮癥的齣現瞭。

｜ 花椰菜蛋白質含量低

我們經常強調主食的重要性，其中的一條原因就是 主食也是我們日常蛋白質的重要來源。

特彆是一些雜糧主食，比如紅豆薏米粥，它們蛋白質含量比起常見的食材是要多的，薏米甚至都快趕上雞蛋瞭。

每100g花椰菜中有1.9g蛋白質，是遠遠不及這些雜糧主食的 ，白米飯都有2.6g。

｜ 西蘭花比花椰菜營養更好

西蘭花外觀、口感都非常接近的花椰菜。據美國農業部數據，同等生重下， 西蘭花的鈣、維生素C、維生素B2都約為花椰菜的兩倍。

而花椰菜中幾乎沒有的維生素K、β-鬍蘿蔔素和葉黃素，在每100g西蘭花中的分彆高達每100μg、361μg和1403μg。

所以如果你選擇多吃花椰菜，那西藍花也可以，還更健康。

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主食吃什麼比較好？

｜ 精米白麵優勢

精米白麵也有自己的價值，優點是 好消化、價格低廉 ，在補充能量的同時給身體造成的負擔很小。

對於腸胃弱的人來說，如果主食徹底換成粗糧、薯豆類，會帶來腹脹、腹痛等一係列不適，所以還是要 粗細搭配 ，比如一般建議普通人群吃一半的全榖物。

｜ 把他們當主食吃

玉米、糙米、小米、紫米、薏米、燕麥、藜麥 等等保留瞭麩皮和胚芽的全榖物，含有更多的蛋白質、膳食縴維、不飽和脂肪酸和B族維生素，一方麵能延緩餐後血糖的上升，另一方麵也會讓營養更加均衡。

包括 紅豆、綠豆、鷹嘴豆等雜豆 ，碳水含量也可以達到乾重的60-70%。紅豆沙、綠豆沙應該當作主食而不僅僅是甜點吃。

再像是 土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕 這些“菜”裏，碳水含量也在10-20%之間，遠高於一般蔬菜，也可以算作一部分主食瞭。相比白米飯，它們的膳食縴維更豐富，還能補充一些維生素和礦物質。

所以相比於吃花椰菜飯，我更建議你要麼多用全榖物或者雜豆雜糧代替一部分精白米麵。

還有一個配方，昨天晚上我拿瞭 一根鬍蘿蔔，撕瞭點兒魚片放到米飯裏一塊兒燜 ，或者你可以用其他的配方試一試，總之味道也很不錯，還保證瞭蔬菜。

你吃過花椰菜做的無米炒飯嘛？口感怎麼樣？