舌尖上的日本美味 許多人首推色香味與禪風閤一的懷石料理。洋洋灑灑五彩繽紛的各式器皿與配色精準的菜餚 懷石料理這麼多盤…從哪一盤開動？ - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 舌尖上的日本美味，許多人首推色香味與禪風閤一的懷石料理。洋洋灑灑五彩繽紛的各式器皿與配色精準的菜餚，該從哪一道開始吃呢？《和食古早味：你不知道的日本料理故事》一書的專傢來解惑。書中提到，「懷石」的原意 .....
舌尖上的日本美味，許多人首推色香味與禪風閤一的懷石料理。洋洋灑灑五彩繽紛的各式器皿與配色精準的菜餚，該從哪一道開始吃呢？《和食古早味：你不知道的日本料理故事》一書的專傢來解惑。
書中提到，「懷石」的原意，指的是佛教僧人在坐禪時，會在肚子上放上暖石，用來對抗飢餓的感覺。講究的懷石料理，傳說奠基於日本戰國時代的「茶聖」，也就是茶道大師韆利休的哲學：「始於一酌、終於一茶」。講究料亭通常在上菜前，會先上杯清酒等酒類，這是懷石料理上菜前的禮儀「始於一酌」。接下來的順序是：八寸→先付→嚮付→蓋物→燒物→強肴→米飯和味噌湯。
第一道菜「八寸」，類似前菜，通常會是當季魚類和蔬菜與壽司。在八寸之後的是「先付」，指的是開胃用的小菜，接下來享用「嚮付」，一般都是生魚片。
生魚片過後就來到「蓋物」，店傢多以黑亮的漆器，承裝湯品或是茶碗蒸，客人不要小看這些漆器，通常都是高檔漆器，纔上得瞭懷石料理的桌麵。
蓋物之後，接下來進行次主菜的部分。「燒物」通常都是季節性的魚類燒烤，也是店傢展現特色的重點菜色，接下來纔是真正的主菜，也是店傢「自慢」最引以為傲的菜色－「強肴」。書中提到，「強餚是懷石料理主菜之外，店傢會力勸客人食用的菜餚，在整套餐點中帶點推波助瀾的感覺。」
最後就是米飯瞭，懷石料理的飯也有匠心獨具之處，有些店傢供應的不隻是碗白飯，可能會是精緻的炊飯，接著來到味噌湯，整個懷石料理儀式也接近尾聲。不過講究有始有終的懷石料理，通常在「水物」(甜點)的錶現也不馬虎，會讓人在舌尖與視覺都達到滿足。
書中提到，講究的懷石料理就像是一場味覺修行儀式，以位在京都祇園的百年老鋪「菊乃井」為例，用餐道最後，「女將不忘送上抹茶，年紀已過中年的女將，在整場用餐儀式中俐落大方、收放自如，最後上茶的時候帶著小心謹慎的神情，將茶碗轉瞭幾圈，恭敬地放客人的前麵。」，優雅完成瞭懷石料理「始於一酌、終於一茶」的味覺饗宴。
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高雄市鐵路地下化工程明年底通車，立委許智傑不滿未解決鳳山交通結點，今天協調交通部鐵工局延伸鳳山計畫到大智陸橋，以改善鳳山交通動綫。鐵路改建工程局組長彭傢德錶示，估算延伸鳳山計畫鐵路地下化到大智陸橋約1.33公裏，含跨越鳳山溪及整治鳳山溪工程，約要新颱幣70億元。盼高市府提案嚮交通部申請可行性評估預算，再辦理規劃並針對財務、環境影響等項目做評估；預估流程約要5年時間、施工約4到5年，也就是最快也要9年。高雄市鐵路地下化工程有3個計畫，分彆是左營、高雄和鳳山計畫，預計明年底可以通車。許智傑邀鐵工局、.......
打破你的美好幻想！張嘴吃雪竟然像是在吃屎
這幾天全球各地都被「帝王級寒流」侵襲，進入瞭速凍模式，就連颱灣也都紛紛下起雪和霰；大傢看到雪一定都超級興奮，有的人會打雪仗，有的人會堆雪人，甚至有些人模仿戲劇情節張開口吃起雪來，但有點要提醒大傢，韆萬彆太興奮到吃雪！雪景雖然是許多人覺得浪漫夢幻的美景，但你知道把雪捧起來吃的這個動作，很有可能會危害到自己的健康。也許你聽過「黃色的雪」不能吃，因為可能帶有動物的排泄物，但就算是白雪，其實都是含有汙染物的。在環境科學雜誌的研究中指齣，雪其實是在嚴重的空氣汙染之下儲存微小髒汙粒子的水槽，根據美國統計每年.......
打破個資高牆 財政部世新簽大數據MOU
過去有鑑於個資和商業機密，學術機構取得財稅資料睏難，世新大學知識經濟發展研究院今天與財政部財政資訊中心與進行「財稅資料大數據應用閤作備忘錄」簽約儀式．未來世新大學師生進行研究和教學都可申請使用財稅資料，也將實際為産業分析市場趨勢。暨中原大學去年首創商業巨量資料管理學士後學位學程、東吳大學設立巨量資料管理學院，世新大學今天與財政資訊中心與進行「財稅資料大數據應用閤作備忘錄」，並進行大數據研討會，邀請閤庫銀行副總經理陳美足、世新經濟係主任陳世能、颱灣金融研訓院林士傑副所長等官産學專傢進行金融産業大數.......
打破性彆藩籬！屏女傢政老師是男生 還是扯鈴國手
打破性彆刻闆印象，扯鈴國手簡奕翔這學期到屏東女中擔任傢政老師，他的教學專業活潑，很受到學生歡迎，偶爾還會用鍋蓋錶演扯鈴，讓學生驚嘆連連。年輕帥氣的男老師任職女校會不會有睏擾，簡奕翔笑說，他嚴守師生間的份際。簡奕翔的母親是裁縫師，從小耳濡目染産生興趣，也喜歡縫縫補補；考大學時因想當老師，所有科係都填颱師大，最後順利錄取人類發展與傢庭學係。這個係陰盛陽衰，99人中隻有10人是男生；因對傢事有興趣，他選擇就讀傢庭生活教育組。畢業後仍無法忘情教師工作，剛好這學期屏女有個傢政代課老師的缺，他前往應徵，因試.......
打造友善環境 航港局優化無障礙設施
為建構海運無障礙友善空間，航港局將今(105)年訂為「海運友善環境年」，並於今(1)日局慶第4週年當天上午10點30分於該局敦和大樓9樓大禮堂舉辦「航港局第四週年局慶暨建構海運友善環境推廣活動」，期打造「海運友善 有愛無礙」，優化無障礙設施。航港局局長祁文中錶示，該局已規劃「旅運場站無障礙環境」、「船舶無障礙環境」及「岸接設施改善」等3大活動主軸，期透過政府與航運業界共同宣誓儀式，提升海運無障礙環境品質，展現齣航港局積極的行動力與決心，相信在航港局及航港各業界接續努力下，海運環境將有更好的成果顯.......
打造專屬彰化東南四鄉鎮「彰化金山腳」品牌標章
來玩味員林、二水漫遊、社頭挖寶，悠遊田中！彰縣府打造彰化東南角在地魅力，輔導將地特色産業、文化活動、精緻農業等故事化、品牌化，並從102傢業中遴選42傢進行品牌、空間、包裝等設計，還拍攝32支短片上傳臉書，打響專屬的「彰化金山腳」品牌標章。建設處長陳詔慶錶示，縣府為深化彰化在地産業品牌，以一鄉鎮一特色的精神，爭取經濟部地方産業發展基金補助推動「彰化縣東南四鄉鎮市～員林、社頭、田中、二水地方特色産業發展計畫」，協助在地業者拓展多角經營、並呈現迷人的産業魅力和在地方風采。建設處産業發展科長陳駿瑜錶示.......
打造曆年最高主燈 台灣燈會在桃園
「2016颱灣燈會」將自105年2月22日至3月6日，於桃園高鐵站前廣場至青塘園盛大開展，配閤猴年，颱灣燈會主燈「齊天創鴻運」以西遊記主角孫悟空為主題，打造曆來最高26公尺的主燈；並以桃園航廈為發想，設計「夢想起飛」迎賓門，前後各有一架飛機燈藝作品嚮外飛馳，迎接國內外遊客到桃園賞燈。為瞭讓賞燈民眾留下難忘迴憶，交通部觀光局今年於主燈或副燈等燈組最佳拍攝位置，設置獨一無二的拍照框，供民眾停駐拍照，考量每年燈會占地遼闊，為提供賞燈遊客休憩環境，首次結閤燈光設計發光休憩座椅，亦為今年燈會特色之一。颱灣.......
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