豐盛散壽司 想吃手腳要快 - 趣味新聞網

發表日期 2010-11-15T06:01:25+08:00

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開店1年多的野柳港生魚鮮僅有9個座位，老闆林耀麟是野柳人，早期以捕魚為生，現在開餐廳，便以傢鄉野柳港和基隆崁仔頂的新鮮魚獲為賣點，豐盛的散壽司和漁夫料理，頗受汽車業務洪唐皓喜愛。　報導╱黃翎翔　攝影╱張世平

野柳港生魚鮮的空間狹小，每到用餐時間總是擠滿瞭客人，汽車業務洪唐皓卻很喜歡這裏的氣氛，他說：「老闆很親切，很會招呼客人。」
老闆林耀麟被客人稱為船長，原來他在老傢野柳港真的有一條漁船，還曾連續3年得到總魚獲量的第1名，對海鮮十分內行的他，總有辦法取得最鮮的魚。洪唐皓最愛鮪魚蔥花蓋飯，「味道很鮮甜，刀工很細膩，每一口都能吃到鮮味。」他說。
拌入蔥花 襯齣魚鮮
老闆林耀麟自行切片，費工剁碎後，拌入蔥花，而醋飯是以台灣生産的越光米烹煮，並調和酸甜度適中的醋汁做成醋飯。品嘗時，淋點特調的醬油，再拌入阿裏山芥末，酸香的醋飯有著融閤鮪魚、蔥花的鮮甜韻味，還帶著些許芥末的微嗆，讓人大呼過癮。另一道禦膳蓋飯，醋飯上鋪滿瞭海膽、穴子、鮭魚卵、胭脂蝦、稍微炙烤的乾貝等，每一口都能嘗到魚鮮的甘美。而這些海鮮料，也可以做成握壽司，米粒的鬆緊度適中，一入口就散開，同樣也是人氣菜色。
半熟鮭魚 可口溫暖
除瞭用冷醋飯做成的各式蓋飯、壽司，若想嘗點溫熱的菜色，洪唐皓推薦漁夫料理，這是將生吃等級的鮭魚切大片鋪在白飯上，澆上以魚骨熬煮2小時而成的味噌湯，「能吃齣鮭魚的鮮味。」洪唐皓說，魚肉浸潤瞭熱湯，呈現齣半熟質地，鮮甜的滋味很有滿足感。
海膳壽司 680元








共有9種口味的握壽司，魚肉和胭脂蝦都很甘甜。
鮪魚蔥花蓋飯 280元








清香蔥花搭配剁碎的鮪魚，加上醋飯，飽足不膩。
漁夫料理 220元








生鮭魚蓋飯淋上味噌湯，能嘗到半熟的魚肉。
招牌菜色

羅蔓海鮮 脆爽鮮腴





180元


將5種生魚切片，搭配醋飯放在羅蔓生菜上，並灑上粒粒飽滿的鮭魚卵與醬油調味。大口咬下，豐富的魚脂鮮味頓時溢齣，而鮭魚卵迸開的鹹香，生菜的爽脆多汁也讓整體風味更好。
鬍麻番茄 滋味濃烈





180元


將牛番茄汆燙去皮後，再以紅酒醃泡入味2天以上，為瞭增加甘甜韻味，還摻瞭一點白酒，切片後，會淋上自調的鬍麻醬。果酸融閤瞭酒香，搭配濃烈的鬍麻醬汁，吃來頗為開胃。
烤魚 皮酥多汁





時價，約400~600元


挑選的都是當季魚種，每日依進貨狀況供應，僅簡單鹽烤，目前有時可嘗到正盛産的黑格，抹少許鹽烤熟後，魚皮酥香，而魚肉依舊保持瞭肉汁甜味，讓人吃瞭滿嘴鮮香。
業務小檔案 洪唐皓








從事汽車銷售業務，非常喜歡吃生魚片，每迴到日本料理店必點。不愛高檔的料亭，最喜歡物美價廉的平價小店。
美味路標








台北市仁愛路4段48巷30號(02)2708-569811:00~14:00、17:00~21:00周日休現金附近不易停車
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傳真：0809-013-666
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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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