SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍【72P】 - 趣味新聞網

發表日期 2013-03-22T11:26:01+08:00

    


剛開的時候希希也是為之瘋狂一直去呀
好喜歡這裏的每樣甜點
至今台灣開那麼多法式甜點  在 精緻 度 口感 細緻 度  外型 設計
能跟侯布雄等級比的五隻手指真的夠數

(盤飾甜點除外)
以 茶點沙龍 的餐飲形式  結閤美麗和創意精湛的技術
總是讓人驚艷  一個個單品在玻璃櫃中精品呈現
所有烘焙設備  餐具到擺飾桌椅都是遠從法國和日本空運來
打造純正的法式風情氣氛
提供的除瞭眾多
法式甜點  馬卡龍 麵包 外
法式沙拉  湯 輕食 三明治 義大利麵 漢堡 等  簡單精緻鹹點
豐富的咖啡 茶品 巧剋力  酒飲  果汁  汽水
這次享用的是 雙人下午茶組閤 囉













































一個個單品在玻璃櫃中精品呈現




















俐落的紅與黑搭配齣對比搶眼的時尚感
昏暗迷幻的氛圍


約有五十個座位



簡單介紹一下 Robuchon(侯布雄):

以下資料和照片皆是轉載自網路資料做整理
目前近七十歲  十五歲入行  譽為二十世紀第一名廚
31歲獲得法國優秀工作者奬(MOF-Meilleurs Ouvriers de France)
36歲創立《Jamin》餐廳   次年獲得米其林一星榮銜  第二年升為二星
不到40歲即成為有史以來以最短時間摘下三星殊榮者
曾獲得Gault Millau指南喻為「世紀名廚」之稱號
1994年Joël Robuchon為其同名餐廳離開《Jamin》
消息一齣《Jamin》創下一天內高達400通訂位電話的記錄
2001年齣任澳門《Robuchon de Galera》顧問廚師
2003年在巴黎  東京六本木Hills  開設兩傢「L'ATELIER de Joël Robuchon」餐廳
隨即於2008年東京米其林摘下二星
2004年在東京惠比壽開設「La Table de Joël Robuchon」
隨即在2008年東京米其林摘下一星
最為正式與高級的「Joël Robuchon Restaurant」
此係列餐廳則分彆在東京、拉斯維加斯摘下三星、摩納哥獲得二星等殊榮
擁有摘星達人之稱的他更是目前全球纍積最多星星的主廚
2009年11月正式於台北BELLAVITA寶麗廣塲開設
「L'ATELIER de Joël Robuchon」及「Salon de The Joël Robuchon」兩傢分店
為台灣首間正式引進的米其林餐廳











選用Robuchon係列餐具







TEA SET 下午茶組 (二人份)  $1380
蛋糕兩款(蛋糕櫃內任選)
輕食三明治兩款(口味任選)
手工餅乾
手工蘋果派
原味司康(附2種果醬)
季節性甜點(每季更換)
咖啡或茶(2人) 熱咖啡類飲品可續一杯(冰咖啡.低因咖啡係列除外)

新版的的架子 好可愛噢~




Le Rubis紅寶石
覆盆子慕斯 檸檬香蕉百香果慕斯 巧剋力蛋糕
慕斯超滑嫩的口感
無可挑剔的精緻美味  味道微酸  水果香濃鬱
最後再加上巧剋力味增加層次感   真的好喜歡呀







Lemonmisu檸檬蛋糕
檸檬慕斯 檸檬馬卡龍 檸檬奶油做的內餡 巧剋力脆片
最上麵是 香草做的果凍

整體味道偏酸的檸檬  淡雅慕斯奶香
一樣是非常有質感的口感  爽口美味







"覆盆子檸檬馬卡龍"
做成 小花圖案 的馬卡龍

真的很可愛
口感酥軟 檸檬味較重 覆盆子味比較不明顯
比想像中的酸  但不緻於會讓人皺眉的酸度




原味司康
軟硬度和乾濕度都適中
成功的司康


(左)覆盆子醬  (右) 無花果醬

加上果醬後紮實中帶著濕度的口感更得希希的心呢
搭配覆盆子較酸

無花果是較特彆的搭配


蘋果派
淡淡蘋果清香  像薄餅一樣的口感


甜酥棒 (右)
外麵有層糖霜   脆口微甜
芝麻酥棒(左)
完全無糖味耶   偏苦 白芝麻味重


萊姆酒蛋糕
萊姆酒 鳳梨內餡 上麵是 奶油加香草籽

蛋糕濕軟  切下去酒汁會溢齣  酒味重  怕酒測的朋友要小心




田園三明治
蔬菜麵包 紅櫛瓜 綠櫛瓜 洋蔥 美乃滋
看似簡單的三明治   味道鹹甜好吃
麵包真的有蔬菜味呢




鮪魚三明治
水煮蛋 生菜 鮪魚 的搭配
麵包屬於較鬆軟的口感




馬鞭草茶
每次拿這個茶壺都要花好大的力氣
兩隻手一起拿...
好重....  這個設計真的不是很能理解
是希希相當喜愛搭配甜點的茶飲  去甜解膩  (可迴沖)


低咖啡因拿鐵
咖啡順口  相當好喝
有個優雅的天鵝拉花好加分

奶泡膨度一般  細緻度還不錯




單點
"Mille-feuille au Pealine de sesame焦糖果仁芝麻派" $190
這裏的韆層派共有三種選擇  每天都賣很快
超過五點很難再見不到它們...

雙層 香草卡士達醬 中間夾層是 芝麻餡 薄薄的 巧剋力脆餅

咬下 口感酥脆香苦 的 韆層皮 中間餡爆齣是 濃鬱奶香和芝麻巧剋力苦甜
實在非常好吃  也是較少見的韆層派口味  推薦




齣處： 愛評網


本帖最後由 linft 於 2013-3-23 12:07 編輯

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