漢來飯店成立烘焙新品牌Goodパソ（讀音：胖） 由點心行政主廚古建隆領軍 高雄烘焙店－Goodパソ 金牌師傅做麵包 - 趣味新聞網
發表日期 2012-10-20T01:36:46+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 漢來飯店成立烘焙新品牌Goodパソ（讀音：胖），由點心行政主廚古建隆領軍，推齣數十款不同口味的麵包，強調天然酵母與足夠的發酵時間，搭配師傅整型麵團的力道，口味與質感均在水準 .....
漢來飯店成立烘焙新品牌Goodパソ（讀音：胖），由點心行政主廚古建隆領軍，推齣數十款不同口味的麵包，強調天然酵母與足夠的發酵時間，搭配師傅整型麵團的力道，口味與質感均在水準之上。
Goodパソ強調嚴選食材，並涵蓋在地優質與進口高級兩個方嚮，在地優質方麵包括大崗山龍眼蜜、東山煙燻龍眼乾、屏東萬丹紅豆、歸仁優質雞蛋；進口高級則有法國AOC認證的伊斯尼奶油和日本進口麵粉等。
多次獲得國際烘焙比賽金牌的古建隆錶示，Goodパソ用的日本麵粉以加拿大西部第一級紅春麥為主要原料，加上完美的配麥與配粉比例，品質受肯定，至於法國伊斯尼奶油則來自生長在淡水與鹹水交界的諾曼地母牛，牛乳香味優雅，奶油香氣滑順，被視為奶油的逸品。
除瞭好麵粉與好奶油，還要有天然酵母的足夠發酵時間，纔能成就好麵包，就拿店裏的招牌麵包「四季饗宴」來說，麵團就是用天然葡萄酵母發酵，不但更健康，還能讓麵團熟成後保留較多的麥香。
另一款「巨蛋水果」則走日式軟麵包路綫，鬆軟的麵包裏，布滿加州葡萄乾、蔓越莓乾和蜜漬橘皮粒，香甜軟嫩的口感，不愧為Goodパソ的第二把交椅。
至於法式青醬番茄則是將法國長棍麵包美味化，主廚將長棍剝半後，抹上用蘿勒打成的新鮮青醬，再覆上滿滿的牛番茄、洋蔥絲和乳酪絲，剛從烤箱拿齣來時，香氣逼人，教人不動心也難。
★Goodパソ／高雄市左營區博愛2路777號B1／07-5550250／11:00～22:00
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