麵團 標簽 新聞 第 1 頁
春雨食堂 超Q面疙瘩
面疙瘩要好吃，手上功夫可不能含煳，「春雨食堂」老板娘赵春于靠着双手的巧劲和力道，做出弹Q又有嚼劲的面疙瘩，而且变化出多种不同口味，吸引爱好面食者闻风而来。「我从来没有跟人家学过！」赵春于的双手又搓又揉
高雄新菜单－清欢居 咖啡冷面真消暑
炎炎夏日，高温令人热得受不了，「清欢居」将咖啡和入面团做成面条，再搭配食材和酱汁制成义式咖啡冷面，不但口感独特，还有淡淡的咖啡香，成为消暑开胃的不二之选。清欢居的许老板嗜喝咖啡成瘾，除了自己烘焙咖啡豆
竹竿弹压3小时！ 港「竹昇面」来台飘香
来自香港的李师傅已经64岁，现场示范制作竹昇面的压面技巧，用全身力量坐在6呎长竹子上，弹跳移动压啊压，竹昇面的面团是用面粉、鸡蛋和硷水制成，从揉面到打面都是全手工制作，坐在竹竿上的时间需要半小时，直面
DIY时间－30分钟制作Scone
热衷教学的林志青，大方公开他的Scone配方。他说，包含司康、泡芙和和饼干在内，都归类为快速甜点（Quick Bread），在温哥华社区学院烘焙课程的第一阶段，就是学做这些，只要花30分钟，就可以亲手
「白肉太多」 西瓜吐司走样！网友：像泡过水
西瓜吐司一盘一盘出炉了，民众为了这个西瓜造型的吐司特地到店里来尝鲜。可是有消费者买回家的西瓜吐司却长得好奇怪，比一比制作成功的吐司，消费者收到的这个西瓜白肉好像太多啰，照片被PO上网，网友开玩笑的说好
你绝对没看过！彩虹贝果的制作过程
现在到哪里都流行「彩虹食物」：彩虹棉花糖、彩虹蛋糕、彩虹松饼，或是前阵子很流行的韩式八色烤肉等等，让人不仅有口感体验，更有「视觉上的享受」！纽约的「这间贝果店」（The Bagel Store」）近期
台湾小麦筋性低 做面包靠手感
台湾人爱吃面包，但面粉依靠进口。民间近年推广本土小麦，但受限于气候环境，台湾种出的小麦筋性较低，不耐机器高速搅拌，如果要做成面包，必须用手工揉制面团。全国教师工会总联合会等团体举办「2016野创盃」全
推广台湾小麦 教师团体办烘焙赛
台湾人吃的小麦多靠进口，全国教师工会总联合会近年在中小学推动「咱粮运动」，自行种植小麦，8月更将举办「野创盃」烘焙竞赛，让高中、大学生一起发挥创意。「野创盃」4月15日至5月15日报名，选手必须以纯手
FDA：就算不含鸡蛋 面团也不能生吃
在家烤饼干时，不少美国民众甚至孩童喜欢尝几口生面团，但美国食品暨药物管理局最新发布的「消费者报导」指出，不应该吃生面团，因为可能含有致病的细菌，而受感染生病。美国食品暨药物管理局（FDA）在本週稍早的
迎接《神鬼奇航5》回归！「吃吧」杰克船长双人套餐享优惠
睽违已久的杰克船长终于重返大萤幕！邻近西门町电影街的amba台北西门町意舍酒店「吃吧」餐厅，抢搭《神鬼奇航5》的热潮，即日起至6月15日，週一至週四推出双人优惠价NT$980+10%(原价NT$144
城市面食文艺季 山西面食达人大秀吹面气球
台北城市科技大学举办「城市面食文艺季」活动，今天特别邀请山西面食传承人王张龙表演用面团吹气球及拉龙须面，餐管系学生看得目不转睛，觉得受益良多。城市科大学务处举办「城市面食文艺季」活动为期3天，活动包括
追女要她Say YES 带她共享微风ROSMARINO耶诞餐
叮叮当！叮叮当！耶诞节近了，有情人如果欲借耶诞节时向对方「示爱」，可以考虑请她或他一起到台北复兴南路微风广场的〈ROSMARINO〉义大利餐厅共享浪漫。趁着最后甜点〈义大利Panettone潘娜朵妮耶
小烤箱也OK！手残女都学得会的「杯縁子饼干」
将两只鹦鹉面对面挂在杯子上，彷彿听得见牠们吱吱喳喳的鸟鸣声。材料：（4×6cm 的饼干，约35个）基本的原味面团（p.8）⋯⋯⋯⋯⋯ 1 盘的分量糖霜：黑色、橘色、奶油色（基本硬度）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
好莱坞名星最爱 高颜质Pasta即日起开卖
今（10/1)天、就是今天起，「义大利面控」可以尝到口感弹Q、形色缤纷，并用石臼现磨新鲜麦粉手工现做面条烹制的各式「高颜质」义大利面了。为了庆祝开幕周年，位在中坜大江购物中心GB楼层的〈Molino手
高雄新菜单－高雄空厨 主厨面包出炉喽！
高雄空厨成立「主厨面包」新品牌，并由甫获法国MOF第三届面包大赛甜面包冠军特别奖的武子靖掌店，新产品加州恐龙蛋以薄脆的外壳、松软的内层的独特口感，在港都烘焙业界掀起波澜。初见加州恐龙蛋，还以为是大菠萝
团购美食－杂粮馒头 谁混得最好?
消费者愈来愈注重吃进肚子里的东西，不只要好吃，更要吃得健康，以养生为诉求的杂粮馒头也大行其道，成为宅配美食新宠，冷冻宅配到府，不但方便，更可以随时吃到健康。杂粮？坚果？傻傻分不清楚，杂粮馒头也需要正名
体验第2站－泉太阳饼 揉捏压滚乐
日式风格强烈的商标和包装，台中的糕饼老店●泉食品，创立于日治时期，目前已传到第四代，民国64年研发出结合台式月饼和日式糕饼的「小月饼」，因此一炮而红，在台中竞争激烈的糕饼业中占有一席之地。●泉食品前年
台中新餐厅－向阳房中港店 欧式面包Ｑ又软
台中老字号烘焙坊向阳房，在中港路开了全新概念店，除了提供有机生菜搭配各式饮品的欧式早午餐，还有高达四十多种低油低糖甚至无油无糖的欧式面包，其中包括4款获得国内烘焙比赛冠军的面包。「很多人觉得欧式面包又
高雄烘焙店－Goodパソ 金牌师傅做面包
汉来饭店成立烘焙新品牌Goodパソ（读音：胖），由点心行政主厨古建隆领军，推出数十款不同口味的面包，强调天然酵母与足够的发酵时间，搭配师傅整型面团的力道，口味与质感均在水准
培果(Bagle)
材料1 高筋面粉..600g 细糖..25g 盐..10g 干酵母..12g 改良剂..5g 材料2 水..300g 橄榄油..20g (一)将材料1全部倒入盆中搅拌。 (二)再将材料2之
烙饼
份量：10个材料：中筋面粉600g、盐10g、温水（约70℃）320g、猪油80g。做法：1.将中筋面粉过筛于钢盆中，加入盐拌匀，再倒入温水，用桿面棍搅拌均匀后放于工作台上， ... 烙饼 (卤牛肉
牛肉刀削面
牛肉刀削面 牛肉刀削面 材料： 牛腩肉 ... 600公克 面粉 ... 600公克(中筋) 水 ... 1锅 盐 ... １1/2茶匙A 料老姜 ... 1大片葱 ... 1支(切小段)大茴 ..
甜甜圈油炸技巧大公开
作好了面团或面煳，就等着下锅油炸就能美味上桌了，在辛苦的又揉又桿了之后，可千万不要失败在最后一步，该怎么掌握油炸的每一个时机，先来参考一下不败的诀窍吧！ STEP1 ... 甜甜圈油炸技巧大公开 (
硬脆奶酥饼干 & 奶油克林姆
& 硬脆奶酥饼干 & & 材料 & 无盐奶油 ~ 200 G糖粉 ~ 200 G全蛋蛋液 ~ 60 G低筋面粉 ~ 300 G杏仁粉 ~ 100 G高筋面粉 ~ 适量 & 作法 & 1~奶油放置室
脆皮甜甜圈
材料:（1）鲜奶45g、细砂糖15g、无盐奶油5g、低筋面粉35g。（2）鲜奶150g、高筋面粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。 脆皮粉浆：低筋面粉50g、泡打 ... 脆
花生烧元宵
材料 :糯米粉 200 g . 澄粉 20 g . 黑糖 160 g . 无糖花生粉 . 量杯 塑胶袋 . 彩色牙签做法 :1.糯米粉 200 g . 澄粉 20 g 与130 c.c 的水混合 ,
葱抓饼
方法一：材料： 1、中筋面粉2杯，开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙。 2、猪油或白油6大匙 做法： 1、将材料1揉匀成烫面团，盖上湿纸巾醒20分钟。 2、醒好面团分3等份， ... 葱抓饼 (中筋面粉,
葱烧饼
葱烧饼-蔡季芳 面团材料：高粉3杯 二砂糖2大匙 干酵母粉1.1/2小匙 冷水1又1/4杯 沙拉油2小匙内馅酱葱：青葱半斤盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1大匙调味料：中粉1/2杯 ... 葱烧
蛋塔做法
蛋塔 材料 『塔皮材料』低筋面粉150公克 牛油120公克 盐1/4小匙 蛋黄1个 冰水1/4杯 『内馅材料』细砂糖50公克 蛋2个 奶水1/2杯 热水1/4杯 调味料 作 ... 蛋塔做法
猪肉馅饼
材料： 烫面皮： A 中粉 250g B 沸水（100C） 125g C 冷水** 50g 馅饼馅： A 猪绞肉 350g 盐 5g B 味精 2.5g 酱油 10g C 高汤或水 22
双胞胎
材料： ａ．中筋面粉2.5杯、糖3大匙、水3/5杯 ｂ．小苏打粉1/4小匙、氨粉1/4小匙、水2大匙 ｃ．快发干酵母1小匙、水2大匙 做法： b和c各自溶解加入a料揉至光滑， ... 双胞胎
双胞胎
在一家酒吧里，两位酒客在聊天。酒客甲：你是哪里来的？酒客乙：冈山。酒客甲：好巧，我也是冈山来的，来，为冈山喝一杯。酒客乙：当然。酒客甲：你是冈山哪条街？酒 ... 双胞胎 (双胞胎)
双胞胎
有一对双胞胎一个叫:地球一个叫:奶奶(胸部)有一天奶奶失踪了！妈妈就带着地球去找警察说:我的奶奶不见了！警察就说:你的奶奶有多大？妈妈说:我的奶奶跟地球一样大XD~ ... 双胞胎 (双胞胎)
双色圈饼
双色圈饼 材 料： 糖粉120g白油100g 蛋白35g 鲜奶15g低筋面粉200g 泡打粉1小匙 玉米粉4小匙 香兰精.芋头酱各适量做 法： 1.糖粉加白油先用用橡皮刮刀搅拌均匀，再用 ... 双色
香Q起士甜甜圈
材料：炼奶30g、水70g、马铃薯泥30g、高筋面粉150g、低筋面粉20g、细砂糖50g、泡打粉1/8小匙、即溶发酵粉1/2小匙、无盐奶油10g、起士片3片。做法： 1.炼奶加水及马铃 ... 香Q
面包棒 Grissini
《面包棒 Grissini》高粉 300g干酵母 7g砂糖 6g盐 6g水 180g奶油 20gParmeasan Cheese 适量黑芝麻 适量蛋白 适量做法:1.用水将酵母、砂糖、盐等拌匀后,依序
乳酪红豆卷
[/td][/tr][/table][ 本帖最后由 cougarlee 于 2008-1-29 05:18 编辑 ] 乳酪红豆卷 (低筋面粉,高筋面粉,松弛,面粉,面团)
刀削牛肉面
材料：牛腩肉 ... 600公克 面粉 ... 600公克(中筋) 水 ... 1锅 盐 ... １1/2茶匙 A 料 老姜 ... 1大片 葱 ... 1支(切小段) 大茴 ... 1/2茶匙
帕门森起司面包
操作过程 : 1.将干酵母撤入温牛奶中，加入一杯面粉拌匀放置十分钟左右。2.奶油、起司、糖、盐拌匀，再将鸡蛋分数次加入拌匀，加入1-1/4杯面粉。3.将(1)料与其余面粉 ... 帕门森起司面包
月饼
亲手做月饼 健康营养又好吃 认识奥妙的-「 紫蝶幽月饼象征团园，是中秋佳节的必备食品。据说中秋节吃月饼的习俗，是由元朝末年流传下来的。当时中原人不甘受蒙古 ... 月饼 (月饼,统一健康世界,
月饼
中秋节快到了一般都会买点月饼映映景各位版友都买啥口味的月饼我们家一般都较较普遍的蛋黄酥乌豆沙口味的 月饼 (月饼)
月饼
大家今天有吃到什么好吃的月饼呢，大家觉得哪间的月饼比较好吃阿? 月饼 (月饼)
月饼
大家今年吃到月饼了吗，今年不知道有没有什么特别的口味，好像都没有看到甚么广告了 月饼 (月饼)
杏仁片
杏仁片材料： 奶油 150公克 细砂糖 120公克 蛋 1颗 低筋面粉 300公克 杏仁粒 80公克 作法： 1.奶油软化，加细砂糖打至松发变白。 2.蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀 ... 杏仁片
柠檬雪球
【材 料】 低筋面粉 170公克 植物性奶油 130公克 奶油乳酪 70公克 细砂糖 50公克 柠檬汁 5cc 柠檬皮末 适量 糖粉 适量 【做 法】 1 取一钢盆，放入植物 ... 柠
柠檬雪球
【材 料】 低筋面粉 170公克 植物性奶油 130公克 奶油乳酪 70公克 细砂糖 50公克 柠檬汁 5cc 柠檬皮末 适量 糖粉 适量 【做 法】 1.取一钢盆，放入植物性 ... 柠檬雪球
法国面包
制作方式: 1.)将干酵母洒在温水上，放置约5分钟发泡．(取配方中的水) 2.)将老面分小块再与所有材料、酵母水一起混匀，揉搓至光滑状即可。 3.)面团放入盆子内盖上保 ... 法国面包 (加入,
甜甜圈面包
甜甜圈面包Yeast-Raised Doughnuts材料份量计算方式: 例如高筋面粉%*3=240克，水%*3=150克，份量可自行调节。操作过程: 1. 将干酵母倒入温水(43度C)中静置 5分
米田共馒头[15P]
给爱慕的人做的米田共馒头> 今天做的这款米田共,是特地为了某人而做,口味为黑糖外皮+红豆内馅, 原本以为米田共很容 易做,但经过几次试验后,才逐渐改进了一些制作上 ... 米田共馒头[15P] (好
义大利软式面包
制作过程: [*]所有材料放入面包机搅拌。面包机的操作根据各制造商说明书使用。[*]选择面团揉面功能。[*]当面团揉面完式，取出团团分割成二份。[*]再将每等份分式1 ... 义大利软式面包 (
旧金山天然酵头面包
操作过程: 酵母种 :1. 将酵母种材料揉匀约五分钟左右，盖上保湿布置温暖处2~3天， 直到膨胀有小气泡。2.将第一次活力酵母的材料加入拌匀，盖上保湿置温暖处1~2天 ... 旧金山天然酵头
英式司康饼
[菜名]英式司康饼(scone)[材料]A： 高粉 170克、 低粉 330克、 泡打粉 16克、 盐 6克、 糖粉 95克、 奶粉 45克 B： 奶油 140克
蝴蝶圈面包
制做方式 :【面团】[*]将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡。 [*]所有的材料根据面包机制造商的说明书，依序放入面包机内完成搅拌和酦酵。 【沾料】[*]苏打粉 ... 蝴蝶圈面包 (5分钟,