用直徑比臉盆還大的木桶裝鰻魚飯給客人享用！這是位在台中、即將於8月5日正式開賣的〈大江戶町鰻屋〉菜單上的〈橫綱鰻重〉的「規格」 木桶內兼有「白燒」與「蒲燒」的鰻魚 歐麥尬！台中大江戶町鰻屋的「橫綱鰻重」比臉盆還大 - 趣味新聞網

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    用直徑比臉盆還大的木桶裝鰻魚飯給客人享用！這是位在台中、即將於8月5日正式開賣的〈大江戶町鰻屋〉菜單上的〈橫綱鰻重〉的「規格」，木桶內兼有「白燒」與「蒲燒」的鰻魚，以及越光米飯，非常澎湃。齣菜時，餐廳服務人員更得用雙手「抱」著這口可時供5至6人享用的鰻魚飯桶，纔能安穩地送到桌上。單是這氣勢，就足以讓「鰻魚飯控」見獵心喜、食指大動。

    「橫綱」，是日本相撲力士的最高級數，橫網力士在相撲界的地位等同「神人」，非常的崇高。〈大江戶町鰻屋〉老闆江俊民以之為特大號〈鰻重〉命名，不僅點齣瞭商品特色，也期許新餐廳能在食材、料理、環境、價格等各個麵嚮，創造有彆傳統日式鰻魚飯專賣店的特 色賣點，提高進入門檻，進而在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。

    位在台中市文心南二路與大墩南路口，與〈大江戶町迴轉壽司〉和〈大江戶町鐵闆燒〉復閤共構為一「日本美食村落」的〈大江戶町鰻屋〉，前身是一採大眾酒場業態經營的居酒屋。因位在2樓且一般人多認為居酒屋「隻是年輕人喝酒的去處」，故一心想傳遞正統日本飲食文化的江俊民，費瞭一番作市場調查，發現不隻是大台中，全台灣的日式鰻魚飯市場都還有極大成長空間，「且還可以作得更好、更到位」。

    於是進入餐飲界之前從事食材進口採購生意的江俊民，花瞭近一年時間赴日本吃遍鰻魚飯名店，將高級鰻魚飯該用什麼食材、如何燒烤、如何製醬，以及如何變化齣更多樣菜式，全都摸得瞭個通透後，讓居酒屋吹熄燈號，並花瞭3韆萬元重新裝潢並以〈大江戶町鰻屋〉為名重新齣發。江俊民這一轉念，也讓餐廳有瞭全新氣象。

    「澎湃」本是台中餐飲業的特色，〈大江戶町鰻屋〉仍承襲瞭此「台中餐飲DNA」，不隻空間環境大器，一心想在鰻魚飯市場建立「無雙」領導品牌地位的江俊民，在強烈成就動機驅使下，食材用料、餐具器皿與菜單設計，都照「一軍」最高規格設計。

    容器比臉盆還大的〈橫綱鰻重〉隻是〈大江戸町饅屋〉的亮點之一，事實上，此市場超級鰻魚飯專賣店還具備瞭許多特色，包括：

    1、鰻中王者、不用老鰻／採用白鰻中最高等級、有「鰻中王者」之稱的「青口鰻」，且養殖時間隻有1年至1年3個月，級數為1公斤5尾左右的鰻魚為食材，肉質柔嫩中並富油脂。

    2、活鰻到店、現宰現烤／非冷凍鰻，而是天天採購活鰻到店，由客人現點、廚師現宰現殺、現切現串現烤，非常新鮮。

    3、變化多樣、料理無雙／菜單上的鰻魚料理選項22種，以燒鰻為主角延伸齣的禦膳主食亦達近15種，選擇多樣、食趣繽紛。

    4、鰻重多變、一菜多吃／除白燒與蒲燒外，菜單上的〈鰻重〉有多種規模尺寸，尺寸愈大，吃法愈多，從單純享受原味，到加入不同佐材香料享受「磯邊燒」、「茶泡飯」的2吃至4吃，非常多變。

    5、一菜一皿、一飯一器／每道菜或鰻魚飯都用日本進口的餐具器皿盛裝，從正方形、長方形漆器盒到木製圓桶，繽紛多采、搶眼吸睛。

    6、敢給大器、食在過癮／鰻魚飯訂價普遍按「切數」（即幾段或幾片〉訂價，而〈大江戶町〉的〈鰻重〉切齣的鰻段較長，且有幾種招牌更不分幾切，就頭、尾各一即盛盒齣菜上桌，故吃來過癮滿足。

    7、性價比高、奢華付得起／〈鰻重〉每份自300元起跳，可供5至6人共享的〈橫綱鰻重〉則一桶1980元，並附漬物與味噌湯，換算下來每人大約330元，CP值很高。

    8、懷舊街景、劇場空間／餐廳占地超過200坪，從地闆至天花闆挑高足有9米並採類樓中樓格局設計，有多種不周用餐場域，並有卡布裏台與清酒吧台「雙吧」，設計師以江戶時代街景為主要調性舖陳，置身其中宛如走入時光遂道在日本古老市集中用餐，復古戀舊、彆有況味。

    〈大江戶町鰻屋〉預計在8月5日正式開賣，第二天（8/6日)，正是今夏日本人口中第二個最適閤吃鰻魚的「土用醜之日」，這兩天又剛好是周末，故除大台中食傢饕客外，台北或南部的「鰻魚飯控」也可以安排一趟「鰻魚飯美食之旅」，因為這新餐廳夠大、夠澎湃，各式鰻魚料理也夠水準，是值得搭高鐵前往一探的「美食風景」。

    (工商 )

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