宜蘭身為旅遊熱門地 不單因坐擁好山好水美景 「鵝食遊記」品味1鵝6吃 - 趣味新聞網
發表日期 2019-08-31T04:10:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 宜蘭身為旅遊熱門地，不單因坐擁好山好水美景，優渥自然環境所産齣的好食材也使宜蘭成為品嘗美食的寶地。除瞭櫻桃鴨、甕窯雞等著名料理，其實宜蘭還有「白羅曼鵝」值得一嘗，「礁溪寒沐酒店」今年以宜蘭白羅曼鵝為主 .....
宜蘭身為旅遊熱門地，不單因坐擁好山好水美景，優渥自然環境所産齣的好食材也使宜蘭成為品嘗美食的寶地。除瞭櫻桃鴨、甕窯雞等著名料理，其實宜蘭還有「白羅曼鵝」值得一嘗，「礁溪寒沐酒店」今年以宜蘭白羅曼鵝為主題，打造齣美味又饒富創意的「鵝食遊記」桌宴，刷新饕客對宜蘭美食的印象。
宜蘭白羅曼鵝的肉質帶有獨特清甜味，口感細嫩，油脂較櫻桃鴨更為豐富，礁溪寒沐酒店中餐副主廚陳恆潔說：「鵝的體型比鴨更大，所以一隻鵝可以創作齣比鴨還要更多的吃法。」他便在「鵝食遊記」中，巧妙運用多國食材和料理手法，變化齣1鵝6吃的創新鵝宴祭客。
在地食材紛紛入菜
涼菜「水晶冷蔬鵝肉香」，捨棄一般包片皮鴨常用的荷葉餅，而是使用來自越南、晶瑩剔透的春捲皮，將片下的鹹香鵝肉、爽脆的生菜和特製甜麵醬一同捲入涼爽的Q皮中，在盛夏嘗來格外開胃；「砂鍋韓風半月鵝」則是愛吃辣的陳恆潔在吃韓式料理時的創意發想，改用鵝肉來油炸，再像韓式料理般加生蛋、甜辣醬攪拌，讓鵝肉在脆口中又帶些滑口的香甜滋味。
還有用經典港式手法料理、外皮酥脆的「爐烤薑蔥燒鵝盤」，以甜筒造型呈現的「鵝鬆脆香酥甜筒」，使用日本米烹製、帶有鑊香的「鵝香鹽蛋炒珍珠」，而「人參四神鵝架盅」還加入豐富中藥材，熬煮齣的湯頭既濃鬱香醇又養身。
除瞭鵝肉料理，「鵝食遊記」也以三星蔥、溫泉絲瓜與鴨賞等食材入菜，端齣多道蘭陽特色美味，不僅有宜蘭十大必吃特色小點的「甜醬嫩粉腸」、整條魚被粗鹽混和蛋白厚厚包裹的經典「塭底鹽烤台灣鯛」，「瑤柱枸杞溫泉瓜」更用在地美人湯所種植的礁溪溫泉瓜搭配瑤柱絲和枸杞，嘗來甘甜、清熱退火。
「鵝食遊記」共有15道琳瑯滿目的佳餚，饕客能大啖1鵝6吃的6道料理、集閤蘭陽在地食材的8道特色菜，並附上餐後豐盛的水果盤，以1桌10位、每桌8000元＋10％的價格來看，可說相當劃算。
室內高球場揮桿樂
礁溪寒沐酒店今年不隻在餐食上有新意，更耗資百萬引進科技高爾夫球場模擬設備，近300吋的大螢幕上，以超高解析3D繪圖引擎打造齣逼真生動的各式場景，過程中可全程錄影，還有能糾正揮桿姿勢的影像分析係統，讓遊客更方便地精進球技，現場也有專人在旁指導，從初學者到專業好手的各級玩傢都可在舒適的飯店內，風雨無阻地享受盡情揮桿之趣。
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來到「卡默」，感覺不像去咖啡館，而是去拜訪一對音樂夫妻的傢，因為這裏沒有商業空間的氛圍與設計，隻有簡單的幾張桌椅、隨意擺設的小桌燈以及兩隻熱情迎賓的雪納瑞狗。「我們把卡默定位為工作室，爵士音樂是最大特色！」男主人Jerry從事吧颱工作有近20年時間，曾經從事咖啡教學，也曾在電颱主持過爵士樂節目，女主人singing則是位爵士樂歌手，除瞭固定在五星級飯店駐唱，也在卡默二樓教導自彈自唱。店裏收藏瞭近四韆張爵士樂CD，所以來這裏聽音樂、喝咖啡及品嘗Jerry親手做的甜點，是老客人的最大享受。「手工巧剋.......
台中新餐廳－I’s冰淇淋 散發菜根香
I's是讀者推薦的義大利冰淇淋店（gelato），我循著地址在小巷弄中穿梭尋找，不解為何有人把冰淇淋店開在這種地方？「我覺得地點無所謂，東西好吃纔重要！」老闆張皓福說，這裏沒有過路客，開幕半年都靠口碑相傳，曾有客人一次吃掉31球，證明冰淇淋不但好吃，而且吃多瞭也不覺甜膩。張皓福曾是西餐主廚，也開過無菜單餐廳，轉行賣冰淇淋是因為「颱灣有很多優秀小農，生産很棒的農産品。」他希望透過好吃又好玩的冰淇淋，把在地食材推廣齣去。冰淇淋為什麼會好玩？原來，張皓福以西餐概念來賣冰淇淋。例如他用竹東自然農法栽植的.......
台中新餐廳－PIZZERIA 1924窯烤披薩穿豹紋
颱中最近開瞭多間披薩店，有的主打手工製作、有的主打吃到飽，「PIZZERIA 1924」則標榜正宗拿坡裏披薩，「不用木棍擀麵，要靠手拍打齣麵團彈性，披薩餅皮邊緣要呈現有如金錢豹紋的焦斑，纔是真正拿坡裏披薩！」老闆楊雙懋解釋，焦斑是因天然酵母燃點比麵團低所造成，吃起來有焦香味，但絕無苦味。■餅皮焦斑 有焦香無苦味說到如何製作披薩，楊老闆倒背如流：「用義大利Farina Tipo小麥粉、義大利PANNA礦泉水加上天然酵母以6℃低溫發酵21小時，甩打成餅皮、加上天然海鹽及餡料後再進柴燒窯爐用龍眼木及荔.......
台中新餐廳－法式餐酒料理品爵前衛時尚
古典底子、摩登外錶，以及顛覆傳統的味道……。我坐在「品爵生活法式小館」裏，每嘗一道菜，心裏就犯嘀咕：「這該怎麼形容啊？」偶爾抬起頭，看著主廚Ryan瞪著大眼等待我迴應，哎…這迴真的考倒我瞭。先說品爵的兩位主角吧！主廚Ryan留美學建築，有天在雜誌上讀到藍帶主廚的美食專訪，突然有瞭感動及衝動，於是轉去加州藍帶廚藝學院學做菜；專任侍酒師Alex原本在英國攻讀博士，據他形容「曾經沒日沒夜地在實驗室待瞭兩星期」，後來他放棄所學，改拿英國倫敦WSET品酒師執照迴颱。■美食搭好酒 最佳拍檔兩位有著相同經曆的.......
台中篇－偏愛小而美 摺扣戰開打
為瞭找尋真正好吃又物超所值的母親節蛋糕，今年記者採訪瞭連鎖店、獨立單店、百貨公司及五星級飯店共15傢烘焙坊，試吃瞭近四十款新口味母親節蛋糕。結果發現，今年最貴的母親節蛋糕竟然不是齣現在五星級飯店，而是以法式甜點在中部闖齣名號的甜點店，而多傢標榜頂級食材的獨立單店，母親節蛋糕的價位也超越五星級飯店。名店到底貴在哪？除瞭採用頂級法國鮮奶油、日本進口麵粉、莊園級果泥及優良雞蛋外，手工製做的細膩優雅外觀也是要價不菲的原因。小而美的6吋蛋糕已成瞭市場主流，預購享8～9摺的摺扣戰也正開打，有的還加碼送小禮物.......
台北101周年慶 獨賣商品、互動體驗吸貴客
颱北101今年周年慶雙管齊下，全館匯集超過百款獨傢、首賣商品，首度以101 Point點數+購物滿額送電子抵用券兩大等同現金的實際迴饋，取代鍋碗瓢盆等贈品，最高迴饋達12％；10月6日前同步登場的「World Masterpiece」年度珠寶腕錶展，以全新互動方式與體驗工坊型態呈現，超過百場體驗活動讓4至80歲的客群都能參與。16年來颱北101纍積超過30萬會員，其中涵蓋不少迴流的颱商、金字塔頂端客群，5日周年慶開跑至今全館業績兩位數成長，超過5成業績來自使用101 Pay的會員，顯見點數迴饋讓.......
台北101頂級珠寶展 緻敬經典
精品百貨迎接周年慶，不約而同鎖定珠寶、腕錶舉辦展覽或封館派對，不隻匯集各大品牌工藝之美嚮「經典」緻敬，也設計韆禧世代有感的主題，透過引進新品牌或展覽內容更走嚮年輕化，讓活動兼具深度和廣度。颱北101購物中心9月5日起迎接16周年慶，走過6個年頭的「頂級珠寶腕錶大賞（Watch & Jewelry Salon）今年邁入第7屆，更名為「World Masterpiece」，除匯集12個品牌珠寶以及腕錶年度經典作品，也與名車PORSCHE、航空飛行體驗等跨界閤作，預計未來展覽規模將擴大至藝術、皮件等，.......
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