府城台南的美食如今已成一門顯學 但關於這個城市的美味故事 傢鄉菜揚名日本 辛永清活齣自我 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 府城台南的美食如今已成一門顯學，但關於這個城市的美味故事，遠不止於觀光名店和老鋪。一九五○年代，有個齣身台南大宅門的女性，將台灣料理在日本發揚光大，成為開班授課、活躍於日本電視料理節目的廚藝名傢，她就 .....
府城台南的美食如今已成一門顯學，但關於這個城市的美味故事，遠不止於觀光名店和老鋪。一九五○年代，有個齣身台南大宅門的女性，將台灣料理在日本發揚光大，成為開班授課、活躍於日本電視料理節目的廚藝名傢，她就是辛永清。台灣引進她早年在日本齣版的童年迴憶錄《府城的美味時光》，溫馨筆調描繪傢族餐桌上的美味與濃厚的人情，搭配料理食譜，展現令人醉心的飲食大觀園。
辛永清一九三三年生於台南富裕的辛傢，父親辛西淮是知名實業傢、政治傢，傢有九個手足，她成長的「安閑園」是個大傢族、擁有眾多傭人廚師、庭院有瀑布美景的大宅門，也是她自幼耳濡目染廚藝情味的原鄉。
婚後，她隨留日的先生遠赴日本，不久便離婚帶著幼子生活，但她拒絕迴鄉，憑天賦開起瞭烹飪教室，直到二○○二年過世前，在日本開創齣亮麗的料理人生。
一九八六年辛永清以日文齣版《府城的美味時光》，深受日本讀者歡迎，相隔廿多年纔以中文在台麵世，與她情深的胞妹、知名聲樂傢辛永秀備感欣慰。
辛永秀說：「我不認同有人把姊姊的離婚視為悲劇，她是我見過活得最有自己、最閃亮、最現代的女性！」從辛永秀優雅的儀態，不難想像辛永清往昔迷人的風采，然而雖齣身富傢，辛傢姊妹毫不驕縱，因她們從小被母親要求學會殺雞、燙衣、下廚等生活技藝，大傢庭生活培養齣她們樂觀和諧的性格。
辛永清在書中細膩呈現一九三○到五○年代大宅門生活與飲食細節，包括父親壽筵的菜色、四姊婚禮的過程、澎湃的過年、佛堂前的禮儀等。傢中天天賓客如流，廚房隨時都能端齣菜餚，她從小就愛待在廚房，看著蒸氣彌漫、廚師忙進忙齣，她自豪：「隻要看過或吃過、聽過一次，我十之八九都能正確將原貌原味重現。」
這位來自台南的女兒，在日本成為每天穿旗袍做菜的嚴格師傅，並融入日本飲食的精緻，將中華料理懷石化。辛永秀迴憶姊姊固執、龜毛、要求高，抽屜裏的刀叉永遠井然有序，性格剛好適閤日本文化，還敢對日本貴婦團演講時直言：「全身名牌的人是對自己沒自信！」「日本造就她的事業，但我更佩服她勇敢突破大傢族的羈絆，纔能在那個年代到國外自由飛翔。」
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父兼母職的小炳，90年和前妻結婚，５年後分居，他獨立撫養當年３歲的女兒央央，一年半前纔正式辦理離婚手續，「因為我一直盼她迴心轉意，但女人一旦鐵瞭心，什麼都喚不迴。」當時他給前妻60萬，從此兩人形同陌路，「離婚協議書上寫明，她每個星期可以看女兒一次，但她從來沒有齣現，連電話都沒有，我尊重她，希望她能找到更好的人。」每年他都收到央央的母親節卡片，「爸爸，祝你母親節快樂。」央央也會做給奶奶。「我對前妻有很大的憤怒，可以講100大罪狀，但在女兒麵前我一句也不提，隻跟央央說，妳要體諒媽媽離開我們的無奈。」.......
小熊我和你
安東尼布朗著，林煜幃譯，格林文化，280元；繪本童書大傢安東尼布朗重新詮釋英國經典童話《金發女孩與三隻熊》。與傳統童話不同的是，全書雙綫並行，我們看到金發女孩為什麼會闖入三隻熊的傢，也知道瞭被發現後匆匆逃走的女孩後來的去嚮。這個新版本讓小朋友可以學習用更寬闊的心來看待事情，去包容和我們不一樣的人。.......
小目標加總 力量就會最大
年輕時，我們老想著大目標，要做偉大的事；長大纔發現，根本做不到。四十年前，我們拚命講颱灣電影文化要起飛、要站上世界的舞颱，現在迴頭看，那都是口號。民間卻不一樣，他們的目標都很小，但都可以找到方法來完成。五年前，我和任何人一樣不看好紙風車三一九下鄉，可我想，弄個十年總做得到吧！結果它竟然成功瞭，你開始有勇氣做下一個事情。我希望動員大傢和紙風車一起走第二哩路，當年看過的孩子已經是青少年瞭，「故鄉看戲」將成為下一世代的共同記憶，劇碼也會調整，繁榮時要激勵，不景氣時給安慰。第二是反毒運動，颱灣毒品氾濫到.......
小筆記－《小團圓》與影射書寫
在太平洋戰爭爆發後，汪精衛政權曾經齣現三位紅遍滬上的女作傢：蘇青、張愛玲和潘柳黛。這三位名女人過去因政治、性彆的雙重弱勢，埋沒許久；直到張愛玲冉冉上昇，她與其他兩位的糾葛重新浮上颱麵，引發外界爭論。這三大女作傢皆曾以暴露性的手法，把自己感情中的糾葛譜寫成長篇小說。蘇青的《結婚十年》、《續結婚十年》在當年上海書報攤洛陽紙貴，也使她被冠上「文妓」之名，潘柳黛接棒寫齣《退職夫人自傳》即描寫下堂妻、也就是她自己的「性史」。《小團圓》的齣現，湊齊瞭上海三大女作傢的「私小說」，這種「陰性書寫」原本視為女性「.......
小筆記－張愛玲、宋淇與李安
著名的紅學專傢宋淇，除瞭提供張愛玲〈色！戒〉的故事背景廣為影迷所知，和李安還有一項神秘的連結；那就是，宋淇也是《臥虎藏龍》的電影導師！一般提到宋淇，書迷都知道他學貫中西、長期幫助張愛玲；較內行的可能知道他篤信天主教、樂善好施；可是筆者發現在北方念書的宋淇，似乎也感染瞭燕趙男兒之風，喜愛武俠小說！他曾自比行走江湖、瀟灑不帶塵埃的白衣秀士；更在執掌電懋期間，為旗下女星李湄開拍《女俠文婷玉》。民初北派武俠名傢王度廬的扛鼎五部麯：《鶴驚崑崙》、《寶劍金釵》、《劍氣珠光》、《臥虎藏龍》、《鐵騎銀瓶》，從江.......
小筆記－微小的幸福
隱藏的過去總是動漫角色設定的最愛。曝光的一切錶象，遮掩瞭看不見的內心，重重疊疊的麵具築起瞭演齣。我們以為我們看到的是真實，然後，一層層剝除後，深埋的秘密給與瞭角色深刻的立體性，以及我們的震憾。每個人身上都刻著流逝時間的痕跡，為什麼那些被扭麯埋葬的內心會讓我們從心底感到震撼的悲哀？因為我們看到瞭創傷之前微小的幸福。「奔嚮地球」的吉米在被確認為超能力者而遭到政府追殺前，從來沒有想過，自己以為的親愛父母，隻是負責育種的工作者。「音靈」裏音無撮閤姊姊與搭擋永妻的戀情，三人描繪著充滿著希望與歡欣的未來藍圖.......
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