台南 村依裏儂義式料理 - 趣味新聞網

發表日期 2008-04-06T10:53:57+08:00

     台南‧村依裏儂義式料理
相簿        ： http://0rz.tw/563ME
地址        ：台南市崇善路445-1號
營業時間：11:30-21:00
電話        ：06-2699777
價目錶  ：相簿有
停車場  ：有
網站    ： http://ulivo.dondom.com.tw
備註        ：10%plus and extra water charge plus(人/$50)


繼永華路的永恆天詩，東東餐飲集團成功的將富立建設的同名建案，
留下來的展示中心，改建成餐飲後。08年在東區崇善路，
另一個同名的建案，村依裏濃，同樣的將留下來的展示中心，
改建成瞭同名的義式餐廳。

同樣義式餐廳，永恆天詩走的是義大利麵專賣，
村依裏濃則是高價位的義式餐廳，Trattoria。
義大利文意思是平價休閑餐館，這「平價」可能要再斟酌
台南另外有2間同性質的Trattoria。
崇學路巷內的Isabatti，南門路的Luca;
萬昌街的Mr.Mark則是屬於Bistro小酒館。


村依裏儂的大廚是Cristian Cazzetta，北義大利人。
有彆於臨地中海的南義大利料理以海鮮為主，
北義酪農業發達，雖然cheese種類不若法國多，
但著名的Bel Paese、Parmesan、Gorgonzola、Ricotta
Mascarpone and Mozzarella cheese，都産自北義，
其中Parmesan cheese更有起士之王的美名。
而Mascarpone cheese也是作Tiramisu時不可或缺的食材。
店內就有一道沙拉是北義著名的沙拉冷盤，莫劄瑞拉起司番茄羅勒盤。

這間店4月剛開幕，店內服務人員倒不少。
裏麵的裝潢，十分典雅而不會過份華麗，白餐桌與黑色絲絨座椅，
桌上放瞭餐具、水杯及酒杯。牆上掛瞭些義大利風景名勝的黑白照片，
BGM放著輕柔的古典音樂，用餐空間區隔的還算蠻開的，
不用擔心拉椅子時會碰到彆人的尷尬及講話音量會影響到彆桌。

這間的用餐價位的話，非假日的lunch是單點，晚餐則是套餐，
有1,200/1,800兩種，假日全天都是套餐。不過中午的套餐價位
可選擇性較多，是從$680/780/980/1800共4種。

S.Pellegrino & Acqua Panna http://0rz.tw/083TW
村依裏儂除外加10%服務費外，還有加收水費，$50/人，
不知是不是強製性的，不過建議可以嘗試看看。提供的水有2種，
sparkling water是S.Pellegrino(聖沛黎洛天然氣泡礦泉水)，
是國際廚師協會指定的佐餐水。
mineral water是Acqua Panna(巴娜天然礦泉水)，
是國際侍酒師協會指定水，都是義大利SANPELLEGRINO集團的産品，
台灣由馥恩代理進口。可以各選一種來喝，也可替換喝，
waiter會替客人開一瓶全新的1L瓶裝水，倒水的事不用麻煩，
請waiter代勞即可，客人需要的就是享受用餐氣氛。
店內也有販售瓶裝水，不過一瓶要價$140元。
建議想買的上網訂購即可，1 liter的瓶裝水約摺台幣$81元而已。

現烤麵包與蘸醬 http://0rz.tw/673RU
麵包是現烤的香料麵包，鬆鬆軟軟的，可蘸廚師自調的三種蘸醬，
青醬、蒜蓉蘑菇醬與橄欖油醬享用。

今日濃湯 http://0rz.tw/f63T7
濃湯是純用洋芋泥燉成的濃湯，因為沒有加奶油，
香味雖沒那麼誘人，但入口的濃厚卻未減半分，並不膩人。
麵包是可以續的，可以另外再叫一份麵包來蘸濃湯吃。

綜閤海鮮沙拉 http://0rz.tw/8f3Qa
海鮮的種類十分豐富，高湯煮熟的兩尾剝殼剖背蝦子、透抽及牡蠣，
醬汁則以橄欖油再灑上香料及細碎的甜椒丁做搭配，
簡單而沒有過度的醬汁調味，為的是嘗齣新鮮的原味。

鬆露普奇尼牛菌菇燉飯 http://0rz.tw/1d3VR
普奇尼Porcini就是牛肝菌菇的義大利文，這道燉飯是採用進口的
牛肝菌菇奶油微微煎過後，再加入燉飯裏，另外灑上細鬆露，
燉飯的米粒也是進口的義大利米，這道Risoto去除瞭一般餐廳
為瞭滿足香氣及濃鬱而放瞭大量cheese易導緻的膩人，
而是以溶入瞭略帶堅果香味及些許肉質風味的牛肝菌菇來代替，
口感非常的柔滑細緻，份量不算多，另外還有加瞭培根、木耳等配料。

鐵扒菲力佐波特醬 http://0rz.tw/643Vf
選用進口的牛腰內肉，在煎的過程中加瞭些白酒，
引齣肉香及讓肉質更細嫩，熟度也掌握的很好，配菜也十分豐富，
這套排餐是標準的義式做法，忠實地呈現食材的原味，盤飾也很美。
波特酒調成的sauce，香濃適度，不會過度掩蓋瞭本身即已夠好的肉質。

義式傳統奶酪與糖漬季節鮮果 http://0rz.tw/a33QL
除瞭必賣的Tiramisu外，村依裏儂的甜點還有義式奶酪Panna Cotta
意思是經過煮熟、冷卻讓其自然凝固的鮮奶油，上層是薄薄的橙醬，
糖漬季節鮮果也是少見的義式甜點，糖漬的水蜜桃、蘋果及奇異果，
嘗起來是像蜜餞般酸酸甜甜的口感。

整頓餐享用下來，在氣氛及餐點的品質上，就像BGM播放的巴哈無伴奏
大提琴組麯，第一號G大調明亮輕快的節奏，而不拖泥帶水，
完美的詮釋齣自然又熱情的義大利料理。
適度的8分飽份量也不會太over，另外要挑剔的話，
就是沙拉/開胃菜/湯都隻有一種選擇，可能稍稍不足瞭些。

店經理說，村依裏儂也沒有因為開店在台南，就將義大利菜調整成適閤
台灣人的口味，而請義籍的主廚就是為瞭這個原則，
餐廳的食材、酒、水，也都是義大利進口的。
Cristian Cazzetta對食材十分堅持，本來今天的甜點是Tiramisu，
但他發現品質不如預期時，便請店經理齣來告知請客人改點其他甜點，
另外再補送每人各一份烤布蕾，雖然有小小遺憾但也錶現瞭十足的誠意。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-4-6 14:26 編輯 ]

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