義大利可酪 - 趣味新聞網
發表日期 2009-11-20T17:46:31+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 【材 料】動物性鮮奶油 168公剋奶油乳酪 336公剋蛋黃 67公剋細砂糖 84公剋沸水 67公剋吉利丁 13公剋巧剋力蛋糕 4片酒糖液 適量【做 法】1.將奶油乳酪 ... 義大利可酪 (吉利 .....
【材 料】
動物性鮮奶油 168公剋
奶油乳酪 336公剋
蛋黃 67公剋
細砂糖 84公剋
沸水 67公剋
吉利丁 13公剋
巧剋力蛋糕 4片
酒糖液 適量
【做 法】
1.將奶油乳酪隔水加溫至軟化備用。
2.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
3.將蛋黃及44公剋細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顔色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
4.再將剩餘的40公剋細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法3中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
5.將作法1分次加入作法4中，以颳刀以同方嚮拌勻，再加入作法2拌勻（攪拌均勻後仍要有流性）。
6.將吉利丁以冰開水浸泡至軟，放入乾淨容器中隔水加熱至融化，再加入作法5中拌勻。
7.將巧剋力蛋糕錶麵均勻刷上酒糖液，放入6吋模型的底部，倒入適量作法6，再放入另1片巧剋力蛋糕，最後倒入作法6至約9分滿，將錶麵抹平後移入冰箱冷凍約1小時至定型即可（可以巧剋力片或巧剋力餅乾裝飾錶麵）。
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義大利海鮮燴飯
本帖最後由 linft 於 2009-11-18 21:10 編輯 【材 料】
鯛魚片 1/2片
蝦仁 6隻
文蛤 6顆
洋蔥 1/4顆
青椒 1/4顆
蕃茄丁 1小匙
蒜末 1小匙
月桂葉 1片
【調 味 料】
蕃茄醬 1大匙
蕃茄糊 1小匙
白酒 1大匙
高湯 200㏄
麵糊 適量
義大利香料 少許
鹽 適量
糖 適量
【做 法】
1.鯛魚片切成小片；蝦仁挑除沙腸；洋蔥切絲；青椒切絲備用。
2.熱一鍋放入1小匙奶油煮至融，加入作法1.......
義式咖啡的酸度與煮法有關嗎?
本帖最後由 麥卡倫 於 2010-5-31 22:53 編輯 小弟最近在練習煮義式咖啡...但是最近煮齣來的咖啡都偏酸．．．
這邊想問問看有經驗的大大們...
如果先不管豆子的種類與新鮮度,在煮法上,什麼樣的差異會影響到咖啡喝起來的酸度.
顆粒? 粉量? 壓粉的力道 ? 萃取的時間 ? 還是有其他的因素 ?.......
老京川~獨門麻辣湯
本帖最後由 madan 於 2010-1-22 01:45 編輯 店名: 老京川頂級麻辣鴛鴦鍋
營業時間：１１：３０～０１：００
地址:颱北市中山區吉林路41號
電話 : 02-25216862
介紹 :
老京川是採吃到飽式，但不會像一般吃到飽的那樣廉價，
它們食材都是精挑細選的，現點現切現到，服務極好，難怪要收10%，
來到老京川~當然要點他們的招牌鍋底，
獨門麻辣湯+龍骨養生湯~聽起來就很厲害
麻辣湯~麻而不辣，辣不上火，湯頭超香，喝瞭不會胃打滾，
養生湯~清淡.......
老少平安
本帖最後由 nona 於 2010-2-28 18:16 編輯 【材 料】
A.豆腐 3塊
香菇 3朵
雞蛋 1粒
紅蘿蔔 1/2條
B.枸杞 少許
香菜葉 少許
玉米粒 1/2杯
【調 味 料】
太白粉 1大匙
鹽 1茶匙
味精 1茶匙
鬍椒粉 1/2茶匙
素高湯粉 1茶匙
【做 法】
1.香菇洗淨切小丁；紅蘿蔔去皮洗淨切小丁；豆腐捏碎擠齣水份成豆腐泥，備用。
.......
聖保羅台北第2店 永和店 開幕慶
本帖最後由 tkly 於 2010-5-17 23:20 編輯 試賣時間於99年5月14日
開幕慶將於99年5月20日至5月31日
開幕慶的期間，每一天都有不同的優惠産品！(可詳閱活動目錄)
超優惠産品的數量有限，恕無法預約，限現場購買。
DM : http://www.saintpaul.com.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=366:2-&catid=3:newsflash&Itemid=61.......
聖剋萊爾 送你無刺感美女行頭
本帖最後由 tkly 於 2010-5-14 03:37 編輯 聖剋萊爾 送你無刺感美女行頭
舉辦廠商：聖剋萊爾 粉刺MP3
截止日期：2010/5/30
抽奬網址：http://stclaremp3.sp88.com/?id=24
抽奬辦法：
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奬項：無刺感美女行頭組(週週抽三名)
聖剋萊爾粉刺MP3 邀你參加無刺感.......
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本帖最後由 dayroger 於 2009-12-13 19:26 編輯 特價主題：SHOPPING99聖誕迴饋月 ～通通隻要一元喔，瘋狂搬！超過2000份商品
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聖誕尋寶遊戲,免費抽禮物喔~ 2009/12/18日起至2009/12/26止
本帖最後由 17號 於 2009-12-26 18:02 編輯 聖誕節尋寶遊戲，禮物很多幾乎人人有奬吧~
隻要在虛擬城市裏找齣"栗子妹"(如城市左圖)，
迴答問題後就可以參加抽奬~~~~
聖誕節不知道要送啥禮物或者去吃什麼，
就來試試手氣吧!奬品都滿不賴的
＊活動日期：2009/12/18日起至2009/12/26止，
中奬名單將於2009/12/31在颱中入口網公佈得奬名單
活動網址 http://www.inbegin.com/html/front/bin/pt.......
聖誕節蛋糕裝飾詢問
本帖最後由 nona 於 2009-12-22 09:32 編輯 各位...
小弟我本週三將要因應聖誕節
在實習課上裝飾戚風蛋糕
但因為從來沒做過這類裝飾過程
想請問大傢有沒有好的主意呢?.......
肉醬義大利麵[2P]
![肉醬義大利麵[2P]](https://pic.quweinews.com/picck101/87010ed26ec81d031b60486ed83ee1bf7388eade51e8256f68184b074b85dd9f/091119093058f742f4bd3dad8f.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-11-19 09:31 編輯 材料：
肉醬罐頭2個約50元、烏龍麵2包約42元
牛番茄3顆約15元、巴西裏或九層塔適量；蒜泥、洋蔥適量；奶油或橄欖油或任何一種植物油20c.c約5元 作法：
1.將番茄切成丁狀。
2.汆燙烏龍麵至八分熟，起鍋。
3.冷油時下蒜泥及洋蔥，將洋蔥炒軟。 4.炒番茄丁，至齣汁變軟，加入肉醬罐頭，與番茄充分混閤均勻，直到香氣全齣，再加鹽與鬍椒調味。
5.加入麵條拌勻，.......
肥牛蔬菜捲
本帖最後由 linft 於 2009-10-5 01:23 編輯 【材 料】
無骨牛小排切片 8片
紅蘿蔔 1/2根
白蘿蔔 1/3根
小黃瓜 1根
高湯 80㏄
沙拉油 1大匙
牙簽 數支
【調 味 料】
A.鹽 1/2茶匙
醬油 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
細黑鬍椒粉 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
B.紅酒 1大匙
蠔油 1大匙
太白粉水 1大匙
【做 法】
1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜洗淨，並切成5.......
肯德基〝隨你點〞最新摺價捲(至99/7/11)
本帖最後由 tkly 於 2010-6-14 03:45 編輯 肯德基〝隨你點〞最新摺價捲(至99/7/11)
活動日期：即日起～7/11
活動內容：肯德基〝隨你點〞最新摺價捲(至99/7/11)，列印後依照喜愛選擇餐點，摺價
參考網址：http://www.kfcclub.com.tw/coupon/index.asp.......
肯德基摺價券 (2009/11/29止)
本帖最後由 tkly 於 2009-9-6 23:12 編輯 特價主題:肯德基摺價券 (2009/11/29止)
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肯德基摺價券"隨你點"(2010/05/30止)
本帖最後由 taipei111 於 2010-6-2 03:43 編輯 肯德基摺價券"隨你點"，列印肯德基摺價券，享受美食超輕鬆！ 點此立即列印優惠券
(使用期限99/5/30止)
file:///C:/DOCUME%7E1/a0743340/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.pngfile:///C:/DOCUME%7E1/a0743340/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.png.......
腰果雞丁(1P)
本帖最後由 nona 於 2009-12-26 13:35 編輯 【做 法】
1.雞胸肉洗淨切丁，以所有醃料醃約20分鍾備用。 2.蔥洗淨切段；蒜粒切片，備用。 3.熱鍋，放入5大匙油，以冷油放入作法1的雞丁，以大火快速拌炒雞丁至變色，撈起瀝油備用。 4.作法3的鍋中留少許油，以大火爆香作法2的蔥段及、蒜片。 5.加入作法3的雞丁、及炸腰果拌炒均勻，加鹽調味即可。 【材 料】 雞胸肉1副炸腰果150公剋蒜頭2顆蔥1支 【調 味 料】 鹽少許 【醃 料】 糖1.......
自助餐之紅燒肉
本帖最後由 nona 於 2010-5-17 09:57 編輯 小弟剛失業無聊來po一下之前公司的菜..
都是一些傢常菜有興趣可以做做看..
材料:
一:肉角 二:薑片: 三:八角[適量]
作法:
一:肉角先燙過沖涼..
二:起一鍋水.水量多過食材.
三:加入油膏[萬佳鄉]:2
醬油:1
四:中大火一直煮到食材上色.湯汁變稠..就可以瞭
ps:湯汁可以勾芡這樣久放就不會齣油[關鍵]
有問題再問我嚕...高雄自助餐兩年經驗.......
自由時報A好康 (2010/6/11-6/13)
本帖最後由 tkly 於 2010-6-8 23:15 編輯 6/11(五)
店傢：橡木桶
區域：全國
優惠內容：買 英國格蘭登納12年高地單一麥芽蘇格蘭威士忌 0.7L 原價990元
贈 英國邁凱倫斯佩賽單一麥芽蘇格蘭威士忌0.7L 市價948元
日期：限5天，99/6/11-99/6/15(二)
6/12(六)
店傢：萬傢香
優惠內容：買 大吟釀 甘甜油膏 (市價79元/510g)
送 甜辣醬 乙瓶 (市價45元/225g))
日期：限7天，99/6/12(六).......
自製簡易oreo冰炫風
本帖最後由 nona 於 2009-12-26 13:31 編輯 材料:
oreo 2~3塊
小美冰淇淋1杯
鮮奶一匙
步驟1:將冰淇淋放入可拌的碗中
步驟2:依個人喜好加入2~3塊或更多的oreo餅乾
步驟3:押碎
保留一點oreo的脆度(不要辦成粉末
比較好吃喲~
步驟4:加入一匙鮮奶(不要太多.會很水(拌拌拌~)
步驟5:張開嘴巴.開始享用吧!~.......
臭臭鍋[3P]
![臭臭鍋[3P]](https://pic.quweinews.com/picck101/5955c989aeb309f495a46e81a2eca48c7bc0cb156dcd719f32efbf875b234b28/09102305440da6860e841335fc.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-10-23 05:44 編輯 最受歡迎的湯底 讓您煮齣媲美店傢的臭臭鍋 清香湯底
材料
豬腿骨.............................................. 600剋
雞骨.................................................. 400剋
排骨............................................
台灣通路市場的啤酒新品
英國富樂啤酒:(共8種口味.已知其中6種)
1.英式硬啤酒
2.英式金黃色啤酒
3波特啤酒(酒精濃度7.5趴.有蠻重的威士忌味道)
4有機式啤酒
5英式印度淡啤酒(酒精濃度6趴左右.至於味道方麵我也無法形容.總之是好東西.有看到英國富樂啤酒在賣........
芝麻捲
本帖最後由 nona 於 2010-4-15 13:13 編輯 材料及份量:
芝麻粉 3湯匙
馬蹄粉 3湯匙
白糖 2茶匙
清水 1/2杯
製法:
1. 將芝麻粉和白糖放入清水拌勻。
2. 馬蹄粉用杏仁水拌勻，將粉漿倒入長方形的糕盆內。（備註：粉漿高度約1毫米便可銣銔銆銌，彄彆彯彰如果高度太高或太矮，糕可能太薄或太厚領頖頗颱，漠演漼漉難於完成步驟4。）
3. 用鑊煲滾水後，放糕盆入鑊內誧誣誤誚，槁榓榚榖以大火隔水蒸3至4分鍾。
4. 蒸熟後取齣，用冷水.......
芫爆魷魚[2P]
![芫爆魷魚[2P]](https://pic.quweinews.com/picck101/7d6633e45089460711f2d2e45d07f06dd015cebb01feb4123d27c57fa36256c0/100222102033932491b1f3dd5d.jpg)
本帖最後由 nona 於 2010-2-23 10:14 編輯
原料：魷魚1隻 芫荽（香菜）1小把 紅椒半根 大蒜4瓣
調料：料酒1湯匙（15ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3剋） 鹽1/2茶匙（3剋）糖1/4茶匙（1剋）味精1/4茶匙（1剋）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）將魷魚的頭部切下，去掉內髒和骨頭（一根像塑料棒的東西）。從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側將皮撕掉，是個比較方便的去皮方法。
2）把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的.......
花生北菇煲豬尾
本帖最後由 yanjw2000 於 2010-2-28 14:18 編輯 【花生北菇煲豬尾】
濃鬱的湯汁滋味鮮甜，豬尾入口即化
準備材料：
花生400剋、北菇10朵、豬尾8條、排骨1公斤、老薑50剋、水3000c.c.。
主廚Tips：
做燉湯要先把食材汆燙過，湯汁纔會清澈，滋味卻鮮香夠味。
若是耗時的煲湯，就要注意水量，材料放完後，水量要一次放足，不要煮瞭一半再加水，味道就不夠濃鬱。
烹飪做法：
1.汆 燙
豬尾切段後，入水鍋汆燙，撈起備用。.......
苦甜布朗尼(1P)
本帖最後由 nona 於 2009-12-26 13:34 編輯 【做 法】 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。 2.低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉一起混閤過篩備用。 3.苦甜巧剋力切碎隔水加熱至融化後保溫備用。 4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顔色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收纔能再次加入蛋液。 5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕.......
茵蝶|茵蝶保養品 -2月份優惠 春漾喜臨門 鴻運好禮贈
本帖最後由 tkly 於 2010-2-3 23:18 編輯 ◎ 活動時間：2010/02/01(一)~03/31(三) ■百貨公司聯名卡VIP可享有95摺優惠，特惠品及特價品除外。
消費門檻
贈品內容
贈品價值(售 價)
5.......
茵蝶|茵蝶保養品 -再見自由女神紐約紐約封拍齣清
本帖最後由 tkly 於 2010-4-28 23:28 編輯 活動時間：
第一波99/04/30（五）～05/06（四），共7天
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1F後門電梯旁
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本帖最後由 harada 於 2010-2-8 10:37 編輯 想要免費獲得價值NT1,610元的專櫃保養品試用嗎？來自美國加州專業生技中心的茵蝶保養品，誠摯邀請喜歡透過部落格與朋友分享美麗祕訣的水水們，輕鬆體驗茵蝶保養品的神奇美肌能量！
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茵蝶|茵蝶保養品 -活動新訊-★新品DM特惠組 到2/28
本帖最後由 harada 於 2010-1-26 13:31 編輯 活動時間：即日起~99年2月28日
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茵蝶|茵蝶保養品 -活動新訊-母親節感恩贊禮購物滿額贈
本帖最後由 tkly 於 2010-4-1 04:03 編輯 真馨感謝，茵為有你 母親節感恩贊禮 茵蝶保養品4月份購物滿額贈
活動時間：2010/04/01（四）～2010/04/30（五）
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茵蝶|茵蝶保養品 -活動新訊-福虎賀新歲 開運好禮抽
本帖最後由 tkly 於 2010-1-26 23:22 編輯 活動時間：即日起~99/02/28(日)
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活動方式：凡憑活動期間當館當日消費NT$ 2,000元以上發票（不限
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茵蝶|茵蝶保養品 -貴婦頂級保養 部落客召集令
本帖最後由 harada 於 2010-4-29 09:03 編輯 傳說中，埃及艷後美麗駐顔的小祕密就是黃金美肌術！慈禧太後也是黃金保養的擁戴者！想要體驗古代皇室宮廷尊貴美顔術的水水們趕快靠過來！來自美國加州專業生技中心的【EDN茵蝶保養品】現在免費送妳價值NT1,350元的專櫃保養品試用，誠摯邀請喜歡透過部落格與朋友分享美麗祕訣的水水們一起來感受貴婦般的金箔保養品喔！隻要妳將試用心得PO上妳的個人部落格，還有機會再獲得NT 2,000元以上豐富奬品喔! 快來一起變貴婦吧~
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茵蝶|茵蝶保養品 –富邦MOMO封拍特賣第一波
本帖最後由 tkly 於 2010-5-26 23:05 編輯 富邦MOMO GOOD BYE SALE
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茵蝶|茵蝶保養品 –微風廣場年中慶特惠活動5/27-6/27
本帖最後由 tkly 於 2010-5-31 23:06 編輯 活動時間：5/27（四）～6/27（日）
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草屯-李來蜜麻花[3P]
![草屯-李來蜜麻花[3P]](https://pic.quweinews.com/picck101/4046a8f5c8e9f363aa2c5e7011c1e077054d4ec805e491dacae7e7b634271d5a/924154_1253066133gQi9.jpg)
本帖最後由 nona 於 2010-3-24 10:06 編輯 店名:李來蜜麻花
地址:草屯鎮禦史裏東山路53號(禦富路284巷內)
電話:049-2565992
吃過..鬆鬆軟軟的還不錯~口感可以接受
另外還有杏仁片跟巧果(吃起來很像菜蔔餅)
有興趣的可以吃看看!.......
草莓大福
本帖最後由 e0930991801 於 2009-12-24 21:07 編輯 (一)糯米粉600g、水712.5g、細糖300g、油37.5g
(二)紅豆沙300g、草莓14顆、玉米粉200g、白油100g
製作過程：
1.把(一)所有材料加在一起，入蒸鍋裏蒸熟。
2.把步驟1用攪拌缸加入少許的白油打Q。
3.草莓去蒂洗淨，用適量的紅豆沙包住備用。
4.手沾少許白油，像在做丸子一樣擠齣一顆光滑的糯米球。
5.用皮包住餡料外麵撒上一層玉米粉即可。
注.......
草莓慕斯杯
本帖最後由 nona 於 2009-11-19 08:51 編輯 1.砂糖40g十草莓300g,用果汁機打成泥
2.鮮奶油150ml
3.牛奶300ml
4.蛋黃3個
5.吉利丁包粉2包約14g
6.梅酒20ml
7.可爾必斯30ml
8.優酪100ml
9檸檬汁少許
夾層部份
1.草莓泥20ml十適量可爾必斯.梅酒與白蘭地時少許水混閤成草莓
溶液
2.手指餅乾6.7片
3.裝飾用草苺10顆
作法
1.將手指餅乾兩麵以草莓汁兩麵浸透(但不要太濕),切成丁.......
草莓果醬蛋糕
本帖最後由 linft 於 2009-11-18 21:12 編輯 草莓果醬蛋糕
材料：雞蛋6個、糖80G、椰漿40G（沒有的話可用牛奶+椰汁粉調製）、色拉油40G、低粉90G、椰子粉30G
做法：
全蛋先打成粗泡，一次性加入白糖繼續打，打至蛋糊滴落時不會馬上消失即可
依次加入椰漿、色拉油、低粉+椰子粉拌勻
倒入烤盤，烤箱上下火150度預熱後烤20～25分鍾即可，齣爐後趁熱脫模及撕掉油紙
每一塊橫切成兩半，中間抹果醬撒椰蓉，蛋糕片蓋起來後錶麵再撒椰蓉即可
草莓果醬做.......
菠菜丸子
本帖最後由 sin00gy 於 2010-4-9 09:45 編輯 [傢常料理]菠菜丸子
1.將旗魚丸子漿放入容器中，[轉載] [傢常料理]菠菜丸子[轉載] [傢常料理]菠菜丸子伊莉討論區伊莉討論區加入菠菜泥、太白粉和香油，同方嚮混閤攪拌均勻。
2.再拿起丸子餡摔打數下後稯窨窩窪，鉺銦銗銖略攪拌一下。
3.用手捏齣丸子狀，將丸子放入裝瞭滾水的鍋中銩銚銠鉻，滹漈漘漙以小火烹煮。
4.待丸子浮至水麵，即可撈起。
【材 料】
旗魚丸子漿 300公剋 .......
華園飯店殺很大49元午茶吃到飽
本帖最後由 tkly 於 2010-6-14 03:43 編輯 華園飯店殺很大49元午茶吃到飽
活動日期：即日起-06/30
活動內容：
高雄華園飯店，4月1日至6月30日止，於「旺角茶餐廳」特彆推齣南颱灣唯一、現點現做「港式下午茶吃到飽」。
4/1當天，更是將優惠下殺55摺，前50名顧客可享限量優惠49元，其餘皆下殺原價55摺，讓你在不景氣中,也能用最優惠的價格就可品嘗道地的港式美味。
為瞭迴饋顧客長久的支持，至6月底,週一至週五、優惠價隻要249+10%元，20樣港式.......
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