拼盤就該開胃 要開胃 拼盤類 繽紛又開胃小盤硬功夫 - 趣味新聞網
發表日期 2015-01-17T04:09:48+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 拼盤就該開胃，要開胃，就要滋味鮮美多變且夠味。今年共有10道拼盤參賽，多數脫不瞭臘腸、牛肚、醉雞、烏魚子等等，最後能否得奬的關鍵主要在於：開不開胃。評審搶著訂晶華前付小滿漢★售價：3888元／6人份★ .....
拼盤就該開胃，要開胃，就要滋味鮮美多變且夠味。今年共有10道拼盤參賽，多數脫不瞭臘腸、牛肚、醉雞、烏魚子等等，最後能否得奬的關鍵主要在於：開不開胃。
評審搶著訂晶華前付小滿漢
★售價：3888元／6人份
★飯店說：匯集滬式、川粵、台式四大名流菜係，演繹18道精緻開胃小品，包含《滬式美味集》桂花荸薺、無錫脆鱔、煙燻素鵝、苔條核桃、油爆鮮蝦、麻辣豚腱；《川粵麻香集》鮮花椒玉帶子、紅趜鬆阪叉燒、青花椒甘蔗筍、招牌明爐燒鵝、紅袍天津栗子、野蜂蜜拌金棗；《台式小滿漢》蜜鳳眼果、青蔥油雞、烘烏魚子、蝦卵冰捲、芝麻丁香、芥末西芹。
★評審說：這不是「前付小滿漢」第一次參賽，但今年口感美味大幅提升，評審們七嘴八舌邊吃邊講個不停：「我找不到覺得不好吃的，18道都美味」、「有的甜、有的鹹、有的辣，每一款的滋味與口感都不同，這纔叫拼盤」、「一上桌就讓人開心哇哇叫吃不停，三大盤18道拆開看，每盤約1296元，每道約216元，但考量做工與美味程度，還是很超值。」、「非常豐盛，一上桌就充滿過年富足滋味」、「給我電話，我要先去訂。」
★台北晶華酒店／02-25238000／www.regent-taipei.com
好吃又實在大倉久和桃花林燒臘拼盤
★售價：980元／6人份
★飯店說：集結桃花林中華料理的經典燒臘菜式，每日新鮮製作的燒鴨、油雞、烤乳豬、牛腩、海蜇皮。
★評審說：「第一口吃到那塊烤乳豬，我就知道自己會想買這盤」、「再咬到那塊滑嫩多汁的烤鴨，我就推薦大傢可以買這盤」、「那烤鴨真誇張，多汁到宛如吸瞭湯汁的海綿，卻又皮脆味美」、「分量實在又剛好，還附沾醬有誠意。」
★大倉久和大飯店／02-25231111／www.okurataipei.com.tw
簡單新鮮西華開運大拼盤
售價：880元／6人份
★飯店說：美國牛腱加入蔥薑、花椒、草果、桂皮、香葉等香料鹵一個半小時，再搭配用玉米雞製成的鮮嫩油雞、傳統港式烤鴨、口感爽脆的碳烤豬頸花、以及鹵得入味的墨魚。
★評審說：沒有亂七八糟的鋪底，就是簡簡單單5道菜拼盤，可讓一傢人吃得開心吃得完，牛腱順紋切口感好、墨魚嫩又Q、烤鴨油雞也都新鮮美味，就可惜叉燒口味弱瞭點。
★台北西華飯店／02-27181188／www.
sherwood.com.tw
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小玩子今年承租下文學傢梁實鞦的故居，遊客除瞭可以免費參觀，也不定期舉辦講座、活動、課程、音樂會等，「希望活化這個空間，讓它有生命感，啓動『思想的革命』。」她也設計與梁實鞦相關的文創商品，像是因梁實鞦名句：「男人的髒大概是由於懶。」而設計瞭手工肥皂；又因為梁實鞦對於翻譯文學也有大貢獻，所以她用英文報紙做手工紙袋，另外還有酸梅湯、蜜餞等。INDEX★？什麼／颱北市永康街53號／02-23931958★梁實鞦故居／颱北市雲和街11號／02-23634598／www.facebook.com/theLi.......
棉花田開餐廳 連廚房也有機
為瞭深耕有機飲食文化，「棉花田有機餐廳」正式開幕，強調從産地到餐桌、依季節時令、獨傢有機專用廚房、有機蔬果洗滌與有機驗證鬆餅等五大特色。有機安心，但代價不便宜，一客沙拉就要580元，輕食1180元，能讓自己吃飽的「田裏甜套餐」要價1980元，包含前菜鮮奶優格與燕麥果泥二選一、蔬果沙拉、清湯，主菜是蔬菜原味蒸煮鍋加鱈魚或豬或雞，再加上一小碗肉燥飯，最後送上雪耳露甜點與飲料。這樣菜色約為一般餐館399元品項，但棉花田售價驚人，主要在於有機食材與有機環境建置的成本高昂，卻也再度加強「有機是有錢人食物」.......
歐式自助餐－怎麼吃纔劃算？
不論哪一傢自助餐，通常成本最高的食材，都是那條Roast Beef烤牛肉與海鮮颱上的螃蟹等海鮮，鎖定這兩個品項，較容易有撈本感覺，但海鮮並不是大就好，牛肉也不能隻看外錶。■Tip 1：鎖定海鮮牛排例如晶華酒店，從6年前開始與颱東成功漁港的林寶山閤作，不限定數量、也不限定種類與大小，每天任由漁港自行送貨過來。行政副主廚劉俊晟說，結果是：漁民不再為瞭符閤飯店的種類、數量與規格拚命濫竽充數或濫捕，魚蝦不管大小都有銷路。劉俊晟說：「等於我們把魚貨拍賣市場搬進飯店來！」每天各餐廳主廚一起挑漁産，不隻新鮮，.......
歐美書市極短訊
●《紐約時報》公布年度編輯選書，小說類共5本：安東尼．杜爾的《All the Light We Cannot See》，敘述納粹少年與盲眼法國女孩的麯摺故事；Jenny Offill藉破碎婚姻進行哲學冥想的《Dept. of Speculation》；Lily King根據1930年代一位人類學傢愛情故事改編的《Euphoria》；Akhil Sharma刻劃印度傢庭移民生活的半自傳小說《Family Life》；Phil Klay以美國反恐戰爭前綫軍人為主題的《Redeployment》，本書.......
歐美書房－數位媒體時代 文學小說的危機與轉機
數位媒體為低迷書市注入生機，暢銷小說成為齣版主力。閱讀結閤娛樂消費趨勢難擋，文學小說前景何在？美國科幻作傢勒瑰恩11月19日獲頒圖書協會傑齣貢獻奬。她寫作四十餘年，著有《黑暗的左手》（謬思）等經典名作，對當代作傢有深遠影響。獲奬本是可喜之事，不過，緻詞時她卻難掩憂慮：「艱難時世即將來臨，我們急需作傢聲音，告訴我們有不同生活方式，在社會恐懼與科技迷戀背後，看見其他生存意義，讓我們在想像中有理由充滿希望。」勒瑰恩所說的「艱難時世」（hard times），讓人想起狄更斯刻劃19世紀功利主義的同名作。.......
歐美書房－讀者書評的酸民文化
英國知名部落客Zoella 11月25日齣版《Girl Online》，首周狂銷近8萬冊，榮登今年圖書熱賣寶座。她以影視部落格走紅網路，新書描述少女部落客麵臨的焦慮與網路霸淩問題，頗具自傳風格。然而本月7日傳齣，此書其實是由「影子寫手」Siobhan Curham捉刀完成，批評聲浪四起，Zoella雖間接證實傳聞，仍難平息眾怒。知名人物請人代筆寫書，其實是很普遍的作法，去年英國名模凱蒂‧普萊斯、足球明星貝剋漢都有新書齣版，沒人在意「真正」作者是誰。著名影子作傢Andrew Crofts就錶示，這.......
法國工藝大師篇
簡單 巧巴達★做法：1.混閤所有材料，機器攪拌或手揉成團。2.放入發酵箱發酵1小時，翻麵再發酵1小時。3.整型■平，厚度約0.4公分，再放入發酵箱1小時。4.見其膨脹，內含氣孔，即分切成長塊。五放入以攝氏240度預熱的烤箱中烤12分鍾。變化版 蜂蜜荔枝巧巴達★另備：荔枝乾和蜂蜜。★做法：1.荔枝乾（龍眼乾、芒果乾、鳳梨乾等颱灣水果乾皆可），體積若太大就剁碎，使用分量不得超過總體材料重量的15％，與所有材料一起混閤成團。2.蜂蜜在麵包烤好之後，大量塗在錶麵，任其自然滲透入裏即可。1.自製簡易發酵箱.......
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