燒八爪魚丸子 - 趣味新聞網
發表日期 2006-08-12T06:06:56+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 材料 熟八爪魚(切碎粒) 適量 鮮蝦肉(切幼粒) 適量 低筋?A粉 50剋 雞蛋 1隻 清水 250剋 味醂(日式甜煮酒) 2湯匙 油 1湯匙 紅薑絲、紫菜乾、蔥、木魚碎 少許 做法 ... 燒八爪魚 .....
熟八爪魚(切碎粒) 適量
鮮蝦肉(切幼粒) 適量
低筋?A粉 50剋
雞蛋 1隻
清水 250剋
味醂(日式甜煮酒) 2湯匙
油 1湯匙
紅薑絲、紫菜乾、蔥、木魚碎 少許
做法
1.雞蛋打勻加清水、麵粉及味攪勻，最後加油
2.燒熱八爪魚丸子專用模，掃上少許油，倒入麵糊，然後加上八爪魚粒、蝦肉、 紅薑絲及蔥
3.當丸子周圍煮至熟透，用牙簽輕輕將丸子反轉煎另一麵至完全熟透為至； 趁熱上碟後灑上紫菜乾及木魚碎即成
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-8-12 02:07 PM 編輯 ]
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燒肉串
生菜 ... 適量
薄荷葉 ... 適量
生黃瓜 ... 適量(切片)
濱海 ... 1盤
蔥油 ... 適量
蒜辣魚露 ... 適量
竹簽 ... 8枝
A 料
豬腿肉 ... 600公剋(去皮)
香茅 ... 2大匙(切碎.......
燒酒雞
本帖最後由 nona 於 2009-9-5 03:43 編輯 燒酒雞
[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、
健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環，
是寒冷鼕天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。
[材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。
[作法] 1.將藥膳料放入鍋內，
用三瓶米酒浸泡５分鍾，待用
2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，
沖洗乾淨，切成小塊狀放入鍋內
.......
燒鵝與燒鴨的起源與分彆
急!!!燒鵝與燒鴨的起源與分彆
燒鵝與燒鴨的起源與分彆
有沒有相同 各位大大請發錶意見
有否專業人士具體發錶~~感謝! [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-1-3 05:55 編輯 ].......
燒麻糬
材料：
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做法：
1. 首先將1/3斤的白砂糖加入1杯的水濕潤後，至爐火煮至完全滾沸，顔色呈金黃色澤且散齣糖香，即可加入2杯水及2/3斤的糖，以極小火煮至糖漿沸騰，砂糖完全溶解。
2. 接著將糯米粉加入冷水揉.......
營養麵
◎高麗菜360公剋（切絲） ◎紅蘿蔔120剋（刨絲） ◎水六杯
◎中華壽麵一包 ◎油三大匙 ◎黑醋一茶匙
◎鹽1/2荼匙 ◎天然味素1/4茶匙 ◎糖1/2茶匙
作法
1. 中火熱鍋後放油。
2. 紅蘿蔔絲炒軟後，放高麗菜炒幾下就放鹽.......
牙簽幫忙，煮蝦子不縮水
牙簽幫忙，煮蝦子不縮水
新鮮的帶殼蝦子，要維持煮熟後仍是體型碩長、美味誘人，可在下水烹煮之前，先用牙簽插入，固定身長，同時一煮熟即刻起鍋。
如果要油炸，可先去除蝦殼及腸泥後，在蝦子的第一、二、三、四節身上各輕劃一刀，再沾麵粉油炸，油溫180℃炸1.......
牛丼飯
超市購買材料：
1.火鍋牛肉片2盒
2.洋蔥一顆
3.日式醬油(柴魚風味)
4.味醂
調味料：
1.日式醬油半碗
2.味醂3大匙
3.砂糖半大匙
4.開水半碗
做法：
1.將半顆洋蔥切片,然後放入油鍋中拌炒至半熟
2.加入牛肉拌.......
牛奶健康餐
新年期間大魚大肉，肆無忌憚大啖美食的結果就是肚子不自覺多瞭一圈惱人的遊泳圈，加上春裝悄悄地齣現在各大百貨櫥窗內，彷彿提醒著：「該減肥囉！」在運動與飲食控製雙管齊下的節食計畫中，不妨試試運用牛奶DIY齣各種輕食，每餐不到500大卡的料理，加上豐富的營養價值，.......
牛奶健康餐 吃瞭頭好壯壯
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牛奶果凍球
牛奶果凍球
所需材料：
洋菜粉 ... 1大匙
牛奶 ... 2杯
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作法步驟：
１材料攪拌均勻，以小火煮沸後熄火。
２稍冷後，倒在一十底容器中，使厚度約為1.5 ~ 2公分。
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牛奶香蕉冰
材料：
牛奶５００ｃｃ
蜂蜜少許
香蕉５根
冰塊數顆
Ｐ．Ｓ熟透的香蕉會更美味
做法：
一根香蕉大約切成７段（依個人喜好為準），放入大玻璃碗中後倒入牛奶，
再加入少許蜂蜜調味，最後放入冰塊就是一種不錯的夏日點心囉！
如.......
牛排佐鮭魚
佛羅倫斯燒烤牛排佐鮮鮭魚
材料：沙朗牛排200剋、鮭魚排150剋、洋蔥碎60剋、紅酒100剋、牛肉精粉適量、鮮奶油50剋、白酒50剋、檸檬汁10剋、牛油50剋、洋芋泥30剋、薄荷葉1朵、鹽及鬍椒適量、太白粉水適量
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牛排分類，你吃對瞭嗎？
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 18:18 編輯 牛排分類，你吃對瞭嗎？
「先生，來一客沙朗牛排！」現在上牛排館品嘗美味時，不難發現在Menu上提供多種選擇，但是光憑牛排名稱或價格做決定，可能又會點到不對胃口的牛排。
所以，就讓我們來瞭解一下，究竟每種牛排之間有何區彆？
1.菲力牛排：
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一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要.......
牛肉刀削麵
牛肉刀削麵
牛肉刀削麵
材料：
牛腩肉 ... 600公剋
麵粉 ... 600公剋(中筋)
水 ... 1鍋
鹽 ... １1/2茶匙
A 料
老薑 ... 1大片
蔥 ... 1支(切小段)
大茴 ... 1/2茶匙
.......
牛肉如何做最好？
我非常喜歡吃牛肉，特彆喜歡吃軟的牛肉，所以，經常用高壓鍋烹製，在頓湯。各位美食高手還有其它 的好方法嗎？討論指教！！！！！ [ Last edited by starlight on 2005-5-16 at 03:15 AM ].......
牛肉河粉
大牛骨頭 ... 1根
牛腩肉 ... 500公剋(整塊)
嫩牛肉 ... 500公剋(切薄片)
洋蔥 ... 1個
薑 ... 1塊
白蘿蔔 ... 1個
草果 ... 5粒
八角 ... 2大匙
鹽 ... 1茶匙
.......
牛肉涼拌
牛肉 ... 300公剋(上等新鮮)
檸檬 ... 6～8個
洋蔥 ... 150公剋(切薄片)
紅蔥頭 ... 50公剋(切片)
糖醋 ... 5大匙
炒米碎 ... 2大匙
蒜辣魚露 ... 1/2杯
九層塔 ... 適量(.......
牛肉辣醬通心粉
材料：
通心粉 1又1/2杯
辣肉醬罐頭 1罐
洋蔥末、熟青豆仁、蘑菇片、火腿末 各少許
披薩起司 1/2杯
醃料：
奶油、蒜末、黑鬍椒 少許
作法：
(1)冷水中放入通心粉，加熱至通心粉熟透變白，即可撈起瀝乾與蒜末、奶油拌.......
牛肉麵
紅燒川味牛肉麵
所需材料：
牛肉 ... 2～3公斤
酒 ... 3大匙
老薑 ... 300公剋
蒜 ... 40公剋
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
紅辣油 ... 1/2飯碗
鹽 ... 1大匙
高湯 ... 6.......
牛角麵包
牛角麵包
材料】
A：
中筋麵粉 500 公剋、雞蛋三個、無鹽奶油 60 公剋、
砂糖 100 公剋、奶粉 30 公剋、酵母 30 公剋、溫水70公剋。
B：
高筋麵粉 150 公剋、無鹽奶油 400 公剋、鹽 1/2 茶匙。
.......
牛軋糖
材料：
1：水麥芽 200g
細砂糖 120g
水 60g
2：蛋白 40g
3：鹽 1/4小匙
奶粉 75g
4：奶油 50g(熱保溫備用)
5：花生 200~300g
做法：
.......
特級舒芙蕾起士蛋糕
特級舒芙蕾起士蛋糕
8吋與6吋各1個
材料:
無鹽奶油80g
白砂糖50g
Cream Cheese 250g
蛋黃3個
鮮奶油150cc
香草精2~3滴
蛋白3個
白砂糖80g
低筋麵粉60g
消化餅乾180g
溶化奶油9.......
玉子燒
玉子燒 軟甜帶酒香
材料：蛋4個、米酒100cc、糖80剋，油、鹽少許
Tips：煎蛋過程中要轉小火，不然容易焦掉，煎時也要把鼓起的蛋泡輕輕戳破。
1.調配
將4個蛋打勻成蛋液， 另將米酒與糖、鹽加熱調勻，將之倒入蛋液中打勻。
2.煎蛋
.......
玉米濃湯
材料：玉米粒些許，馬鈴薯一顆，洋蔥半顆，紅蘿蔔一條 ，自調濃湯塊一塊，鮮奶。（鮮奶沒照到）
調味料：鹽，黑鬍椒粉。
準備工作：
作法：
1.將馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔切丁備用。
2.將切丁的馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔與玉米粒一同放入水中煮熟。 .......
玉米須豬小肚湯
菜譜名稱 玉米須豬小肚湯
所屬菜係 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 清熱去濕，利水消腫。水腫（陽水），癥見頭麵四肢浮腫，小便短少，體重而睏倦；或濕熱黃疸，身目黃色鮮明，小便黃短，口渴身重等。現多用於急性腎炎、血管神經性水腫、柯興氏綜閤癥及急性傳染性黃疸型肝炎、藥物中毒性黃疸，高血壓病等屬於濕熱內盛見有上癥者。
基本材料 豬小肚５００剋，白茅根６０剋，玉米須６０剋，紅棗１０個。
做法
（１）豬小肚去淨肥脂，切開，用鹽、生粉拌擦，用水衝洗，放入開水鍋.......
玉米饌
材料: 玉米醬1罐 綠豆仁1杯 薏仁1/2杯
檸檬皮1/2小匙 冰糖 玉米粉
做法:
綠豆仁及薏仁分彆煮熟後，一起入鍋加水及玉米醬、放入冰糖，待糖煮化，用玉米粉勾芡，最後加入檸檬屑 [ 本帖最後由 邪影, 於 2005-11-7 .......
玫瑰小西餅
【食譜名稱】玫瑰小西餅
【材料名稱及份量】
1）奶油3/4杯，細白糖l/4杯，雞蛋1個。(2)鮮奶l/4杯，乾玫瑰花苞10個。(3)低筋麵粉2杯，泡打粉1/4小匙，奶粉2大匙。
（4）杏仁碎角1/4杯。
【烹調流程】
1、將打蛋盆內之奶.......
玫瑰花香肉排
玫瑰花香肉排
材料：
乾玫瑰花茶葉 20粒
烏龍茶葉 4湯匙
肉排(或腩排) 12襾 斬件
八角 1粒
薑、蔥 各少許
水 2杯
粟粉 適量
調味：
老抽、玫瑰露酒 各2湯匙
糖 適量
做法：
1.玫瑰、烏龍茶葉、八角、薑.......
玻璃明蝦
菜 名： 玻璃明蝦
主 料： 大蝦6-8隻，粟粉1湯匙，青瓜數片，生菜絲少許。
配 料：
醬汁料（一）：砂糖、醋、蔥粒各1湯匙，芝麻1/2茶匙，鬍椒粉、麻油各少許。
醬汁料（二）：蛋黃醬、蠔油、醋、番茄醬各1/2湯匙，鹽1/8茶匙，鬍椒粉少許。
做法：
1、蝦去殼除湯，從背部劃開成雙飛狀。
2、在木圓棒上抹上粟粉，輕輕把蝦逐一碾薄。
3、把蝦放入滾水內氽熟，即取齣過冷開水，瀝乾後上碟。
4、青瓜片、生菜絲伴碟，兩款醬汁分彆調勻，供蘸食。 [ 本帖最後由 .......
珊瑚草
食譜-清涼可口珊瑚草
先將珊瑚草用水泡約十個小時，其中換水四到五次。洗乾淨然後小黃瓜、紅蘿葡適量若乾。加糖、醬油、鹽巴，再放入冰箱冷藏，很脆又口哦!另外也可加紅棗、冰糖做成果涷也很不錯的。富有豐富的膠質，愛美者的寶貝哦
不錯哦 超過版規一天發帖上限 .......
珍珠雞肉捲
材料
雞胸肉 100公剋
全麥蛋餅皮 2張
生菜葉 4片
小豆苗 35公剋
玉米粒 150公剋
調味料 鹽1/4小匙
黑鬍椒 1/4小匙
低脂美乃滋 60公剋
黃芥末醬 1大匙
酸黃瓜末 1小匙
作法
1.將雞胸肉灑上鹽跟黑鬍椒抓醃.......
珠蔥涼拌
材料：珠蔥3把、調味金茸菇2大匙
1燙熟
珠蔥洗淨後，不需切段，先燙一下蔥白部分，再整把燙熟。
2冰鎮
燙好的珠蔥用冰塊和冰水冰鎮後瀝乾。
3調味
將市售的調味金茸菇，混閤珠蔥攪拌均勻即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 20.......
現在正是做梅酒的時間
本帖最後由 石獅爺 於 2009-9-22 13:29 編輯 青梅(青梅約5-6分熟)6公斤,冰糖3公斤,米酒頭6瓶約3,6公升(或高粱酒,如要酒精濃度高)
1. 青梅洗淨並去蒂頭.
2. 置室內陰乾,須等梅子錶麵全無水份,切記不能有水分,本身梅子的水分不算, 如果要拿去太陽曬過,建議不要超過2hr,且要時常翻動,纔不會曬同一麵,曬太久會變紅且齣梅水,因我們要做的是綠色漂亮的梅酒,所以時間要控製,最後在室內冷卻一下,排齣熱氣比較好.
3. 將青梅,冰糖,米酒頭,放入容器,液麵淹過梅.......
瓜仔肉(原創勿盜)
今天來個方便的瓜仔肉材料簡單,做一次可以吃好幾餐.....
可以稱的上是懶人料理啦!! 材料:
絞肉............................半斤
愛之味脆瓜................量依個人喜好決定,切碎備用
.......
瓜仔肉燥
這是專門給懶人的食譜,
作法無敵簡單
材料:
ㄧ磅絞肉,
ㄧ罐大茂黑瓜
然後把肉和大茂黑瓜ㄧ起放到鍋子裏麵(大茂黑瓜的汁也要一起倒進去),
之後再加水淹到跟肉ㄧ樣的高度,
最後就放到電鍋燉個兩次就可以瞭,
如果喜歡吃辣的的人可以在幾根辣.......
瓜釀山藥
過年期間吃瞭一堆油膩的年菜大餐,該好好清清腸胃囉!!
食材特色:
山藥的粘液有顧胃的功效,更能促進荷爾濛,延緩老化
材料:
水300cc / 大黃瓜1條 / 紫山藥100g / 碗豆60g / 鬍羅蔔60g / 玉米粒60g / 馬鈴薯1個 / 地瓜粉10g / 鹽及素雞粉各適量
作法:
1.大黃瓜去皮切環狀去籽;山藥及鬍羅蔔去皮切細丁
2.馬鈴薯去皮切碎,加水300cc與地瓜粉用果汁機打成泥,將山藥.鬍羅蔔.碗豆.玉米粒混閤加入薯泥中拌勻
3.加入鹽及素雞粉調味後,填入瓜中.......
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