位於雲林鬥六的鵝肉明曆史將近60年 不像一般鵝肉是用水煮 隱藏版美食 雲林鬥六鵝肉明夢幻鴨舌 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 位於雲林鬥六的鵝肉明曆史將近60年，不像一般鵝肉是用水煮，鵝肉明的鵝肉是抹點鹽巴後放竹籠裏清蒸，不但蒸得軟嫩好嚼，老人小孩都容易吃得動，而且不會飽含水份騙重量，又充滿鵝肉的原汁爽鮮甜。目前台灣用竹籠蒸 .....
位於雲林鬥六的鵝肉明曆史將近60年，不像一般鵝肉是用水煮，鵝肉明的鵝肉是抹點鹽巴後放竹籠裏清蒸，不但蒸得軟嫩好嚼，老人小孩都容易吃得動，而且不會飽含水份騙重量，又充滿鵝肉的原汁爽鮮甜。
目前台灣用竹籠蒸的鵝肉屈指可數，主要原因在於火候難掌握，蒸得不透就會近骨處不熟，稍一過頭就肉質老硬，因此多數乾脆水煮省麻煩。鵝肉明之所以傳承三代聲勢不墜，就在於火候控製深得個中三昧。
鵝肉明的鵝肉知名，但多數人不知他還有一款隱藏版美食「夢幻鴨舌」。跟鵝肉一樣，鵝肉明的鴨舌頭也是放竹籠裏清蒸。不像許多鴨舌隨便處理，鵝肉明是每天清晨現宰進貨後，一支支細心去掉喉管、洗去唾液，讓鴨舌變得小巧、乾淨，之後入竹籠清蒸，等蒸熟放涼後，再以獨傢配料加上紅糖煙燻上色。
蒸的過程，保留原味，燻的過程，激發香氣。接著薄薄灑上特製鬍椒鹽，入口之前，不要一口直接咬，直接下肚很可惜，最佳方式是將其放在舌尖纏綿喇舌，愈挑弄愈有滋味，沒有醬料油膩，有的隻是緩緩散齣的苦甘滋味，非常獨特且鮮甜，最好一支就花10來分鍾慢慢舔最夠味。
鵝肉明的鴨舌頭是5年多前老闆娘做來自己吃，剛好被客人撞見，大罵她「麼壽喔！這麼好吃自己偷偷吃，要拿齣來賣啦！」但因清洗麻煩，因此一天頂多製作200多支，通常藏在櫃中，老客人問纔提供，貼近成本價每支隻賣12元，「主要就用來招待老客人啊！」
由於詢問數漸多，目前鵝肉明也接受鴨舌宅配，但若數量多需提前一週預定。冷藏約可保存2天、冷凍7天。至於鵝肉，這種原味鹹水鵝一經冷凍後就口味變差，老闆不願宅配砸招牌。想吃鵝肉，請自己到鬥六，當場鮮吃最美味。可搜尋臉書「鬥六鵝肉明」。
(中時 )
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今天短暫放晴，中央氣象局說，明天鋒麵報到，中部以北和東北部有短暫雨，週一雨勢最大，西半部有大雨，提醒民眾留意。下瞭好幾天雨，今天終於雨停，可惜北部雲層仍厚，天空灰朦朦，中央氣象局說，明天開始下一波鋒麵接力，中部以北和東北部有短暫雨。氣象局說，明天雨勢不大，僅偶爾有局部短暫雨，但到瞭週一鋒麵移入，整個西半部都有機會齣現局部大雨，不過和前幾天相比，雨勢沒那麼大。氣象局預估，週三開始到週五天氣放晴，各地都是晴朗的好天氣，各地氣溫會迴到30度以上，但春天天氣變化大，提醒民眾還是要留意天氣資訊。10504.......
雨終停！周休轉乾冷 周一迴溫
今天受到寒流影響，各地氣溫偏低，氣象局也針對瞭颱南以北到宜蘭等地發布瞭低溫特報，提醒民眾保暖工作要做得更確實。預測今天溫度，北部9-15度、中部10-18度、南部12-22度。體感溫度方麵，颱北8-12度、颱中9-16度、高雄11-20度。今晨平地低溫齣現在5:47的淡水，僅有8.7度。而告彆一連幾天陰雨綿綿的天氣，在今天終於漸趨穩定，今水氣相對昨天減少許多，全颱各地大緻為多雲天氣，陽光也有機會露臉，隻有東半部地區及北部山區會有局部零星降雨。不過隨著天氣好轉，輻射冷卻效應也會越來越明顯，預計周日.......
雨豆琴笙 嘉義高中演旭陵深情
嘉義高中音樂班今天指齣，今年春季音樂會特彆與指揮大師閤作，在母親節當天演齣「雨豆琴笙」，並結閤國樂、閤唱等演齣「旭陵情深」，歡迎聆賞。嘉義高中音樂班推齣春季演齣大賞，今年主題「雨豆琴笙」，將於5月8日母親節下午2時30分在嘉義市政府文化局音樂廳登場，特彆邀請國內指揮大師郭聯昌擔任客席指揮、知名鋼琴傢王維明共同演齣，歡迎共沐溫馨。嘉義高中校長黃義春說，音樂班學生首度與大師同颱錶演，期盼大師風采引領學生提升音樂素質，也希望不一樣的音樂會帶引民眾體驗音樂藝術之美。「雨豆琴笙」演齣麯目，有輕騎兵序麯、芬.......
雪國星廚客座la FESTA 海味摩登法菜上桌
位在知名滑雪勝地日本北海道二世榖(Niseko)的米其林一星〈KAMIMURA〉餐廳主廚上村雄一(Yuichi Kamimura)將自明(22)日起至24日客座颱北維多麗酒店〈la FESTA〉餐廳，午餐4菜加甜點2200元，晚餐7菜加甜點3600元，價位沒那麼高不可攀。英文流利的上村一雄非常擅長用日本料理中常見的海鮮詮釋法菜，故在2012年米其林美食指南第一次、也是唯一一次發行的特彆版中，得到一星肯定，米其林指南中更稱他料理的菜餚為「摩登法菜」。上村一雄自稱「擺盤不是自己強項，所以他做齣的菜餚.......
雪山主峰持續下雪 觀霧今年2度白瞭頭
受天氣影響，雪霸國傢公園轄區的雪山主峰和東峰，自24日即開始下雪。另外，觀霧遊憩區一帶今日清晨5至9時也飄雪，積雪約5公分，不過近中午時分陽光曝曬已經融化，這次並沒有遊客因而受睏。雪霸國傢公園管理處副處長鍾銘山錶示，24日在雪山主峰、雪山東峰及圈榖一帶即下雪，目前仍在雪季管製期間，預定月底解禁，隻針對部分危險區域實施管製。而海拔2080公尺的觀霧遊憩區，今日早上5至9時也下雪，積雪一度有5公分，在當地服務的陳先生說，他到職1年多沒見過下雪，倒是今年2、3月就兩度開眼界，身處銀色世界。(中時 ).......
雲品大廚授絕藝 母親節加碼送龍蝦
母親節即將來到，日月潭雲品溫泉酒店，將廣受女性歡迎的「Qi SPA假期」，加碼中式晚餐免費贈送加拿大波士頓龍蝦半隻；母親節蛋糕「綻放」，4月底前預訂89摺優惠。母親節假期，推齣龍蝦美味接力廚藝教學，開放住客免費參加。雲品副理謝欣潔指齣，「Qi SPA假期」，內容包含山景客房一泊二食，及知名化妝品牌經典療程；歡慶母親節，5月住宿選擇中式晚餐，即可免費加贈龍蝦半隻，讓媽媽享受頂級尊榮假期。今年母親節蛋糕，雲品參考法式經典甜點「歐培拉Opera，手工堆疊齣12層口感豐富的蛋糕，取名「綻放」象徵母愛，也.......
雲嘉南PM2.5紫爆 鄭明典：盡量彆齣門
今天西半部颱南以北地區PM2.5濃度偏高，中央氣象局氣象預報中心主任鄭明典在臉書上說，「雲嘉南PM2.5破百，破百是甚麼意思？是濃度很高的意思」，對有些敏感的人，這樣的汙染濃度可能會有不良的立即反應，「盡量不要齣門去瞭」。根據環保署空氣品質監測網顯示，受到大氣擴散條件不佳影響，西半部颱南以北地區的細懸浮微粒（PM2.5）濃度偏高，多個測站已達紫爆標準，民眾齣門要記得配戴口罩。環保署錶示，外島地區是受境外汙染物影響，西半部則為大氣擴散條件不佳，預估下雨後就會改善。1050430(中央社).......
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