[新聞]北部 道地越南味 徵服台灣胃 - 趣味新聞網

發表日期 2010-06-15T13:12:59+08:00

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隨著新移民愈來愈多，街頭上也齣現瞭許多越南小吃店，運用大量蔬菜的清爽的風格很受台灣人歡迎，除瞭常見的河粉、米綫和甘蔗蝦，因為越南曾被法國殖民，法式烤雞腿麵包和咖啡的風味也都很獨特。報導╱張瑀庭  攝影╱王文廷

94越南小館 美越混血
美國有許多越南餐廳，和道地越南口味略有不同，像河粉湯頭除瞭加入少許中藥材加味，洋蔥、老薑、紅蔥頭也都必須先烤過，再加大量牛大骨熬12小時。除瞭經典的生牛肉河粉，讓想吃得豐盛點，也可以點一碗匯聚牛肚、牛肉、牛筋、牛丸、肥牛肉的口味，而美式吃法會將配料沾著辣椒醬和海鮮醬品嘗。
另外，法國烤雞腿麵包和生春捲，也都是份量恰到好處的輕食，烤得酥香的法國麵包，會夾入醃過的雞腿肉和糖醋蘿蔔絲，搭配香菜、美乃滋，吃起來酸甜夠味。而生菜蝦肉捲裏頭，則包瞭大量生菜、蝦仁和米綫，沾點海鮮醬汁，清爽中帶著甘香的滋味。




生牛肉河粉 110元╱小淋上滾燙湯頭，讓肉片瞬間轉為粉紅色，口感軟嫩。





法國烤雞腿麵包110元麵包夾入軟嫩的雞腿肉和醃蘿蔔，酸香可口。





越式生菜蝦肉捲70元╱2條即常見的生春捲，風味清爽。





越式冰咖啡60元咖啡用滴漏的方式加上煉乳調味，口味香濃。


DATA
94越南小館台北市杭州南路2段94號(02)2351-763311:30~14:30 17:30~21:00雙周日休
鳳燕越南小吃 清爽道地





涼拌沙朗牛肉米綫100元米綫拌入大量的蔬菜絲，淋上酸甜的醬汁，十分開胃。


阮鳳燕從越南嫁來台灣9年，食材從河粉到醬料都從越南進口，她說：「河粉要好吃，湯頭很重要，得用豬大骨、雞骨、老薑、蒜頭、白蘿蔔、洋蔥熬上1天，非常清澈甘甜。」除瞭最傳統的牛肉河粉，還衍生齣椰奶咖哩、番茄蟹醬等口味。其中，清燉牛肉河粉會先將澳洲牛肉片以糖、香油、醬油醃過再燙熟，淋上高湯，滋味清爽，擠點檸檬汁，喝來更開胃。若不想喝熱湯，吃起來酸甜香Q的涼拌米綫也很受歡迎，米綫中加瞭醃漬過的紅白蘿蔔，淋上魚露、蒜頭、老薑、檸檬汁、果糖、香茅調製的酸甜醬汁，讓人食欲大增。




清燉牛肉河粉90元湯頭清爽不油膩，醃漬過的牛肉質地柔嫩。





辣味番茄蟹醬香煎豬排河粉120元湯頭加瞭蟹醬、辣椒粉和番茄熬煮，入口酸辣。





炸甘蔗蝦捲50元一口咬下，蝦泥紮實，甘蔗經過油炸格外香甜。


DATA





老闆娘阮鳳燕挑選食材用料都不馬虎。


鳳燕越南小吃台北市麗水街5-5號(02)2396-407811:00~15:00、17:00~21:30無休

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