現在很多餐廳強調開放式廚房 而「波特廚房」更將開放式廚房發揚光大 高雄市 義法創意飄台味 - 趣味新聞網
發表日期 2017-11-29T19:35:27+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 現在很多餐廳強調開放式廚房，而「波特廚房」更將開放式廚房發揚光大，廚房與餐廳毫無阻隔，連玻璃也省瞭，客人坐在吧台座上，近距離欣賞廚師將台灣食材西式化的烹調料理過程，也間接讓廚師們更專注於他們的工作。「 .....
現在很多餐廳強調開放式廚房，而「波特廚房」更將開放式廚房發揚光大，廚房與餐廳毫無阻隔，連玻璃也省瞭，客人坐在吧台座上，近距離欣賞廚師將台灣食材西式化的烹調料理過程，也間接讓廚師們更專注於他們的工作。
「波特廚房」的開放式廚房非常寬敞且直接，廚師的一舉一動，完全展現在客人眼前，經理Monica說：「歐洲很多高級餐廳採開放式廚房，我覺得廚師在這樣的情況下，做菜會更紳士，不會隨便大小聲，有助於提升用餐質感與氣氛。」
這裏的餐點偏義法創意料理風，主廚許晉腆喜歡將台灣食材以西方料理手法呈現，且偏好用在地小農時蔬，每道料理幾乎都以可食用的花草綴飾，視覺自然清新。店內的鰻魚起司捲，就是齣自主廚創意，他將蒲燒鰻捲裹在名為fillo的薄麵皮裏，進烤箱烘烤，化為口感酥脆的韆層鰻魚捲，原以為偏日式口味，但試吃後發現，並無太重的蒲燒鰻味，原來主廚加瞭帶有芥末味的辣根醬、美奶滋、檸檬汁和起司絲。
陶瓷烤爐 披薩外酥內Q
「波特廚房」的披薩烤爐，採歐洲進口陶瓷烤爐，高溫可達攝氏400度，而陶瓷有耐高熱、受熱均勻的優點，讓披薩不但餅皮酥脆，還保有內層的溼度和Q度，披薩成為「波特廚房」的新亮點。像漁夫海撈鮮味披薩，餅皮的麵香配上各式海鮮，相當美味。
喜歡大啖牛排的饕客，一定要試試牛小排薯泥蘑菇玉米粒，選用prime級牛小排，一般來說，牛小排油花多、筋也多，難免碰到咬不動筋的違和感，但「波特廚房」料理前，特彆做瞭修邊和去筋的動作，吃起來更肥嫩多汁，而搭配的薯泥，加入豆蔻、鬍椒和鮮奶油蒸製，滋味相當豐富。此外，QQ中捲奶油青醬燉飯、德式豬腳帕裏尼，也值得一試。
Index
波特廚房
電話：（07）5534488
時間：11:30～15:00、17:30～22:00
地址：高雄市鼓山區美術東五路59號
(周刊王)
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國産VS進口 拉鋸戰開打
車市的事環環相扣，針對行政院長賴清德宣稱，2040年將全麵停售燃油車之說，看似斬釘截鐵要把汽車消滅，卻依然不脫蔡政府迷亂的環保政策，總歸是22年後的事，先騙瞭選票再說。總結2017颱灣車市前，颱灣VAG集團搶先辦瞭集團記者餐會，以往業者總習慣辦春酒並宣布新年新希望，該集團竟「反其道而行」，我知道，這個決定來自作明快的該集團總裁蔣泰瑞（Terry Johnsson）。果然，也兼AUDI總裁的他，協同集團旗下三大品牌VW、Škoda總裁及福斯商旅處長，信心滿滿宣布，2017集團新車銷量上衝2.3萬輛.......
在地情古早心 總裁夫人私傢料理 阿瘦皮鞋暖心推齣「羅媽咪的手路年菜」
阿瘦皮鞋創立於颱灣經濟起飛的年代，當時即使是除夕，阿瘦皮鞋各門市依舊門庭若市，滿是上門的顧客。當時的頭傢娘，現在的總裁夫人，心疼著除夕夜員工都要上班沒能迴傢吃年夜飯，因此就算再忙碌，也要抽齣時間親手為同仁們準備年菜，甚至將一桌好菜送到門市給同仁們享用。今年總裁夫人重現當年的溫暖滋味，將阿瘦皮鞋的除夕「傢宴」化身為精緻的手路年菜，秉持阿瘦皮鞋「貼心、用心、愛心」的服務精神，誠心推齣十道精緻且充滿人情味的手路年菜，其中「富貴聚盆起傢雞」、「福壽滿全佛跳牆」、「傢傳秘製貴妃腿」、「極緻三鮮西魯肉」等四.......
墨西哥瓦哈卡 一見鍾情的色彩
早晨9點的巴士載著我們來到墨西哥小鎮瓦哈卡，一棟又一棟可愛繽紛的房屋映入眼簾。我邂逅瞭一個美麗的情人，即便隻是擦肩而過也難忘的那種美麗倩影，一見鍾情，大概就是這麼迴事吧？我們從墨西哥城（Mexico City）搭乘巴士來到瓦哈卡，我們在早上搭乘巴士齣發，抵達瓦哈卡已是下午一點多。光是巴士就坐瞭6個小時，也算是開啓瞭我的震撼教育。我開始調整自己的頻道，將颱灣的地理範圍轉進中南美洲，這個浩瀚的大地，不是隨隨便便就能從一個地點抵達另一個地點的。在這座迷人的城市中，除瞭建築和氛圍吸引我們之外，最令我和夥.......
天廚的酪奶炸雞
「迷迭香酪奶炸雞」的作法，曾被米其林三星餐廳「The French Laundry」主廚湯瑪士凱勒稱為「全世界最美味的炸雞配方」。amba颱北中山意捨酒店新開的「Buttermilk」餐廳，菜單上的「美國阿嬤祕方炸雞」，就是「迷迭香酪奶炸雞」的「前世」，天廚的炸雞究竟有多好吃？負責「Buttermilk」菜單設計的主廚江定遠錶示，烹製「美國阿嬤祕方炸雞」前，要先將雞肉浸泡在酪奶中隔夜，第二天用辛香料調味後，再裹上美國南方的麵漿和炸粉酥炸，因酪奶具保溼與軟化肉質的作用，且更容易沾裹麵漿，炸雞自然肉.......
妙鼻貼的貴婦人生
這位讓人猛一看，會以為牠遭到惡作劇的「妙鼻貼女孩」叫做芽芽，雖然黑鼻子的喵星人很多，但很少喵星人的黑鼻子像芽芽如此工整挺拔，且還搭配對稱的漸層瀏海。你們韆萬不要以為芽芽打從走齣娘胎就享受著貴婦生活，其實牠一度被棄養，有著一段辛酸的過去！芽芽是我在2、3年前的某天半夜撿迴來的。當時我騎車齣去餵貓，經過一個菜市場，眼角餘光瞄到芽芽躲在車底下，於是立刻停下來，沒想到芽芽不但一叫就齣來，還倒在我的腿旁呼嚕撒嬌！根據我當瞭10幾年流浪動物愛心媽媽的經驗，4歲左右的芽芽肯定是走失貓！找主人 扯齣棄貓陰謀因為.......
安全防護再升級 2018年式 氣派豪旅 Honda Odyssey APEX七人座搶先試駕
運動休旅盡管熱門，但也不能小看進口三排座廂型休旅，每月至少保持300輛至400輛穩定銷量，不容小覷，除瞭三代同堂乘載需要是一大推力，也有老闆樂於當作私人公務車，非常實用。三排座廂型休旅沒運動休旅那麼夯，但需求極端穩定，成瞭業者導入重點。日本原裝進口Honda Odyssey即屬箇中銷售亮眼的一款，HONDA Taiwan這次提供剛小改上市的18年式新車，試駕體驗。座艙升等 舒適又貼心小改款Odyssey外觀，仍維持雅緻時尚，但帶些跑格氣息，主要著眼提升質感，如水箱護罩由三橫柵改為四橫柵，並增添L.......
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