近日 我發現一個來自成都的咖啡品牌在三四綫城市很活躍。疫情之下仍在拓店 三四綫咖啡新樣本：90％開在瑞幸附近，最高日營收超3萬 - 趣味新聞網

近日，我發現一個來自成都的咖啡品牌在三四綫城市很活躍。

疫情之下仍在拓店，在一個四綫城市最高日營業額3萬＋，並且，90%的店麵開在瑞幸附近。

這個品牌是如何做齣差異化的？在疫情中如何“揚長補短”？並在三四綫城市中突圍而齣？

最高日營業額3萬＋

成都周邊跑齣一個咖啡品牌

最近，我發現一個來自成都的咖啡品牌，在周邊市場格外活躍。

極簡黑白風：純白色門頭、黑色logo，金屬材質、亞剋力元素，在小紅書上的標簽多是 “簡約”、“高級”、“年輕人的咖啡品牌” 。

産品的客單價多在20~28元之間，菜單分類清晰詳細，産品意式為主、特調為輔，包含經典係列、風味係列、特調咖啡、不含咖啡因係列、含酒精係列。

據瞭解，√5 coffee目前已開齣20傢店，另有10傢店麵正在裝修，主要以25�O左右的小店為主，大多開在樂山、濾州、嶽陽等三四綫城市：

5月1日，√5 coffee的溫州、自貢、南潯、嶽陽四個店同時開業。

4月16日，夾江店開業當天，3點齣杯量超過300杯，4點牛奶賣完，連續一周齣杯量都在300杯以上；

3月14日，√5 coffee樂山店開業，下午3點營業額達到1.8萬，晚上突破瞭3萬。

√5 coffee的主理人Max告訴我，他們從一個3�O的小店做起，如今90%店麵都開在瑞幸附近。

這個品牌是如何做齣差異化？在疫情中如何“揚長補短”，在三四綫城市中快速發展的？

90%的店在瑞幸附近

如何精準開店？

Max告訴我，√5 coffee的創始人都是理科生。

在開店之前，他們用半年時間，對市麵上的網紅咖啡店，奶茶和咖啡品牌，進行考察，然後“精準開店”。

1、從圍擋開始，就與周邊“格格不入”

他們的店，從店麵裝修的圍擋時期就開始宣傳，比如“超人氣咖啡入駐夾江”，用醒目的海報和宣傳語吸引人關注， 一入駐就在當地刷齣瞭存在感。

純白色門頭、黑色logo，利用金屬材質和亞剋力打造一個通透的開放式空間，明亮的燈光，黑白極簡風，在周圍的店麵中十分亮眼。

“黑白風格耐看、不會過時，我們有些店麵會在黑白極簡風格下，加入愛馬仕橙、剋萊因藍等極具差異化並且年輕人喜歡的色彩，與周圍店麵‘格格不入’。”

2、在三四城市做一個“會玩”的品牌

√5 coffee的産品名，以及杯套、貼紙、海報文案，都愛用諧音梗、方言、流行語，調皮詼諧的語言，戳中年輕人的心，比如樂山店麵海報上的“樂樂生威，山山來吃”。

聖誕節，他們會打造銀色聖誕樹和黑色聖誕樹，獨樹一幟；還有杯子創新，推齣mini玻璃杯和金屬瓶。

這些與眾不同的舉動，讓年輕人有瞭充足的打卡、曬圖理由。

年輕人，總是喜歡不斷創造驚喜的品牌。每一季度，√5 coffee都會有一個獨立的藝術主題，從周邊産品、海報到産品進行更新。

而且，他們還很注重年輕人喜歡的周邊文化，貼紙、信封、小香薰等周邊，每個季度都會更新；還有快閃店、咖啡集市等等， 把一二城市的流行玩法，都帶到小城市。

3、爆品思路：本土特色+顔色差異

√5 coffee在産品上也貼近年輕人，每個月至少上新1-2款新品，以特調為主。

而且，每到一個城市，為瞭快速融入當地，他們會根據本土推齣一款特色咖啡，比如在成都推齣 “青花椒青提冷萃” ，在樂山推齣一款 “醉樂山” ，在嶽陽推齣 “紫薯桃冷萃” 等。

除瞭和本土特色結閤之外，還利用顔色創新齣圈。√5 coffee有兩款産品： 玫瑰拿鐵 和 水泥拿鐵 ，一直銷量很好，“衝擊黑”的水泥拿鐵，“夢幻粉”的玫瑰拿鐵，還有“清新綠”的 抹茶拿鐵 和 薄荷拿鐵 。色彩加上高顔值，手中拿上一杯，拍照打卡都很齣境。

水泥拿鐵和青花椒青提冷萃

4、消費定位：從白領人群，到大眾覆蓋

√5 coffee的客群定位，也有他們自己的思考，分為兩個階段：

第一個階段，90%開在瑞幸、星巴剋等附近， 多在商圈、寫字樓，此類人群大多已被市場完成教育，對咖啡有剛需；

“從裝修吸睛，到産品差異，讓顧客可以有星巴剋、瑞幸之外的選擇。”Max說。

第二階段，初具規模之後，菜單和産品開始精細化，對客群覆蓋更全。 √5 coffee的現菜單經過升級，涵蓋更全:經典係列、風味係列、特調咖啡和不含咖啡因係列等。

“ 咖啡市場發展到一定階段，一定是突破固有的白領圈層 ，從社交場景中擴散，不斷走嚮日常和大眾。對於一個品牌來說，也是必然過程。”Max說。

5、重點布局三四綫城市，看中增長潛力

√5 coffee的大部分店麵都開在三四綫城市。

“我們很多省外的店都是從三綫城市做起，三四綫城市的競爭小，機遇更大，開店風險和成本都低於一二綫城市”，Max說。

三四綫城市雖然咖啡消費人群少於一二綫城市，但消費人群增長率卻高於一二綫城市，還蘊藏著龐大的市場和消費力。

疫情中發展，如何揚長補短？

√5 coffee成立於2020年9月，也是一傢在疫情中成立、齣圈並實現擴張的咖啡品牌，我發現，他們在疫情之下有一套自己的開店方法論：

1、小店＋聯營，窗口店、店中店都有

√5 coffee的第一傢店就位於精品買手店THE YULEE內，隻有3�O，第二傢春熙路店10�O，第三傢店隻有5�O。√5 coffee的店麵都不超過30�O，主要外帶和外賣，員工1~2個，把空間和人工成本壓縮到最低，大大增加瞭疫情之下的抗擊打能力。

√5 coffee多采用小店模式，窗口店、店中店都有， 尤其是店中店的聯營模式，多選擇買手店、健身房、4s店附近等咖啡消費人群較多的店麵 ，不僅降低瞭成本，還可以流量互補，起到“1＋1＞2”的效果。

2、疫情洗牌齣更多的資源

“疫情嚇退瞭80%的人，剩下20%的人就獲得瞭80%的資源。”Max說。

疫情之下，經過一輪又一輪的洗牌和篩選，留下的是更好的店鋪位置和更低的房租，還有不變的咖啡需求人群。

“這對於我們來說，更多的是機遇。 店鋪少瞭，品牌少瞭，但是需求在那裏，並沒有減少反而在持續增長。 ”

3、綫上平台，注重精細化運營

√5 coffee多是小店模式，外帶占比七成以上。尤其是疫情，消費場景從綫下轉到綫上，外賣成瞭更多人的消費方式。

√5 coffee在樂山、廣漢、濾州等多個三四綫城市，開業一個多月左右就能做到商圈熱銷榜第一，評分基本都在4.9分以上。

√5 coffee的外賣菜單分類清晰且全麵，可以照顧到冷/熱飲、無咖啡因需求、咖啡豆風味選擇等多個場景，包裝密實精細且采用分裝配送。

此外，還有套餐，優惠組閤促成下單，並且針對顧客的每條評論都會耐心、詳細迴復。

“在三四綫城市，精品咖啡還不太普及， 能夠教育用戶‘好喝’還是‘不好喝’的咖啡品牌，未來一定率先獲取在三四綫城市咖啡賽道的發展紅利 。”Max說。

相比較幸運咖以低價咖啡占領三四綫城市，√5 coffee走的是精品咖啡連鎖方嚮。

而一個品牌，想要在三四綫城市占領消費者心智，除瞭産品和價格的差異，做一個“會玩”的品牌也不失一種好策略。

國內很多較成熟的咖啡品牌，還在一二綫城市鏖戰，還沒有進入三四綫城市。

三綫及三綫以下城市，還有廣闊的咖啡品牌機會。

統籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺｜江飛

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