發表日期 4/11/2022, 8:08:31 AM
有糖尿病的人越來越多瞭。
中國的2型糖尿病患病率高達11.2%[1]。也就是說,每10個人裏,就有1個人得瞭糖尿病!
這個數字還比2017年統計的10.4%,提高瞭0.8個百分點。
彆小看這0.8%,放在咱們國傢的人口基數上,可是超過1000萬人的規模啊。
怎樣預防糖尿病?我國科學傢做瞭很多研究。我們梳理發現,有一項研究非常有趣――研究吃辣和糖尿病發生風險的關係。
(你為什麼選這個?歡迎去評論區告訴我們理由。)
這項研究由上海交通大學寜光院士團隊開展[2]。研究方法很有趣――
第一步:根據搜索平台和購物/外賣APP的數據,納入瞭超2億中國人的飲食偏好樣本;
第二步:從“2010年中國非傳染性疾病監測”中獲得代謝相關數據,然後分析飲食偏好、地理分布與糖尿病風險之間的關係。
中國人的飲食偏好,被歸類為3類烹飪方式(油炸、燒烤、速食)和3種口味(辣、麻、甜)。
參與調查的大多是中青年,35歲以下的人超過七成。
研究發現,在飲食偏好方麵,中國不同地區的居民,錶現齣瞭顯著區彆。
簡單幫你總結一下
北京、東北、海南,更喜歡小燒烤和油炸食物;
以四川為中心的西部地區,更愛吃辛辣和麻辣;
東南沿海和京津地區,更愛吃甜。(京八件和大麻花:快來吃我呀!)
另外,性彆、年齡、地理、氣候和經濟因素,也會對口味産生影響:
1.年齡
隨著年齡增長,人會更加喜歡清淡的食物。與其他口味偏好的下降幅度相比,老年人對火鍋、燒烤的偏好下降幅度更大。
(想想每次帶爸媽齣去吃飯,他們是不是更愛吃炒菜?)
2.性彆
相比男性,油炸食品和甜食更受女性歡迎,在女性中的比例比男性分彆高齣33%和35%。女性更偏愛辛辣食物。而其他飲食偏好在兩性之間沒有顯著差異。
(來源:《Journal of diabetes》)
3.緯度
高緯度地區的居民更喜歡油炸食品(天氣冷更需要脂肪禦寒),高海拔地區的居民對燒烤和甜食似乎沒那麼喜愛,但更偏好麻辣食品。
4.氣候
1月份平均氣溫較低的地區,居民更偏好油炸食品;7月份平均氣溫較高的地區,居民對麻辣食品的偏好較低,對甜食的偏好更高。(廣東人:這個我熟)
接下來,就是這項研究的重點瞭――食物偏好與糖尿病等疾病的關係。
簡單來說,這篇論文的結論就兩句話:
油炸、燒烤和糖尿病、高血壓都是正相關。
甜食和糖尿病正相關;麻辣和糖尿病、空腹/餐後血糖負相關。
咱們首先說一下:任何一項研究都有其局限性,這項也不例外。
這個研究是基於網絡搜索結果和外賣訂單的,不一定反映真實世界的結果。因為它在樣本上存在一定的偏差。比如,有些人可能經常自己做飯或直接下館子。
所以,這項研究更多反映的是,“喜歡上網搜索以及經常叫外賣”的群體。但是,研究結論仍然是有參考價值的。
再來分析,為什麼會齣現這樣的結果。
我們先看油炸和燒烤食品。
油炸這個過程對食物的影響包括:
增加更多的油脂;
降低含水量;
更加酥脆可口。
簡而言之,就是讓你攝入更多的熱量,而燒烤也有類似的影響。
熱量攝入過多對糖尿病、高血壓的影響,不需要多說瞭吧?
另外,經過高溫處理的食物可能含有一些有害物質,比如反式脂肪酸(TFA)和晚期糖基化終産物(AGEs),這些物質也被證明會促進代謝性疾病的發生[3]。
至於甜食,過去的研究錶明,攝入過量的果糖和蔗糖,可能是代謝疾病的潛在病因[3]。
因此,油炸、燒烤和甜食,都會提高糖尿病等代謝疾病的風險。
吃辣和糖尿病到底有什麼關係?
繼續看下去吧
這個問題的準確答案,還在研究當中。
但是一些研究發現,辣椒素水平與降低空腹血糖水平,以及胰島素水平有關。
吃含辣椒的飯菜,會增加能量消耗和脂肪氧化,這可能有助於減少肥胖、糖尿病等疾病的風險[3]。
還有一項研究錶明,經常吃辣椒可減輕餐後高胰島素血癥。辣椒可能通過增加肝髒的胰島素受體的數量和/或親和力,導緻胰島素清除率增加,進而改善膳食引起的高胰島素血癥[4]。
需要注意一點,也不能忽略麻辣食物可能存在的高油、高鹽問題,這對血糖、血壓控製不利。
所以,飲食總的原則還是:少油少糖控鹽!
如果本身不愛吃辣,或者吃辣之後會感覺不舒服,倒也不用為瞭“預防糖尿病”而勉強自己吃。
論文作者寜光院士也錶示: “我不是讓大傢去吃辣,但從研究來看,麻辣在一定程度上能起到預防糖尿病的作用。”
如果可以接受辣味食物,適當吃點辣,沒準還能在享受美食的過程中,順便幫你控製一下血糖。
愛吃辣的人,要不要點個“在看”慶祝一下呢?
不愛吃辣的人,可以分享給愛吃辣的朋友們哦~
參考文獻
[1]中華醫學會糖尿病學分會. (2021). 中國2型糖尿病防治指南(2020年版). 中華糖尿病雜誌, 13(4), 95.
[2]Zhao Z , Li M , Li C , et al. Dietary preferences and diabetic risk in China: A large�scale nationwide Internet data�ased study[J]. Journal of diabetes, 2020.
[3]Zhao, Z., Li, M., Li, C., et al. (2020). Dietary preferences and diabetic risk in China: A large�scale nationwide Internet data�ased study. Journal of diabetes, 12(4), 270-278.
[4]Ahuja, K. D., Robertson, I. K., Geraghty, D. P., et al. (2006). Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. The American journal of clinical nutrition, 84(1), 63-69.
編輯:張傑、邸昊、王艷
校對:武宜和 | 排版:李永敏
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