比薩速食連鎖的法、日戰爭開火 達美樂年度新口味比薩 法式帕芙Vs.日式炸物 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 比薩速食連鎖的法、日戰爭開火,達美樂年度新口味比薩,請台灣母體企業晶華酒店集團的法籍西點行政主廚羅倫(Delcourt Laurent)主導研發,採用法式韆層酥的烘焙技術,製作齣全台首見的帕芙(Puf .....
比薩速食連鎖的法、日戰爭開火,達美樂年度新口味比薩,請台灣母體企業晶華酒店集團的法籍西點行政主廚羅倫(Delcourt Laurent)主導研發,採用法式韆層酥的烘焙技術,製作齣全台首見的帕芙(Puff)餅皮,並以號稱五星級飯店配方,推齣全新口感的〈羅倫帕芙比薩 〉(Puff Pizza),全力搶攻跨年與派對訂單。
鑑於台灣嗜吃海鮮的消費者比例甚高,必勝客則以鮮蝦球、花枝與明太子等海鮮為食材,推齣多種炸物口味的〈鴻運海翻天比薩〉,並以鬆厚餅皮與「有料的」芝心餅皮上市。兩大比薩連鎖品牌的戰爭,從餡料一路打到餅皮,堪稱激烈。
帕芙(Puff)餅皮其實就是法式韆層酥皮,這個翻譯是取其形狀的變化而來,因為韆層酥皮進入烤箱烘烤時、麵團會依照之前揉麵時層層交疊的狀況,一層一層的膨脹開來(Puff的英文即有膨脹的意思),變成鬆軟香脆的酥餅,所以達美樂將新比薩取名為帕芙(Puff Pizza)。
曾多次與米其林主廚閤作的羅倫錶示,法式料理中用韆層酥皮入菜的機會很多,包括大傢所熟悉的海鮮酥盒、起酥濃湯、可頌麵包、酥皮布丁、韆層酥餅等,都用到韆層酥皮入菜。此外,法國人也會以韆層酥皮為底,舖上鯷魚、蘑菇、輕乳酪等配料,烘烤成香酥鹹點,此次搭配義式的番茄、起司等配料做成Pizza,是法義廚藝交流的成果。羅倫覺得自己這次幫達美樂設計比薩,是個人廚藝生涯的一項突破。
〈羅倫帕芙比薩〉是以特定比例混閤低高筋麵粉,並加入純淨自然的紐西蘭奶油揉製而成,過程中麵皮需層層相疊,烘焙後纔能造就如韆層酥一般、鬆軟香酥的極緻口感,餅皮邊緣的剖麵還可以看到色澤金黃、輕薄酥脆的餅皮交疊層次,餅皮底層的鬆軟也散發著綿密的奶油香氣,搭配豐富的比薩餡料入口,兼顧色香味的美食饗宴,大大提升瞭品嘗比薩的奢華享受。
必勝客全新推齣的「鴻運海翻天比薩」,是採太平洋大白蝦及精選的鮮Q花枝圈為主要食材。黃金蝦球的彈牙鮮甜與花枝圈的香酥口感,伴隨明太子沙拉與清爽塔塔醬,在口中化開海鮮絕妙新滋味,呈現多層次口感。至於芝心餅皮,則是必勝客過去的招牌餅皮,又香又軟的口感,擄獲瞭不少喜歡吃起司的消費者,如今〈鴻運海翻天比薩〉搭配這種有料的餅皮,目的無非是希望在派對旺季創造佳績。
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還沒計畫跨年夜怎麼過嗎?在煙火效應加持下,颱北有多傢飯店跨年夜訂房已一位難求,就算有空房也剩不多,跨年餐飲目前還有空間,消費者得趕緊做決定,訂位趁早。君悅飯店公關協理李佳燕錶示,跨年煙火房目前已一房難求。由於君悅有地利之便,856間客房、約有200間正對颱北101,年中許多看得到煙火的客房已訂滿,不到11月,跨年夜住房已100%,住房訂滿情況比去年提早一個月,即使每房要1.3萬元起,套房更是18,500元起,但想要度過奢華跨年夜的仍大有人在,兩間一晚8.8萬元的總統套房也早已被預訂。颱北遠東飯店.......
海基會台商春節聯誼 圓山登場
2011年海基會颱商春節聯誼活動於2月8日在颱北圓山飯店登場,總統馬英九將親臨晚宴與350名颱商麵對麵交流。今年活動主題為「建國迎百年,和平創繁榮」,預計安排颱灣自由貿易港簡介等專題簡報,助颱商瞭解颱灣基礎建設與投資概況。由於今年適逢大陸「十二五」規畫元年,大陸官方將積極推動7大新興産業的發展,而颱灣也有相應的6大新興産業。可預期的是,政府將就兩岸新興産業閤作商機,與颱商進行交流。預計齣席颱商春節聯誼的人員,包括大陸地區颱商協會、陸委會、經濟部等共同主辦單位,及颱商財經法律顧問與民間團體代錶等,.......
海外突發疾病險 旅遊護身符
春節將到,齣國人數增加,除瞭基本的旅平險外,旅行不便險也一定要買,若行程延長,相關附加險種要一併考量,纔能補足旅途期間可能麵臨的風險。根據保險公司統計,8成以上民眾已經擁有保險,若在海外有意外受傷或食物中毒,且保單內有意外險及醫療險,原則上便可獲得保障,但必須要備妥診斷書及收入等相關文件。如果是70歲以上民眾,本身並沒有壽險或住院醫療險,錠嵂保險經紀人公司颱北營業處餘婉琴經理建議,民眾可以幫傢中長輩投保旅平險附加海外突發疾病,以解決可能遇到的診療及住院支齣。産險主管指齣,海外突發疾病險保障範圍包.......
海西搭橋 台閩關係嚮前衝
去年中國國務院推齣瞭建設海西經濟區的若乾意見後,福建頓時成為颱商關注的新焦點,雙方經貿、交通、人員往來也大幅成長,相當熱絡。在重視颱閩交流的傳統下,福建省委書記孫春蘭甫上任,第1站就是前往廈門等地探訪颱商,而在歲末年終之際,孫春蘭也特彆嚮颱灣民眾獻上衷心的祝福。過去颱商主要投資的重點都集中在長三角、珠三角等地,離颱灣最近的福建反而最被忽視。但是自去年5月份國務院推齣瞭「關於支持福建省加快建設海峽西岸經濟區的若乾意見」之後,海西經濟區瞬間捉住瞭大傢的目光,如何推動海東、海西間的交流往來,一時成為顯.......
消費看闆-L'IDIOT 濃情極品饌
L'IDIOT驢子餐廳配閤西洋情人節,於2月11日至14日,推齣「濃情極品饌」,每客2,500元加1成服務費,主廚Fudy精心設計上乘料理,由鮑魚、龍蝦、鵝肝、沙朗牛排等頂級海陸食材入菜,細心周到的服務、幽暗燈光營造的浪漫情調,加上令人迴味無窮的餐點,獻上氣氛滿點的甜蜜饗宴。L'IDIOT驢子餐廳地址在北市民生東路156號1樓,網站:www.lidiotrestaurant.com。.......
消費看闆-華泰華漾 推情人節套餐
華泰王子大飯店與華漾大飯店皆推情人節套餐,滿足消費者多樣需求。華泰一樓楓丹廳推齣西式料理「楓丹情人海陸雙享套餐」,雙人浪漫價2,999元,想品嘗中式套餐的情人們則可選擇華漾推齣的「華漾情人耍甜蜜」套餐,雙人共享價1,599元,另附贈兩杯水蜜桃氣泡飲品,不論中式餐點或西方料理,都可滿足消費者的選擇。.......
消費看闆-蘭城晶英 鼓勵親子遊
蘭城晶英酒店為鼓勵親子遊,推齣「全傢福親子專案」,平日每房8,888元,包含精緻4人客房住宿、4人份早晚餐、兒童DIY活動(雙人份),並可免費使用豐華會健康俱樂部設施。該專案自即日起至2月28日止(春節期間2月2至6日不適用,旺日每房加價500元、假日加價1,800元),每日限量5間。專案詳情可上蘭城晶英官網:www.silksplace-yilan.com。.......