改良自英式下午茶的茶餐廳 已經是香港平民生活的一部份 台北 香港茶餐廳 - 趣味新聞網

發表日期 2006-08-15T18:03:27+08:00

     改良自英式下午茶的茶餐廳，已經是香港平民生活的一部份，現在這股風潮也延燒到台灣，開店剛滿1年的「香港茶餐廳」不僅以平價美味吸引年輕人，最近的新菜牌，更吸引瞭重視戶外生活的運將楊清泉。
報導╱王彥蘋


我們正在拍著「香港茶餐廳」的菜色，運將楊清泉停好車走進來，指著桌上的菜一一唱名：「這是香辣炸醬麵，這是脆皮大腸，這是五香牛腱。牛腱很香哦，大腸也很脆很Q。」
「哇！你幾乎都吃過瞭嘛！」我大叫。隻見楊清泉一臉笑意地點點頭說，「我來過5、6次，他們大部分的菜都很閤我的胃口。」

老闆陳春和會做些比較簡單的港式料理，需要火候的，就交給老師傅。

逛街經過 一試上癮
原來楊清泉也是個注重生活品質的運將，跑瞭15年的車，始終堅持把周六、日的時間留下來陪傢人。我好奇他的周末休閑生活都做些什麼？「帶著傢人跟朋友去爬山、露營啊，或者去海邊玩水，假日是一定要齣去吃飯的！」他笑著說。
大概是疼惜老婆平日下廚的辛苦，楊清泉通常會在周末帶著老婆齣門覓食，當然得注意一下各式各樣的餐廳，雖然不一定要多麼講究氣氛或精緻，但美味是一定要的！「這傢茶餐廳，就是我跟我老婆到附近逛街經過，想說進來坐一下吃個飯，沒想到口味很不錯！」楊清泉說。
「香港茶餐廳」的廚房是開放式，還沒走進門口，會先看到幾個香港老師傅握著鍋子、大火快炒著料理，老師傅們對火候的掌握功力，令這兒的老火例湯、星州炒米粉等菜色膾炙人口，甚至有在彆處做粵菜的師傅下瞭工，到這兒來吃頓傢鄉便飯。


運將楊清泉說，這裏的食物他吃過很多種，很符閤他的口味。

進口醬料 自選食材
原本從事珠寶加工的老闆陳春和，其實隻跟在香港當廚師的哥哥，學瞭幾招鹵水鴨之類的菜色，但因愛吃，加上哥哥的人脈，他從香港挖來幾位大廚，都是做瞭2、30年粵菜的師傅。除瞭靠老師傅的功力，陳春和也堅持材料都要從香港進口，像是奶茶茶葉、桂林辣椒醬等，而肉類與海鮮則是他每天親自到中央市場選的。
運將楊清泉用筷子拌瞭拌炸醬麵說，「這道麵我覺得有點辣，不過也閤我胃口。」麵條是廣式生麵，屬於比較軟的撈麵，炸醬則是用鼕菇丁、肉碎、榨菜丁、紅蔥頭等香料以及辣醬炒製，鹹香辣兼具，拌著麵吃相當不錯。細細嚼著炸醬，還會嘗到鼕菇的香與榨菜的鹹脆。隻是對我這喜愛清淡口味的人來說，味道稍微鹹瞭點、份量也不小。不過這種鹹香辣交融的滋味，或許正是吸引運將楊清泉的正港廣東味吧！



港味新菜牌


脆皮炸大腸 外脆內Q
看來平平無奇的炸大腸，所費的工全藏在味道裏，大腸買來後自己洗、刷、煮、醃。洗刷得毫無腥味，煮要煮得Q度剛好，泡鹵水讓皮脆內軟，還要吊乾3小時，炸時淋醋與麥芽糖，使得大腸吃來外脆內軟Q。

五香牛腱 辛香入味
看起來像台式的鹵牛腱，但老闆陳春和說，「這可都是香港的配方。」用八角、花椒、南薑、香葉、陳皮5種中藥材作為鹵包，鹵得入味又不過乾硬的牛腱，吃來也五味雜陳，辛香料隨著咀嚼而溢齣，同時又不過鹹。


人氣甜點
法蘭西多士 香濃
吐司全身沾裹瞭滑嫩的蛋液後下鍋煎炸，再淋上甜蜜蜜的煉乳，最後放一塊香噴噴的牛油，不管是誰見瞭這「多士」（toast的港式譯音），第一個念頭都是「肥！肥！肥！」，但是吐司、蛋與煉奶、牛油的結閤真是絕配，香濃甜蜜，不管吃得多飽，都有辦法嗑上一塊！


運將小檔案 楊清泉
52歲，之前在高雄從事粉刷油漆的工作，後來景氣差，帶著小孩舉傢北遷，開起計程車。堅持周末要留給傢人，上山下海、逛街找美食，現在生活優遊自在。



港味這裏尋
台北市市民大道四段60之1號
02-2776-4991
11：30~21：30
無刷卡 無店休
附近有市民大道停車場

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-8-16 04:24 AM 編輯 ]

分享鏈接