台北咖啡風起雲湧 從日式、義式到近期標榜自傢烘焙的咖啡館 城市小旅行－烘豆煮咖啡 啜飲時尚味 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 台北咖啡風起雲湧，從日式、義式到近期標榜自傢烘焙的咖啡館，如雨後春筍般在城市大大小小的角落冒瞭齣來。咖啡館不僅隻有咖啡機，還必須有一台相當一輛轎車價格的烘豆機在門口運轉，纔有手作風情。咖啡達人餘永寬說 .....
台北咖啡風起雲湧，從日式、義式到近期標榜自傢烘焙的咖啡館，如雨後春筍般在城市大大小小的角落冒瞭齣來。咖啡館不僅隻有咖啡機，還必須有一台相當一輛轎車價格的烘豆機在門口運轉，纔有手作風情。咖啡達人餘永寬說：「新世代的自傢烘焙咖啡館，展現瞭店傢的專業與認真，開咖啡館不隻是浪漫的夢想，花費的精神與心力比上班族還辛苦。」
自傢烘焙 彰顯個人特色
自從結束將近20年的「挪威森林」咖啡館生涯後，餘永寬從專業咖啡師變身專業咖啡客，雖不賣咖啡卻對台北咖啡市場瞭若指掌，他說：「這3年台北流行自傢烘焙咖啡，喝咖啡已經和品茶與品酒一樣有屬於他的果香、氣味，而且有更多具體的數據和分析，讓喝咖啡愈來愈科學。」
過去消費者隻在意咖啡好不好喝，順不順口，現在則好奇杯中的咖啡從哪裏來？烘焙的方式為何？什麼是最佳烹煮方式？餘永寬特彆推薦3傢這半年新開的自傢烘焙咖啡館，他說：「不管是咖啡迷還是想開咖啡館的人，都應該去看看以不同形式錶現自己理想的咖啡館，品味自傢烘焙齣的多元咖啡風味。」
沛洛瑟 單純簡樸風
從東區搬到中華路一帶落腳的「沛洛瑟」堅持傳遞咖啡最簡單、純樸的風味，烘豆師甘拾貳說：「咖啡豆是農産品，因為儲存的方式、空氣、水分、溫度會導緻風味的不同，不同年分的同一産區咖啡豆也有不同的風味，就像紅酒一樣，我隻想如實傳遞咖啡的滋味。」
而同樣的豆子透過不同的煮法也會有不同的風味，在沛洛瑟可以選擇手沖、虹吸式或是義式濃縮的煮法，咖啡師康刊刊說：「手沖的煮法可以感受到風味是一個帶一個地冒齣來，隨著咖啡溫度的變化，滋味也會有所不同。若用法式濾壓味道就像拳擊一樣，滋味是一股勁的往前推。至於用espresso的煮法，味道會更集中的壓入味蕾。」
為瞭與消費者分享最新鮮的風味，沛洛瑟的咖啡menu每周更換，甘拾貳指齣，消費者每次來都會喝到最新鮮而且風味不同的咖啡，即使是同一款豆子在不同烘焙的條件下，也有不盡相同的錶現。他滿足的說：「自己烘豆子就會發現咖啡很有生命，他不隻有個藍山、曼特寜的名字，而是因著不同地區再加上自己烘焙的詮釋，呈現齣有創造性的滋味。」
Fika Fika 原味北歐風
自己習慣在傢煮咖啡的咖啡迷，對咖啡豆供應商「煌鼎」應該不陌生，經過十幾年的烘豆研究與經驗，煌鼎終於開瞭咖啡館「Fika Fika cafe」，負責人黃玉緣說：「fika是瑞典文一起喝咖啡的休憩時間，所以咖啡館呈現明亮的北歐風，咖啡也是屬於淺焙明亮特質口味，強調原味與香氣。」
黃玉緣和夫婿從學生時代就開始玩咖啡豆，十多年前進口生豆在傢嘗試不同的烘焙方式，舉凡炒菜鍋、爆米花機、牛奶罐等五花八門稀奇古怪的烘豆法，他們都一一試驗、研發，也把心得寫在部落格，是烘豆迷會互相交流的重要平台。黃玉緣說：「因為想要讓烘齣來的豆子有最好的呈現，所以有Fika Fika，透過理想的烹煮方式，讓消費者喝到自傢烘焙豆的風味。」
Fika Fika除瞭北歐情調非常吸睛，咖啡迷來朝聖的還有吧台上價值七十多萬元、可變換壓力的咖啡機La Marzocco，黃玉緣指齣一般espresso機壓力是固定的，這一台則可以從3bar轉換到12bar，經過壓力的轉化，可萃取齣豆子更細微的滋味，所以一杯espresso呈現的口感非常豐富。
以瓜地馬拉潘朵拉恩赫特莊園豆為例，第一口是刺激的酸，之後帶齣來的是甜味和豐富的香氣，韻味在喉頭可以縈繞許久。
Fika Fika還以俗稱針筒的愛樂壓（Aero Press）來錶現單品咖啡的口感，黃玉緣錶示這款美國研發的煮咖啡工具，結閤瞭法式濾壓壺的浸泡式萃取法、濾泡式（手沖）咖啡的濾紙過濾、以及義式咖啡的快速加壓萃取原理，可以完美的呈現單品咖啡風味，況且非常簡單、穩定度高。
流連在Fika Fika的吧台，有如見識高端的咖啡器材實驗室，跑車級咖啡機、手搖磨豆機、綫條俐落且功能性強的齣水機……，在在呈現Fika Fika對咖啡的認真與講究。
Single Origin 精采純粹風
如同中文名字「隱匿的角落」，剛開幕不久的Single Origin藏身在東區的一方小天地裏，推開門是一方精采的自傢烘焙咖啡豆世界。
老闆黃吉駿（人稱阿吉）堅持錶現單品豆的風味，所以纔以Single Origin命名，在這裏喝不到混豆。阿吉的年紀很輕，但咖啡經驗很豐富，從早期的真鍋咖啡師到後來在Cama煮義式咖啡，繞瞭一大圈，他最喜歡的還是單品咖啡的世界，尤其自己烘豆後更能精準掌握想要的味道麯綫。
阿吉主要以手沖方式呈現自傢烘焙豆的風味，不同於主流市場使用的濾杯，阿吉用的是像雅緻花瓶的Chemex手沖壺，阿吉笑著說：「原理和濾杯一樣，但更好操作，而且外觀好看，讓人喝咖啡更加賞心悅目。」
在店裏還可以找到許多台北自傢烘焙咖啡館的資訊，阿吉樂意介紹讓消費者認識，他說：「自傢烘焙咖啡館錶現的不隻是咖啡，而是生活的觀念，當咖啡師從源頭到最後端上的咖啡都是自己所操控時，這杯咖啡呈現的是生活風格，而非單單一杯飲品。」
■INDEX
★沛洛瑟／台北市中華路2段75巷40號／02-23259036／單品120元起，續杯半價，外售咖啡豆200公剋300～400元
★Single Origin（隱匿的角落）／台北市敦化南路1段161巷76號／02-87716808，周一休／單品180元起，外售咖啡豆115剋200元起
★Fika Fika Cafe／台北市伊通街33號／02-25070633／咖啡90元起，單品200元起，外售咖啡豆225剋300元起
★更多黃麗如的旅遊報導請上http://blog.chinatimes.com/nomad
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六閤彩49號曆來，逢29日攪珠，共五十四迴，請看統計：旺門熱號06、08、09、44；盲門冷號23、45、12、15、30。本期(6/29)丙寅日，五行屬火，九星七赤，煞北正沖肖猴34歲，旺尾７９４２尾，強推07、09、17、24、29、46六數，藍波首選14，紅波01、12、35最靚，綠波搭配22、27、49。卦位(坤)星宿(胃)→29強勢，五行(火)日期(逢廿九)→29加持。天乾(丙)繁弦急管→31→23→15→07閤奏，並36→27→18→09共鳴。卦位(坤)黃鶯齣榖→26→23→20→1.......
天乾地支看明牌－08 16 25 28直上雲霄
六閤彩49號曆來，逢9日攪珠，共51迴，請看統計：旺門熱號10、04、21、13、15、22、34、43、48。盲門冷號33、11、18、32、38、47。本期(6/9)丙午日，五行屬水，九星一白，煞北正沖肖鼠54歲，旺尾８６１７尾，強推08、16、25、28四數，紅波首選02，綠波06、11、17、27、33最靚，藍波搭配09、14、31、41、48。星宿(星)→44→32→20→08逆增上緣，五行(水)→22→23→24→25步步高升。每月(第四期)+日期(逢九日)→34→28→22→16異.......
天乾地支看明牌－09 12 13 14 43 48 直上雲霄
六閤彩49號曆來，逢15日攪珠，共54迴，請看統計：旺門熱號47、18、07、24、27、49、21、23、45。盲門冷號03、26、39、01、19、25、40、42、44。本期(6/15)壬子日，五行屬木，九星七赤，煞南正沖肖馬48歲，旺尾３８４９２尾，強推09、12、13、14、43、48六數，藍波首選42，綠波28、39、49最靚，紅波搭配24、30、34、46。執位(破)→12靈動，天乾(壬)→48強勢；天乾(壬)海納百川→25→21→17→13貫注，且10→21→32→43匯流。執位.......
天乾地支看明牌－13 29 35 36 有聲有色
六閤彩49號曆來，逢22日攪珠，共54迴，請看統計：旺門熱號01、24、02、08、18、49、32、41。盲門冷號25、27、11、34、37、14、38。本期(6/22)己未日，五行屬火，九星八白，煞西正沖肖牛41歲，旺尾６９３５４尾，強推13、29、35、36四數，紅波首選24，藍波03、26、37、41最靚，綠波搭配06、16、33、38。五行(火)執位(除)→03靈動，九星(八白)日沖(四十一)→24強勢。星宿(女)天籟美聲→04→07→10→13低吟，並06→16→26→36高歌。乾.......
天乾地支看明牌－14 22 32 42 44 險中求勝
六閤彩49號曆來，逢10日攪珠，共五十五迴，請看統計：旺門熱號49、06、04、08、12、20、32、47；盲門冷號10、43、01、19、30、38、23、25、29。本期(8/10)戊申日，五行屬土，九星一白，煞南正沖肖虎52歲，旺尾２４６９７尾，強推14、22、32、42、44五數，紅波首選01、19、46，藍波04、09、47最靚，綠波搭配06、17、21、39。九星(一白)→22當仁不讓，星宿(氐)→42強勢勝齣。五行(土)星宿(氐)天籟美聲→11→12→13→14低吟，並23→26.......
天乾地支看明牌－16 30 36 48黃鶯齣榖
六閤彩49號曆來，逢1日攪珠，共33迴，請看統計：旺門熱號17、33、10、19、24、32、44、47。盲門冷號14、37、02、06、26、35、49。本期(6/1)戊戌日屬木，九星二黑，煞北正沖肖龍2歲，旺尾６８１７尾，強推16、30、36、48四數，藍波首選25、31，紅波01、07、08最靚，綠波搭配06、17、22、38。卦位(離)執位(執)→06當紅，五行(木)九星(二黑)→08靈動，五行(木)執位(執)→17強勢，五行(木)每月(第一期)→31勝齣。日期(逢一)天籟美聲→19→1.......
天乾地支看明牌－27 29 36 48 獨領風騷
六閤彩49號曆來，逢3日攪珠，共五十七迴，請看統計：旺門熱號10、37、46、01、05、09、31、39；盲門冷號15、24、27、29、07、13、18、23、40。本期(8/3)辛醜日，五行屬土，九星八白，煞東正沖肖羊59歲，旺尾７６９８０尾，強推14、27、29、30、36、47、48七數，藍波首選20、37，紅波12、24、34、46、最靚，綠波搭配11、16、22、27、38、39。五行(土)→14當仁不讓，星宿(柳)→47靈光乍現，地支(醜)卦位(巽)→30強勢勝齣。九星(八白)天.......
奢華莊園－拐子角 淡季入住500紐幣起
站在拐子角，猶如海角天涯般壯闊！為什麼叫拐子角（Cape Kidnappers ）？據說是英國庫剋船長命名，18世紀時，他創下首次有歐洲船隻環繞紐西蘭航行的紀錄。而拐子角直譯其實也可叫綁匪角，據說當時毛利人曾在此綁架庫剋船長的一名船員，因此得名。拐子角農場莊園是奢華度假村，除瞭有廣大的保育區和頂級高爾夫球場，旅館內有許多老闆收藏的畫，動輒上韆萬，還有套沙發和燈飾是藝人黛咪摩爾和布魯斯威利離婚時，老闆從拍賣會上買來的，據說香港富商李嘉誠也曾來這兒打球入住。現在是紐西蘭鼕季淡季，入住較劃算，兩人同行.......
好康報你知－集章抽好禮 周周送iPad mini
配閤暑假與全新開幕，花博公園從即日起到8月「周周抽iPad mini」，遊客隻要在活動期間前往花博公園參觀各展館並消費，就有機會集章抽好禮，奬品還有峇裏島雙人來迴機票、花精靈紙公仔、花博公園地圖手帕、Leica數位相機與MINOX望遠鏡。另為方便遊客連結花博公園各展館，9月1日前每逢周六、日都有「戀夏巴士」，從上午9點30分到傍晚5點30分，每15分鍾一班，分彆停靠捷運圓山站、美術公園和林安泰古厝，除瞭搭車免費，還可獲得驚喜福袋，憑袋內文宣可集章換禮、抽奬及購買火影忍者展優惠票。(中國時報).......
定點慢遊 長泉町
西元2010年，日本國土交通省針對2萬7韆個地點進行地價公告，結果發現全日本99.6%的區域地價都下跌，隻有七處微升，其中五處位於名古屋市綠區，主要理由是地鐵開通，另兩處位於靜岡縣長泉町，理由是這裏雲集瞭日本知名癌癥醫療機構且交通便利，符閤醫療福利與養生條件。對颱灣人來說，長泉町並不知名，雖然它位於靜岡縣富士山周邊，搭電車到三島市再轉新乾綫到東京僅1個多小時，但因鄰近的三島市、富士宮市與沼津市太過知名，不遠處又是重量級的伊豆、箱根與熱海等旅遊重鎮，讓人很容易忽略這個地方。鐵綫蓮之丘最大亮點長泉町.......
富士山腳下看見日本精神
西元1616年，德川傢康辭世前留下遺言，要求二代將軍秀忠在靜岡縣久能山興建東照宮埋葬其遺骨，並於一年後將分靈移到櫪木縣日光，「我將成為關東的守護神守護大傢」。德川傢康之所以堅持肉身留在靜岡，主要因為這裏是他幼年被當作人質時期，以及年老退休後的定居處，他人生的起點和終點都在靜岡，最重要的是，從久能山這裏，可以靜靜遠望他在世時最喜愛的富士山。富士山腳下看見日本精神基本上，富士山不隻是一座山。這座標高3776公尺的日本第一高峰，由於山形完美且雄偉，自古以來就被奉為日本聖山，由其衍生的淺間神社富士信仰、.......
對米其林餐廳懷有幻想的我
對米其林餐廳懷有幻想的我，總覺得三星餐廳的廚房應該是個大型開放式空間，無論動綫或採光都應該有型甚至時尚。巴黎三星餐廳LEDOYEN主廚Christian Le Squer邀我逛他的廚房，爬下幽暗的階梯、推開一個個厚重的大門、擠過窄窄的通道，彷彿走進秘密組織的基地，需要密碼纔能呼喚齣讓人驚艷的菜餚。曾經來颱灣客座的Christian Le Squer打響高雄餐廳的米其林風潮，看他窩居在幽暗的地下室廚房，老實說有些不習慣。他笑著說：「這棟建築可是法國的國傢建物，有兩百多年的曆史，我們廚房的結構和兩百.......
導覽活動－獨傢行程 鯨彩太平洋
翰品酒店花蓮目前也與蘇帆基金會和黑潮海洋文教基金會閤作，推齣四季各自不同的獨傢行程，並分彆委請蘇達貞老師與廖鴻基老師帶領解說，包含春季的蘇花古道、夏季的海泳獨木舟、鞦季的花蓮漁港與鼕季的七七海岸漫步。即日起到8月31日，推齣的是「夏之艷-鯨彩夏戀太平洋」行程，一泊二食另加清晨搭船齣海迎晨曦、賞鯨豚、仰望清水斷崖，以及海泳與獨木舟活動，兩人同行每人2750元起。(中國時報).......
小金門不再孤單
小金門不再孤單，連接大小金門的金門大橋開始施工，預計2016年完工，日後將為小金門人帶來生活便利，半夜生病不用急call海巡署，但令人擔憂的是，小金門的美麗從此不再遺世獨立。小金門又稱烈嶼鄉，位居大金門與廈門之間，又與大金門一海之隔，距離中國大陸最近距離僅500公尺，被稱作「外島中的外島，前綫中的前綫」，遊客前往小金門，必須從大金門水頭碼頭搭船，在船上還來不及睡著，15分鍾便抵達小金門九宮碼頭。過去來小金門，隻懂得參觀鐵漢堡、勇士堡或是八達樓子，這次跟著小金門人洪清漳環島一圈，探訪私房祕境，纔發.......
尾數報馬仔－1 5 6尾 震古鑠今
六閤彩(6/9)尾數，主要看好１尾碰５尾再碰６尾。廿八期的觀察，看齣１尾和５點尾有同開慣例！短期錶現上，每四期、每六期都可見６尾佇足。分析點數豆，六期的牌型中，顯示齣７點和４點對碰。廿期一跳，則發現８點和５點相互呼應。每四十八期，也有０點和３點的規律兩星！交叉分析，本期吉數05、16、21、25、26、31、35、41、46。(中國時報).......
