杯子蛋糕[1P]

發表日期 2005-03-13T00:38:08+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 材料1 蛋..4個(約250g) 細糖..95g 鹽..1/4茶匙材料2 中筋麵粉..110g 泡打粉..1/4茶匙香草粉..1/4茶匙材料3 SP..12.5g 奶水..40g 沙拉油.. .....

本帖最後由 linft 於 2009-9-15 20:28 編輯

材料1
蛋..4個(約250g)
細糖..95g
鹽..1/4茶匙

材料2
中筋麵粉..110g
泡打粉..1/4茶匙
香草粉..1/4茶匙

材料3
SP..12.5g
奶水..40g
沙拉油..40g

(一)將蛋、細糖、鹽一起放入攪拌鋼內，將糖完全打散。

(二)打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入步驟1中拌勻。

(三)拌勻後將材料3(圖5)中的SP加入，讓SP打發(以手指沾一點,黏稠垂下即可)。

(四)繼續再將奶水加入，以慢速攪拌均勻，再加入沙拉油(圖9)攪拌均勻即可。

(五)可用擠花袋或湯匙，倒入模型中，進爐烘烤。

(六)烤至錶麵著色後，即可將上火調為150度，繼續烤熟就可以瞭。

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◎烘烤前可在上麵攦些杏仁角或是任何喜歡的!
◎本食譜約可做21個杯子蛋糕。

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烘培時間
15~18分鍾

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溫度
上火：200度
下火：150度

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不之到好不好吃看样子好像还不错下次去买材料回来做看丫

佳里从有烤箱的一课开始~
从来没有烤过蛋糕~
这次就是拿来试验的好开明!!

多谢分享这食谱。
在网上难找小份量的食谱。
全都是8寸以上的蛋糕。

我虽然找到了很久但是却没有找到材料却是在商市才买好了但是时间不够所已不做了.

STAR: 恶意灌水-千篇一律的回文！新手上路请熟读菜鸟幼稚园内的文章！

[ Last edited by starlight on 2005-3-17 at 04:10 AM ]

看起来真得很不错
回头一定要试试
谢谢您的分享

不好意思~~想请问一下
什么是SP呀~
有哪位大大可以方便回答我ㄧ下
感谢啰^^

Originally posted by 梦幻诗人 at 2005-4-22 12:40 PM
不好意思~~想请问一下
什么是SP呀~
有哪位大大可以方便回答我ㄧ下
感谢啰^^

用于蛋糕西点方面！
:sunglass:

中文名：泡打粉
英文名： Baking Powder
英文简写： B.P

分类：膨大剂
说明：
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所採购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸硷度，所以，基本上，虽然苏打粉是带硷物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及硷性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量！