★業者說：特選北海道乾貝、鮮脆竹笙、彈牙鮑貝和軟Q蹄筋加入上等高湯及雞肉推薦－清爽好湯鄧師傅乾貝竹笙燉蹄筋

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趣味新聞網記者特別報導 : ★業者說：特選北海道乾貝、鮮脆竹笙、彈牙鮑貝和軟Q蹄筋，加入上等高湯及雞肉，用廣式技法將湯煲足8小時，使煲湯香氣濃鬱、味道甜鮮清爽不膩且多層次。★評審說：雞肉鮮嫩不柴，蹄筋發得好，湯頭帶有天然蜜棗甜味 .....

★業者說：特選北海道乾貝、鮮脆竹笙、彈牙鮑貝和軟Q蹄筋，加入上等高湯及雞肉，用廣式技法將湯煲足8小時，使煲湯香氣濃鬱、味道甜鮮清爽不膩且多層次。

★評審說：雞肉鮮嫩不柴，蹄筋發得好，湯頭帶有天然蜜棗甜味，喝起來清爽無負擔，是鍋用心以廣式技法煲齣的好湯，適閤過年的鮮滋味。如能不附鍋並降低售價會更棒！

★訂購資訊：0800455445，鄧師傅功夫菜官網

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提案10－子辣麻辣火鍋一個人不寂寞

年終聚餐，萬一自己人緣很不好，親朋好友都說抱歉有活動，或隻想安安靜靜一個人好好吃一頓，甫於去年9月開幕的「子辣麻辣火鍋」，看準單身市場，把座位設計得一個人也不尷尬，並提供介於300到600元之間的中價位麻辣火鍋。一個人，也能有溫暖。■Index★子辣麻辣火鍋／颱北市鬆山區延吉街12-1號／02-25781060／11:30～23:45(中國時報).......

想在颱北信義區找傢像樣餐廳聚餐，單人預算通常破韆元。但「長桌LONGTABLE」可不用！甚至1月底前還有Janet推薦套餐特惠價1490元，3、4人分擔下來，平均每人隻需4、500元。沒有錯，這個Janet，就是那個常跟老外一起瘋颱灣的Janet，之所以跟LONGTABLE扯上關係，主因長桌老闆就是外國人，精確點說，是個娶瞭颱灣老婆，並因此愛上颱灣的土耳其人。老闆光看名字就很土耳其，Serdar Gayir翻譯成「沙漯洱」，年輕時在義大利與美國到處遊曆開店，十多年前被颱灣美女電到，就此苦追，到手.......

提案2－錦水TAIPEI 料亭食味藝術

如果今年年終領到多得受不瞭，想好好大花一筆，那就來「錦水TAIPEI」吧！已經連續9年被米其林飯店指南評為五顆星的日本東京椿山莊大酒店，首次推齣海外高檔料亭錦水TAIPEI，首傢就設在颱灣以示對颱友好，地點就在內湖赫士盟RAW餐廳的隔壁棟，1月21日纔正式開幕，還滾燙燙的鮮。整間料亭內隻有少少42席座位，隻區分3種套餐，分彆是售價4000元的「蠟梅」、5000元的「福壽草」，6000元的「梅見月」，每一種都依季節調整菜色，從先附、造裏、焚閤、燒物、揚物、食事與甘味分彆提供9至11道料理，每一道都.......

提案3－主修韓坊Major K 韓式創意料理

名字聽起來很怪的「Major K主修韓坊」，但稍加解釋就容易懂。Major是主修，K代錶Korea，閤起來大意是「我們專研韓式料理」。不同於颱灣多數走的是傳統韓式料理，主修韓坊因老闆與韓國跨國企業CJ Group第二代相識於美國並有私交，因此得以派廚師前往韓國接受CJ Group的廚藝訓練，除瞭學得許多傳統韓國功夫菜，也自行研發帶著美式韓食的創意風。推薦必點「牛肉雪濃湯麵」，用牛骨熬煮3、4天直到骨髓精華迸齣，成為像日本豚骨拉麵或江浙煨麵那類濃白奶湯，再搭配切雪花牛肉、水煮蛋與關廟細麵，並隻用鹽.......

提案4－遠東ibuki 有風景的鐵闆燒

由米其林二星名廚高木一雄Takagi Kazuo指導設計的遠東飯店「ibuki餐廳」，是颱灣第一傢米其林星級日本料理，以京都懷石、握壽司等料理聞名。去年7月，飯店將原本的隱密包廂改裝成鐵闆燒專區，消費者坐在鐵闆前，望齣去就是大片的颱北天空，成為罕見既隱密、又有風景的鐵闆燒餐廳。ibuki by TAKAGI KAZUO鐵闆燒延續懷石料理精神，提供多樣順應節氣的食材，最特殊是售價2880元的「椿」晚間套餐，可一次品嘗到沙朗、菲力與肋眼等三部位和牛主菜，加上前菜、湯品、茶碗蒸、時蔬、炒飯與甜點等菜色.......

提案5－台北47名人宴奢華中餐譚府宴

甫於去年底開幕的「颱北47名人宴」，因地點位於颱北微風信義頂樓47樓，看齣去就是壯麗101，加上由新加坡「廚界教父」黃清標操刀主持，名景、名廚、名菜，很快吸引很多名人造訪。當然，颱北47名人宴也有單點隻需180元的小菜，也有980元起的午間套餐跟2380元起的晚間套餐，但若想嘗嘗讓澳門賭客為之迷戀的糖心鮑魚、黃燜湯，還有百年經典傳奇「譚府宴」，單人售價區分4800元與6800元兩種價位。如果今年年終奬金多到用不完，歡迎來品嘗。但請不要點魚翅，免得讓岌岌可危的海洋生態更悲慘。■Index★颱北47.......

提案6－真食物專賣店免費學廚藝

如果平常就已大魚大肉，隻想趁著年終前好友相聚，輕輕鬆鬆度過貴婦般的優閑午後，Green and Safe「真食物專賣店」是好去處。Green and Safe是永豐餘生技旗下品牌，由宅配有機生鮮蔬果起傢，經過十餘年纔終於在去年12月起接連成立兩傢實體店麵，首傢位於仁愛路4段與延吉街口永豐銀行正後方，第二傢則位於是天母中山北路6段，裏頭蔬果依節氣上市，整個專賣店就如颱灣節氣與農漁業縮影。這裏不隻賣菜，也提供二十餘款來自法國與德國的歐式麵包，全部以德國小麥麵粉、有機橄欖油、小麥酸麵團、有機奶油及有機.......

提案7－溫德餐館道地德國鄉村料理

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提案8－台北凱撒王朝新中華料理物超所值

走過44個年頭，從希爾頓時代直到現在颱北凱撒飯店時代，這傢位於2樓的王朝餐廳看過颱灣起起伏伏，接待過無數政商大佬與老饕主顧，終於，在去年10月整個敲掉重建，找來設計大師姚仁祿操刀，讓悠久曆史再沒有歲月痕跡，重返青春與時尚，但沒有消失的，是經典傳承好滋味。全新的王朝餐廳，走的是「新中華料理」，融閤瞭淡雅江浙菜、濃香上海菜，還有香辣湘菜、麻辣川菜、火侯粵菜與創新颱菜，從府城炸蝦捲、川味口水雞、海鮮一品煲、香煎蘿蔔糕、蘿蔔絲酥餅到迴味傢鄉白菜鹵，各種菜係匯集，卻沒有雜牌軍的鬍搞，反而道道是菁英。例如招.......

提案9－八兵衛天神Style 平價博多串燒

日本博多串燒八兵衛在颱灣有兩傢，一傢是位於信義區A4六樓的「八兵衛博多串燒」，另一傢則是去年12月底纔全新開幕，位於復興南路微風廣場GF的「八兵衛天神Style」，兩傢店的差彆，在於前者食材與售價較豪華，後者相對平價一些，但搭配飲料，客單價約落在900元上下。八兵衛在日本已有32年曆史，社長八島且典傢中經營精肉店，擁有肉品專業加上前衛的看到女性市場，因此把串燒作小一點、精緻一點，並把空間弄得優雅一點，結果就此一飛沖天，不隻開到東京六本木還進軍美國洛杉磯與紐約，目前全日本共有7傢分店，並曾被九州W.......

搶灘登陸－野餐島打排球大魚相伴沙灘BBQ

登野餐島、吃BBQ，幾天沒踏上陸地，心裏難免雀躍，沒想到船員比我們還興奮！從住宿遊艇轉搭小艇搶灘登陸，東西還來不及放，就被拱著去打沙灘排球，原本隻想要做做樣子比劃比劃，沒想到船員們一個比一個認真，情緒激動到應該要黃牌警告瞭，隻能說：跟在地人打排球，完全不是在開玩笑的。野餐島（Picnic Island）以「鯨鯊」著稱，如果沒有強運看到海中鯨鯊，也可以來此看看陸上鯨鯊，模擬鯨鯊打造的沙雕，在西麵的海岸綫上遊動，連身上的斑點也做得唯妙唯肖，有它們相伴，在沙灘上享用BBQ燭光晚餐。(中國時報).......

新書布告

我媽媽的寄生蟲林蔚昀著，木馬文化，300元，散文長年旅居波蘭、橫跨創作與翻譯的作者，因為擁有一位寄生蟲學傢媽媽，經曆瞭與眾不同的成長歲月。本書即以寄生蟲為梭，藉蟲卵、幼蟲與成蟲三階段，隱喻並勾織齣獨特的傢族與個人故事。文字不假雕飾，對憂鬱病癥的自陳，以及與父母間情意結的剖示等，亦因此更顯真誠動人。■韓國影視講義1、2鄭淑著，林彥、陳聖薇譯，大傢齣版社，各320元，文化韓國影視文化稱霸亞洲，背後有完整的基礎架構。資深編劇列舉知名節目，匯整幕後操作工法，理論紮實，首冊介紹電視劇本，談故事創作手法、剖.......

新書布告

有故事的人，坦白講。壹週刊人物組著，時報齣版，350元，傳記《壹週刊》人物採訪單元的報導文章集結，記者群以精簡篇幅勾寫齣140個邊緣人物的過往與當下，愛恨及傷痛。下筆往往直切筋肉，帶血見骨，頗能掀動雜誌讀者的情感。編輯精美，若能補充加添更多景深與內涵，應可讓這些人生碎片更具啓示力量，而不緻時有意猶未盡之憾。■怕輻射，不如先補腦廖彥朋著，時報齣版，280元，生活生活周遭充斥各種輻射源，究竟對人體會造成何等影響？輻射緻癌的傳聞莫衷一是，作者從醫學影像及放射科專業，以輕鬆形式講述輻射與放射綫相關的基本.......

旅人與人－交一個朋友迺鹽埕竈腳

鹽埕區曾是高雄市最熱鬧的地區，但因政治中心轉移、經濟型態轉變，鹽埕日漸沒落，但也意外保留下因高雄港而發達的城市街廓與人文風情。從小在鹽埕長大的叄捌旅居主人邱承漢，結閤多位鹽埕在地人，推齣「塩埕行竈腳」導覽遊程，讓旅人「交一個鹽埕朋友，透過在地人的眼光去認識鹽埕。」承漢高中後就到颱北念書、工作，4年前纔迴到高雄鹽埕，將阿嬤的「正美」禮服店改裝成「叄捌旅居」，1樓是「鹽選賣所」，展售自製雜誌、明信片、公仔等紀念商品，以及鹽埕的傳統手工藝品、老物件等，1樓牆上有麵鹽埕地圖，吃喝玩樂資訊全在上頭。2樓是.......

旅人與人－恆春哩賀～招你來懷舊

哩賀手創雜舖位在屏東恆春南門圓環旁，小小的門麵不是很起眼，但裏麵彆有洞天，兩位老闆「親傢」王晴甄和「滋滋」餘滋仙，蒐羅瞭一屋子老物和復古童玩，像是懷舊機器人、愛國奬券等，樣樣是寶，並結閤文創小物和在地食材製作的霜淇淋、飲品，讓人彷彿跌進時光隧道。「哩賀」是閩南語「您好」的諧音，店名讓人很有親切感。親傢是颱北人，內斂溫和；滋滋是屏東楓港人，外放開朗、穿著復古，像是從電影《大稻程》裏走齣來的女孩，搭配著她爽朗的笑聲嚮進門遊客問好：「哩賀～」兩人一靜一動，非常可愛。■土法煉鋼修復老傢具她們原在新竹科.......

旅人與人－桃園野騎馬上逞威風

鼕季賞芒很常見，但你有「騎馬」賞過芒花嗎？還能邊騎邊看桃園機場飛機起降、俯瞰桃園蘆竹風景、遠眺西濱海岸，多個願望一次滿足！不同於一般馬場多是讓遊客駕馬在場裏繞圈圈，酷酷馬野外騎馬場主打野外騎乘，馬匹穩定性高，即使是沒過騎馬的人，也能輕易上手，而開發野騎路綫、訓練馬匹的靈魂人物，就是馬場總教練黃永萌，因為喜歡駕馬奔馳，所以被稱作「跑哥」。「酷酷馬」去年中纔開幕，是目前北部少數可以讓一般遊客戶外野騎的馬場，目前有9匹馬可騎。跑哥說，戶外野騎「安全第一」，在騎齣馬場前，會先讓遊客在場內騎馬熱身，從熱身.......

旅人與人－福井食堂鐵道迷天堂

祖父、父親都是颱鐵的退休司機員，陳朝強從小耳濡目染，成為標準鐵道迷，在社頭打造的「福井食堂」，從招牌、自動門、座位到置物架，都讓人有置身火車車廂的感覺，但精彩的在後頭，餐廳二、三樓蒐集瞭上萬件的鐵道文物，堪稱收藏最齊全的私人颱鐵博物館。走進二樓的文物館，陳朝強一溜煙不見瞭身影，耳際穿來瞭古早的車站廣播，是民國68年發行的《蒸汽火車聲音》，從傳統黑膠唱片播送齣來，大量的老件透齣像是鐵道枕木上的熟悉味道，閉上眼睛，還以為穿越時空迴到40年前的某個小車站。■和鐵道相關的這裏都有隻要和鐵道相關的，陳朝.......

旅行書房－中時讀者享好康

行人文化實驗室提供10本《討海魂》（定價630元）送給中國時報讀者，2月27日前（郵戳為憑）剪下報紙活動訊息，黏貼於明信片或信封內寄至中國時報（108颱北市萬華區艋舺大道303號），收件人「中時旅遊美食版」，註明「參與討海魂贈書活動」，並附上姓名、電話、住址，將有機會獲得此書。(中國時報).......

旅行書房－享受啤酒從認識開始

整箱啤酒買迴傢後該馬上放冰箱？還是要喝之前再進冰箱？啤酒該怎麼保存纔正確？現在大傢都在談精釀啤酒，到底什麼是Craft Beer？什麼是拉格？什麼是愛爾？啤酒花有多少種？它會影響啤酒哪一部分？為什麼啤酒顔色深淺差這麼多？又到底啤酒是從何時何地發源？古埃及？蘇美？還是歐洲？全球四大啤酒商是哪四傢？誰又是最大啤酒生産國？是德國嗎？美國？還是中國？■實用知識彷彿藏寶圖對多數人來說啤酒很簡單，就是超商架上的颱啤、海尼根或麒麟，反正就是買迴來丟冰箱，要喝時打開拉環就是瞭，但這本《開始享受啤酒的第一本書》.......

旅行書房－手繪馬祖美景躍紙上

因緣際會參加瞭連江縣政府文化局補助的纔藝換工，讓張瓊文第一次造訪馬祖，在小島上的每一天，用畫筆記錄南竿、北竿、莒光、東引四島獨特的建築、人文、生態和軍事景觀，用緩慢的步調，記錄當地的生活風景。經過有係統的規劃，《馬祖手繪行旅》不隻是她的旅行故事，也像一本導覽書，不管有沒有去過馬祖，看完都會讓人興起去馬祖跳島的念頭。■張瓊文被搭訕靠畫畫妙招雲林科技大學視傳係畢業，張瓊文是專職的插畫創作者，對她來說，畫畫就像寫日記一樣，「因為好多新奇的事情，一下子記不住，就動筆畫下來」，張瓊文一邊說，一邊拿齣一整.......

旅行書房－討海魂漁人與海的故事

《討海魂》由行人文化實驗室企劃，動員三位寫手、四位攝影和一名插畫傢，走遍颱灣與離島海岸，拜訪12位資深討海人，記錄下13種颱灣即將消失的捕漁技法，希望從傳統漁法與漁村生活中，觀察背後隱含的自然倫理，尋找人與海洋的共存之道。■近海傳統漁法不過分掠奪這13種漁法分彆是：金山礦港蹦火仔、宜蘭南方澳釣棹仔、花蓮秀姑巒溪齣海口三角網、颱東成功鎮鏢旗魚、綠島公館鰹竿釣、蘭嶼東清部落拼闆舟、屏東旭海村八卦網、高雄汕尾櫓魚栽、彰化芳苑海牛採蚵、苗栗大山牽罟、澎湖吉貝石滬和抱墩漁法、馬祖北竿打樁漁法。因為全球暖.......

旅行的風景》轉角遇見生命力

這是一個繽紛多彩的季節！不是隻有追櫻，也不隻是海芋純白與杜鵑燦爛，一個轉角，或許是春意喜氣的桃紅，也或許是爛燦艷紅、無瑕純白與蕭瑟金黃，在山邊、在海濱，這是一個充滿無限可能與無窮生命力的美麗季節。往北，在石門海邊，綠石槽伴隨波浪忽隱忽現，如夢似幻；往西南，在南化與六龜，桃花心木林正蕭瑟，芒果花開正艷紅，刺竹也在淒涼地錶披上紅黃外衣迎春；往東，在宜蘭鼕山與花蓮瑞穗，柚花正努力散發氣息，濃鬱飄香。靜下心來，更看見舞颱正蔓延。苦楝的淡雅粉紫、羊蹄甲的囂張，緊接著，木棉火辣、紫藤浪漫、流蘇飄逸、牡丹富貴.......

旅／人／與／人》原民風味餐飄香客傢莊

高雄美濃是客傢聚落，以粄條、客傢菜聞名，但有位來自桃源藤枝部落的布農族媽媽阿香（陳和香），八八風災後移居美濃賣原住民風味餐，成功打進客傢社區，每到用餐時間高朋滿座，假日還得事先預訂，就連當地人都說：「美濃人其實不太吃外來料理，但阿香的風味餐很好吃，而且她跟大傢互動很好，每個人進到她的店，就像走進自傢廚房般親切。」■風災重創部落美濃展開新生阿香的傢原本在桃源藤枝部落，過去在藤枝森林遊樂區附近開原住民料理餐廳，因為手藝好，生意非常好，但八八風災改變瞭她的人生，部落走山路斷，傢再也迴不去瞭，「一夕之.......

旅／人／與／人》澳門名廚譚國鋒摘星之密

見麵之前，我以為譚主廚的照片有修片；專訪過後，我還是不信眼前這位米其林二星名廚已年過半百！逼問駐顔祕方，是喝瞭啥補品燉湯？隻聽譚國鋒爽朗地笑道：「隻是看上去吧！我自己吃得是很清淡的。」人說摘米其林星難，奪中餐米其林星星更難！而這位執掌新濠天地旗下粵菜餐廳「譽瓏軒」的廚藝總監，於最新版〈2016米芝蓮（米其林）指南香港澳門〉中成功升至二星榮耀，其間付齣的辛勞堅持，又有多少不足為外人道？■內、外場搭配很重要新濠影滙裏標榜「頂級」粵菜餐廳「玥龍軒」，是譚主廚繼譽瓏軒之後的最新力作。譚國鋒說當初譽瓏軒.......

旅／人／與／人－手工木作樂聚坪林

剪著一頭綫條柔和的短發，有如明星劉若英一般的清新空靈氣質，坪林深山咖啡廳裏，美女老闆娘張立彤手腳俐落的煮著一杯又一杯的咖啡，很難讓人相信她的興趣是木作，甚至還做過一陣子水電工，租下古老石頭屋，親手改造的樂聚屋，從油漆、配電到傢具擺設，都由她親手打造，呈現溫暖縴細的氛圍。■喜歡美式鄉村風鬆木美杉慢磨本身是石碇人，對張立彤來說，金瓜寮本來就像是隔壁村子，選擇落腳於此，她說，一來是因為我喜歡老房子，二來這邊有足夠的空間讓我做木工創作，原來石頭屋旁邊的鐵皮屋，就是她的工作室，「噪音、木屑，這些做木工都.......

旅／人／與／人－莫義記榴槤忘返美味超犀利

「平底五粒星，謂之靚！」莫太使個巧勁，一邊徒手翻轉渾身長刺的果中之王，一邊教我從底部外觀辨析榴槤優劣，「泰國的榴槤是人手摘下來的，馬來西亞呢，是淩晨自己從樹上掉下來、用網子網住，比泰國榴槤韻味長。」莫太說，像用來製作「莫義記」招牌商品「貓山王榴槤雪糕」的馬來西亞貓山王，因是熟果，香氣濃但散失快，所以剖開後得即做即食，「放久瞭味道就揮發走瞭。」■榴槤經沒停過身為莫傢媳婦，如今說得一口榴槤經，但從前的莫義記可沒賣榴槤雪糕，莫太不僅不吃榴槤，連看都沒看過！「創業容易守業難，剛開始做做榴槤雪糕，好艱苦.......

旅／行／書／房》中時讀者享好康

方寸文創提供10本《為你寄一張小白熊：街頭藝術傢的環遊世界夢》（定價330元）和10張明信片送給中國時報讀者，3月19日前（郵戳為憑）剪下報紙活動訊息，黏貼於明信片或信封內寄至中國時報（108颱北市萬華區艋舺大道303號），收件人「中時旅遊美食版」，迴答「還想看小白熊去哪旅行？」，並附上姓名、電話、住址，將有機會獲得此書。(中國時報).......

旅／行／書／房》小白熊明信片代你環遊世界

許多人旅行時都會寄明信片，但街頭藝術傢阿國（林文國）則是畫明信片代替他環遊世界，若提前知道有人要到特彆的地方旅行，阿國就會繪製明信片讓旅人帶齣國寄迴，每張明信片背後都有個旅行故事，最近將畫作和創作理念集結成書《為你寄一張小白熊：街頭藝術傢的環遊世界夢》，讓人跟著小白熊周遊列國。■作者科班齣身現專職創作阿國齣生於印尼，成長在颱灣，曾就讀復興美工、實踐服裝設計，現在專職創作，經常到各市集擺攤。13年前因緣際會，畫瞭一張明信片交給在法國留學的友人，因此開啓小白熊的旅行，這些年來共畫瞭一百多張作品，小.......

旅／行／的／風－美感的孤獨與總和

你喜歡一枝獨秀？還是數大就是美？根據日本氣象協會與Weathermap網站本周發布的2016年櫻花預測，以染井吉野櫻為基準，3月下旬開始從南至北綻放，福岡3月20日，東京3月23日，大阪3月26日，東北4月中上旬，最慢到5月初還有北海道的櫻花可欣賞。在日本賞櫻的樂趣，就是能夠搭配文化景點去旅行，賞櫻名所大多位在古城、神社寺廟或名園，像是三大名城之一的熊本城，800株櫻花與雄偉天守閣相輝映；山口縣的錦帶橋與周邊河畔有3000株櫻花，漫天花海與曆史名橋形成絕景。賞櫻名所多半以櫻花數量取勝，但單株櫻花.......

旅／行／的／風／景－花鼓燈活絡蚌埠小村

看花鼓燈錶演看不到燈，蚌埠市淮河藝術館長馮峰笑說：「因為過去都是打著燈籠錶演啦！」現在科技進步瞭，不用再打著燈籠看，但錶演依舊精彩，安徽蚌埠馮嘴子村裏幾乎人人會跳花鼓燈，疊羅漢、大風車宛如雜技團，70歲阿公扛著大鼓照跳不誤，10歲小娃前翻後翻展現驚人軟骨功，熱鬧的錶演就如農村人一樣熱情。■安徽馮嘴子村全村皆玩燈行傢每次到大陸農村採訪，總會被他們能「一個農村做一件事」所震驚，到馮嘴子村採訪花鼓燈錶演，一下車就看到整個村莊的人都來瞭，準備登場的盛裝打扮，沒上場的全坐在場邊圍觀。原本要在宅子裏演齣，.......

日本兵庫韆年古湯湧熱情

日本兵庫縣但馬地區有兩大溫泉：城崎溫泉和湯村溫泉，城崎溫泉有著名的七個外湯，泉質相同，但各個公共浴池特色不同，已是日本著名溫泉鄉；而湯村溫泉則是小巧可愛，為吸引遊客前來，發起尋找幸福的活動，要遊客找找溫泉街裏藏瞭多少顆「愛心」。(中國時報).......

日本兵庫韆年古湯湧熱情神鍋山莊賞地質啖鄉土料理

日本兵庫縣但馬地區除瞭有溫泉資源，它也位於山陰海岸地質公園區域內，自然景觀與物産也是相當豐富，有百萬年前形成的壯觀玄武岩地形，而神鍋山莊的鄉土料理，則融閤瞭但馬地區的山珍海味，讓旅人在山林間用餐，品嘗在地當季食材野菜，蔬果大多是當地農戶栽種，自釀梅汁酸甜好喝，不能少的當然還有肉質鮮嫩的但馬牛，以及山莊自製的蕎菱麵，餐點精緻又讓人有飽足感。■Index神鍋山莊／日本兵庫縣豐岡市日高町太田中道1-1／+81-796-45-0101(中國時報).......

旬味之旅－吃口長年菜芥菜祝長命百歲

團圓桌上的食物學問特彆多。吃桔大吉，吃菜頭好彩頭，吃年糕年年高，嗑瓜子好日子，吃魚年年有餘，吃元寶好進寶....；而要享受上述的富貴福氣，最重要是得活著。所以，吃口長年菜吧！■百變魔術師清炒熬湯皆可長年菜就是芥菜，全颱灣再沒有一種蔬菜像它如此多變且族群大融閤。它就像餐桌上的百變魔術師，外省人遇到它，加點鹽巴揉揉就成雪裏紅；閩南人用它清炒，炒齣宛如人生滋味般的甘甜苦澀，或與雞腿蛤仔熬成甘甜刈菜雞湯。節省的客傢人更厲害，不隻清炒與熬湯，更進一步讓它變身鹹菜、酸菜、福菜與梅乾菜，沒錯！它們都是芥菜。.......

旬味之旅－春暖花開韭正香

嘗一口農曆2月的春天韭菜，一股來自大地的淡雅清香飄散唇齒之間，韭白部分鮮嫩多汁，韭綠部分細緻少縴維且香氣豐富，閉上眼睛，「一畦春韭綠，十裏稻花香」的優美景緻總能隨著咀嚼浮現眼前。韭菜一年四季都可生産，本草綱目記載「春香、夏辣、鞦苦、鼕甜」，四季各有不同滋味，其中又以春天驚蟄前後的韭菜香氣最足，且有補腎、益肝、健胃等功效，最特彆是除瞭預防便祕，韭菜縴維還有助於清除消化道中的雜物，有「洗腸草」之稱。■吉安韭與三星蔥齊名韭菜是常見作物，全省各地都有栽種，花蓮吉安鄉的吉安韭與宜蘭三星鄉的三星蔥齊名，共.......

旬味之旅－本土起司飄奶香

還有很多人不知道，颱灣已經能自己做起司瞭！「事實上，做起司並不難，幾乎各種起司的製程都是公開技術，隻要上網Google就能查得清清楚楚。」掛名總經理特助的四方牧場第二代蔡佐鴻博士說：「問題隻在肯不肯投入，有沒有設備與能力。」■成本過高純粹賣理念多數人是不肯投入的，因為再怎麼算，這都是一個不會賺大錢的生意。颱灣生乳成本比國外高至少一倍，且需40公斤生乳纔能做齣一顆重約3.7公斤的高達起司，成本非常高昂，進口起司還比較便宜。蔡佐鴻坦言：「颱灣起司，價格毫無競爭力！但我們賣的，是理念。」確實，酪農業.......

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