甜蜜的巧剋力 代錶著濃濃的愛意。情人節也因爲巧剋力變得更加浪漫。隨著情人節腳步的逼近 巧剋力以黑最好 - 趣味新聞網

發表日期 2013-02-27T19:11:53+08:00

     甜蜜的巧剋力，代錶著濃濃的愛意。情人節也因爲巧剋力變得更加浪漫。隨著情人節腳步的逼近，濃情巧剋力的絲滑芬芳已經開始在誘惑我們的味蕾。市場上琳琅滿目的巧剋力真叫人難以抗拒！ 　　巧剋力是一種以可可爲主料的甜品，其營養成分因製作方法不同而有彆。巧剋力一般可分爲黑巧剋力、牛奶巧剋力和白巧剋力。 　　內科專科醫生羅國雄醫生說，三種巧剋力中，白巧剋力的營養價值最低。白巧剋力並不含可可豆研磨成的可可膏，隻含可可脂及奶粉、糖分等成分。牛奶巧剋力的營養價值則介於白巧剋力和黑巧剋力之間。因爲它含少量可可，再加入奶粉製作而成，但其中的奶粉可能會稀釋可可豆的有益成分。三種巧剋力中黑巧剋力的可可含量最高，所以最有益健康。 　　1盎司黑巧剋力含比紅酒多兩倍的抗氧化劑 　　羅國雄醫生說，可可含量達70％或以上的黑巧剋力纔是健康的選擇。這類黑巧剋力跟美好的愛情有一個共同點，就是有點苦澀。 　　黑巧剋力的健康指數取決於所含的可可成分。羅國雄醫生指齣，許多研究發現，可可對心髒、高血壓、腦有好處，可可甚至可以預防和阻止血壓異常導緻的冠狀動脈心髒疾病和中風。 　　我們知道一切生理活動都需要氧氣，也會産生自由基。許多科學傢相信，積纍在體內的自由基，是罹患包括心髒病和癌癥在內等多種慢性病的罪魁禍首。羅國雄醫生說，黑巧剋力有減少體內自由基的功用，是抗氧化劑的發電廠。1盎司黑巧剋力含比紅酒多兩倍的抗氧化劑。 　　羅國雄醫生說，美國賓夕法尼亞州立大學（Penn State University）的研究發現，飲食若含豐富可可粉和巧剋力，可降低壞膽固醇的氧化水平，提高血液中的抗氧化劑水平，提升好膽固醇水平。 　　另外，羅國雄醫生說，經常吃巧剋力還可預防血液凝結。試管研究發現，黑巧剋力中的可可成分可以減少血塊和穩定動脈斑塊，從而降低心髒病和中風的風險。 　　還有，黑巧剋力含有豐富的黃酮醇（flavanol），包括原花青素（procyanidin）、錶兒茶素（epicatechin）和兒茶素。這些成分不但能預防心髒病，還可防癌。而含70到100％可可的黑巧剋力，其錶兒茶素和兒茶素的水平比同等分量的綠茶還要高齣兩倍。 　　羅國雄醫生進一步指齣，許多研究也顯示，黑巧剋力具有降血壓功效。澳大利亞阿德萊德大學的研究就錶明，黃酮醇可促使血管擴張而達到降血壓的功效。德國的研究人員也發現，每天吃少量的黑巧剋力可以降低血壓，而且不會因此增加體重和帶來其他的健康風險。 　　每天應以7到10剋爲限 　　盡管巧剋力的好處很多，但世界上畢竟沒有十全十美的食品，巧剋力也一樣，吃得過量，或選吃含糖分高的牛奶巧剋力和白巧剋力，將會使我們的血糖水平升高，而加重胰髒的工作負荷量，所以專傢的意見是，即使黑巧剋力有益，仍要食用有度。
羅國雄醫生建議，每天應以7到10剋的黑巧剋力爲限，最好選吃可可含量達70％或以上的黑巧剋力，而且要空腹或飽餐一兩個小時後吃。這樣黑巧剋力中的黃酮醇纔能充分被人體吸收。

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