近日 百勝中國（09987.HK）發布2021年度報告 肴核既盡，百勝中國宣布今年將永久關閉“東方既白” - 趣味新聞網

近日，百勝中國（09987.HK）發布2021年度報告，宣布終止運營旗下中式快餐品牌“東方既白”。截至2021年12月31日，中國有5傢東方既白門店，所有門店計劃將於2022年永久關閉。

記者發現，目前，東方既白官方網站上隻有“官網升級中，盡請等待”的字樣，加盟電話撥打結果為空號。

百勝中國旗下有多個知名餐飲品牌，除瞭大傢熟知的肯德基及必勝客外，公司旗下餐飲品牌組閤還包括小肥羊、黃記煌、Lavazza、COFFii&JOY、塔可貝爾及東方既白。

其中，東方既白是一傢中式快餐品牌，品牌名稱“東方既白”取自宋代詩人蘇軾《前赤壁賦》，“客喜而笑，洗盞更酌，肴核既盡，杯盤狼藉。相與枕藉乎舟中，不知東方之既白”。2005年4月，東方既白在上海徐傢匯的天鑰橋路開齣首店。

百勝中國在2021年年報中錶示，決定終止運營東方既白，理由是“該品牌受到瞭新冠疫情的嚴重影響”。然而事實上，東方既白的頹勢又不能全怪罪於疫情。相比百勝中國旗下其他品牌，東方既白一直未能形成規模效應。肯德基每年以數百傢的拓店速度進行擴張，而東方既白從問世到2008年這3年期間，在上海隻開瞭13傢門店。2012年至2015年，它陸續關閉瞭杭州、廣州等地多傢門店。至2014年底，東方既白國內門店數量近29傢。

和肯德基、必勝客等餐飲品牌同屬於一傢公司麾下，為何東方既白發展不順甚至被停止運營？

業內人士分析，首先是定位不清，東方既白說是中式快餐，但它主打的菜品如雞扒、豬扒飯，澆汁用黑椒汁，讓食客覺得吃的還是西餐。東方既白菜單上最多的時候有近200個SKU（商品品類），覆蓋早餐、午餐、晚餐和下午茶，但這麼多年來，能夠成為“當傢菜”的“爆款”幾乎沒有。

其二是選址問題，東方既白後期選址主要是在交通樞紐、會展場館、旅遊景點等地，在上海，東方既白在國傢會展中心、新國際博覽中心、上海虹橋國際機場、歡樂榖等地都有過門店。在國內其他城市，東方既白在北京南站、西安鹹陽國際機場等地也開設有門店。疫情發生後，交通樞紐、會展場館、旅遊景點等昔日客流爆棚的地方，一下子變得冷冷清清。東方既白門店數量與肯德基、必勝客等品牌本不在一個能級，占利潤貢獻大頭的核心店鋪生意一旦受到重創，整個品牌的迴鏇餘地就變得較小瞭。

其三是本土中式快餐連鎖的崛起，讓東方既白早已沒瞭先發優勢。2005年，東方既白剛問世時，立下瞭“打造中式快餐連鎖全球品牌”的宏偉目標，但近十幾年來，本土餐飲企業把洋快餐的“中央廚房”“特許加盟”等業務模式學瞭過來，把洋快餐的人纔挖瞭過來，僅在上海，就湧現齣瞭“小楊生煎”“吉祥餛飩”“老盛昌”“鴻瑞興”“大壺春”“蘇州鬆鶴樓”等新老字號中式快餐連鎖品牌，它們用中國人熟悉並喜愛的生煎、鍋貼、餛飩、麵、蓋澆飯等作為主打品種，可以說東方既白作為中式快餐連鎖的先行者，沒有好好鎖定它的先發優勢。

2020年起，東方既白也曾進行過一些創新嘗試，如轉型包子鋪，産品方麵主推淮揚麵點。除瞭包子係列以外，還有淮揚紅燒獅子頭、金陵鹽水鴨、湯等係列菜品。但這樣的嘗試，用的是淮揚紅燒獅子頭、金陵鹽水鴨等你有我有的産品，顯然競爭招數並不高明。

百勝中國在2021年度報告中錶示，接下來的品牌策略重心將放在驅動核心品牌以及Lavazza等新興産業品牌的增長。盡管年度報告中沒有明確哪傢是核心品牌，但從對百勝中國的利潤貢獻來看，中式快餐連鎖品牌小肥羊、黃記煌顯然不能算作其核心品牌，它們接下來的命運將何去何從，讓我們拭目以待。